Мачанка з курки з кукурудзяними млинцями - блюдо, приготоване за мотивами рецептів традиційної української та білоруської кухні. Рецепт стане в нагоді людям, які не переносять глютен - ні в млинцях, ні в соусі немає ні грама пшеничного борошна. Блюдо важко назвати дієтичним, однак, у порівнянні з класичним рецептом, жиру і калорій в ньому значно поменшало. Пісний курячий фарш, овочі, знежирена кисляк, трохи якісного оливкового масла і кукурудзяна мука - ці інгредієнти сильно відрізняються по калорійності від свинячих реберець в сметані і пишних дріжджових млинців з пшеничного борошна.
Мачанка з курки з кукурудзяними млинцямиТому, якщо ви вирішили побалувати себе чимось смачним, а фігуру псувати шкода, приготуйте мачанку з курки з кукурудзяними млинцями за цим рецептом!
Дивіться також оригінальний рецепт легкої літньої Мачанка - гуляшу зі свинини з оладками на кефірі.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 3
Інгредієнти для Мачанка з курки:
- 300 г курячого фаршу;
- 80 г ріпчастої цибулі;
- 120 г моркви;
- 100 г помідорів;
- 200 мл вершків;
- 15 г кукурудзяного крохмалю;
- стручок гіркого перцю;
- часник, сіль, кріп, рослинна олія.
Для кукурудзяних млинців:
- стакан кислого молока;
- яйце;
- 200 г кукурудзяного борошна;
- 3 г соди;
- 20 мл оливкової олії;
- щіпка солі, олія для смаження.
Спосіб приготування Мачанка з курки з кукурудзяними млинцями.
Спочатку робимо мачанку - густий соус з курячого фаршу з овочами, в який зазвичай умочують млинці.
Пасеруємо дрібно нарізану цибулюЧистимо цибулю, рубаємо дрібно, пасеруємо до прозорого кольору на чавунній сковорідці.
Пасеруємо з цибулею натерту морквуНа дрібній тертці трьом морквину, відправляємо її до цибулі, тушкуємо до м'якості кілька хвилин.
Обсмажуємо з цибулею і морквою фарш і помідориПомідори кладемо в киплячу воду на 20-30 секунд, після чого відразу охолоджуємо, знімаємо шкірку, ріжемо дрібними кубиками. Додаємо фарш і нарізані томати в сковороду, швидко обсмажуємо.
Розводимо у вершках крохмаль і додаємо в рагуУ мисочці змішуємо кукурудзяний крохмаль і холодні вершки. Перемішуємо грунтовно, щоб не було грудочок, вливаємо тонкою цівкою в кипляче рагу.
Зменшуємо вогонь, гасимо 10-15 хвилин.
Додаємо часник і гострий перецьДрібно рубаємо стручок гіркого перцю.Пропускаємо через прес два зубчики часнику. Приправляємо мачанку перцем і часником, солимо за смаком, тушкуємо ще 5 хвилин. Потім знімаємо з вогню, накриваємо кришкою, щоб не охолола, поки будемо смажити млинці.
Змішуємо яйце і кисле молокоУ глибокій мисці змішуємо склянку кислого молока, куряче яйце і щіпку солі. Збиваємо суміш виделкою до появи легкої пінки.
Додаємо рослинне маслоДодаємо оливкову олію, ще раз перемішуємо. Замість оливкової можна використовувати будь-яку рослинну олію без запаху або розтопити столову ложку вершкового.
Просіваємо кукурудзяну муку і соду. перемішуємоНасипаємо кукурудзяну муку і соду, замішуємо тісто. За консистенцією воно повинно бути схожим на сметану з низьким вмістом жиру.
Печемо кукурудзяні млинціСтавимо чавунну сковороду на плиту, добре розігріваємо, змащуємо маслом для смаження. Наливаємо 2-3 столові ложки тесту, печемо млинці по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Готові млинці складаємо стопкою, змащуємо вершковим маслом.
Нарізаємо зелень кропу і заправляємо мачанкуПосипаємо мачанку дрібно порубаним кропом.
Мачанка з курки з кукурудзяними млинцямиПодаємо мачанку з курки на стіл, поки кукурудзяні млинці гарячі. Зручно сервірувати його для кожного гостя окремо - невелику мисочку з мачанкою і порцію млинців. Смачного!
