Лісове м'ясо, так жартома називають гриби. Користь їх незаперечна, але перед походом до лісу треба запастися багажем знань про цих незвичайних його мешканців. Адже поряд з їстівними грибами, є і небезпечні для життя.
Знати їх властивості, відмінності - важливо, щоб не завдати шкоди здоров'ю.
Групи отруйних грибів
Гриби оброблять по групах в залежності від того, які симптоми вони викликають:
- інтоксикація травного тракту;
- ураження ЦНС;
- летальний результат.
Опис небезпечних грибів
Важливо знати, як виглядають отруйні гриби, і вміти відрізняти їх від їстівних, під яких вони часто маскуються.
Важливо! Фотографії в таблиці клікабельні. Натисніть, щоб збільшити.
| Назва | опис | Терміни та ареал зростання | Схожість з їстівним і відмітна ознака | Фото для відмінності |
| Бліда поганка | Капелюшок: колір жовто-бурий, блідо-зелений, зеленувато-оливковий. Форма плоска, або з невеликим округленням, у молодих - яйцеподібна. Під нею є пластинки білого кольору. Ніжка довга, розширена до основи, зверху знаходиться міцної білого кольору кільце. | Серпень вересень. Змішані, листяні ліси. Європа, Азія, Північна Америка, середня смуга Росії. | Печериця, зеленушка. Платівки під капелюшком: |  |
| червоний мухомор | Капелюшок: колір яскраво-червоний, може бути помаранчевим. Форма плоска у дорослих, округла у маленьких. На поверхні розсип білих наростів, яка змивається дощем. Ніжка довга, білого кольору, м'ясиста, вгорі кільцеподібна плівка. | Серпень - жовтень Змішані ліси, берези, ялини. Помірний клімат Північної півкулі, Європи, Азії, Австралії, в Росії поширений повсюдно. | Мухомор. Капелюшок, ніжка і пластинки: у Мухомор - гладка, жовті; у червоного - покрита білими наростами, білі. |  |
| білий мухомор | Колір білий. Капелюшок у молодих округла, у дорослих напіврозкрита, до 10 см, з дрібної бахромою на краях. Ніжка схожа на волокнистий циліндр, з роздутим підставою, вгорі широке кільце. Має запах хлорки. | Червень серпень. Вологі хвойні та листяні ліси. Теплі регіони помірного клімату. | Поплавок сірий. Кільце і неприємний запах: у мухомора - є, у поплавця - відсутні. |  |
| Галерин облямована | Капелюшок і ніжка жовто-і коричневі, у молодих присутній мембранне кільце. З віком капелюшок стає площе і темніше. | Червень - жовтень Хвойні ліси. Північна півкуля, континентальна Азія, Австралія, Кавказ. | Опеньок осінній, літній. У Галерин темніша капелюшок, без лусочок. |  |
| Сірчано-жовті опеньки | Капелюшки: колір сіро-жовтий, в центрі червонуватий. Форма невелика (не більше 7 см). Ніжка світла, рівна, волокниста. Колір м'якоті світло-жовтий, смак гіркий, а запах неприємний. | Червень - жовтень. Великі групи на гнилій деревині. Євразія, Північна Америка, на всій території Росії. | Опеньок осінній, зимовий, літній, сіро-пластинчастий. Їстівні - на ніжці присутній кільцеподібна плівка, пластинки під капелюшком завжди світлі. Чи не їстівні - пластинки сіро-жовтого кольору, з часом темніє, плівки немає. |  |
| Цегляно-червоні опеньки | Капелюшок: колір яскраво-оранжевий, червоно-цегельний. Форма полушар, потім плоска. Краї з білявими залишковими волокнами. Ніжка до 10 см, верх жовтий, низ коричневий. Вгорі видніється кільце. | Червень - жовтень. Скупчені групи на пнях, валежнике, що залишилися від листяних дерев. Євразія, Північна Америка, на всій території Росії. | Опеньок осінній, зимовий, літній. Їстівні - на ніжці присутній кільцеподібна плівка, пластинки під капелюшком (трубчастий шар) завжди світлі. Чи не їстівні - пластинки біло-рожеві, швидко набувають темно-бурий з бузковим відливом колір, плівки немає. |  |
| сатанинський | Капелюшок: колір брудно-білий, м'ясистої консистенції. Нижня частина жовта, через час червона. Ніжка товста, що нагадує бочонок. М'якоть білого кольору, ближче до основи рожева. Запах у молодих приємний, у дорослих гнильний. | Червень - вересень. Листяні ліси, з вапняної грунтом. Південь Європи, європейської частини Росії, Кавказ, Близький Схід. | Білий. М'якоть: у білого - біла; у сатанинського - при розтині червона, потім синя. |  |
| жовчний | Капелюшок: колір жовто-, сіро, рідше каштаново-коричневий або жовто-, світло, рідше темно-бурий. Форма полушаровидная, з часом більш плоска. Ніжка жовтувата, сітчаста структура з темно-коричневих смужок. М'якоть світла, при зрізі червоніє, але іноді не змінює колір, гірка, без запаху. | Червень - жовтень. Хвойні, листяні ліси. Зростає в лісовій місцевості на всіх континентах. | Білий, підберезник. Сіточка на ніжці: у білого - світліше основний, у жовчного - темніше. |  |
| Волоконніца | Капелюшок конусоподібна, з радіальними тріщинами і лусочками, земляного кольору. Ніжка білуватого забарвлення, у дорослих червона. Пластинки блідо-бурі, коричневі. | Серпень вересень. Листяні, хвойні ліси. Європейська частина Росії, Західна Європа, Кавказ, Східна Азія, Північна Америка, Північна Африка. | Печериця (тільки молоді). Кільце на ніжці: у печериці - є, у Іноцибе - немає. Колір спорового порошку: у печериці - темно-буро-фіолетовий, у Іноцибе - жовто-бурий. |  |
| Клітоцибе помаранчева (помилкова лисичка) | Капелюшок: колір оранжево, мідно-червоний. Форма у вигляді воронки з рівним краєм. Ніжка звужується до основи, до 10 см. М'якоть біло-жовта, запах солодкуватий, неприємний. | Липень - жовтень. Хвойні, дрібнолисті ліси. Європейська частина Росії, Сибір, Приморський край. | Лисичка. Колір, капелюшок, ніжка, запах: у лисички - яскраво-жовтий, увігнута, гладка, з хвилястими краями, щільна пружна консистенція, приємний запах; у говорушки - більш яскравий, що доходить до червоного, рівні краї, порожниста, тонка, надламаний виділяє білий колір, поганий запах. |  |
| перцевий | Капелюшок: колір від світло-коричневого до червоно-коричневого. Форма округло-опукла, з віком стає більш плоскою; до 7 см. Ніжка: колір світліше, ніж у ніжки. Форма циліндр, звужений до основи. | Липень - жовтень. Хвойні соснові ліси, рідше - ялинові, змішані, листяні. Європа, європейська частина Росії, Північний Кавказ, Сибір, Урал, Далекий Схід, острів Тасманія. | Маховик, маслюки. Капелюшок: у їстівних - світло-коричнева, у неїстівного - більш темна, червона. |  |
| Паутінник блискучий | Капелюшок: колір сіро, зелено-жовта, з жовто-бурою плямистістю або темнішою серединою. Форма спочатку полушаровидная, з віком опукла, присутній слиз. Пластинки щільно притиснуті до ніжки, жовті з зеленуватим або помаранчевим відтінком. | Серпень вересень. Хвойний і змішаний ліс. Європа, Пензенська область. | Зеленушка. Капелюшок зеленушки більш опукла, колір не має жовтого відтінку. |  |
| свинушка | Капелюшок: колір брудно-жовтий, сіро-бурий. Форма плоска з округлими краями і увігнутою серединою, на краях хвиляста. М'якоть рожева, на зрізі швидко темніє. | Липень - жовтень. Листування, змішані, хвойні ліси. У лісовій місцевості повсюдно. | Грузді. М'якоть у груздя світла, на зрізі залишається згодом світлою. |  |
Додаткові відомості про отруйних грибах
Є ще деяка інформація, яку потрібно мати на увазі.
Бліда поганка
Найнебезпечніша представниця. Термообробка не руйнує її отруйні властивості. Симптоми отруєння настають лише на другий день і, як правило, призводять до смертельного результату.
Якщо навіть випадково поганка доторкнеться до хорошого грибу її отрута просочує його весь.
Червоний мухомор
В роду мухоморів багато видів, які не є отруйними: самотній, яйцеподібний, сіро-рожевий. Цей різновид - смертельно-отруйний гриб.
Сатанинський
Цей гриб, так схожий на білий, навіть зараховують до умовно-їстівних, після тривалого вимочування і довгої термічної обробки. Але токсини, які містяться в ньому, можуть частково залишитися, тому краще не ризикувати здоров'ям.
Галерин облямована
Гриб раніше був поширений тільки в гористій місцевості, але зараз все більше освоює середню смугу Росії.
Симптоми схожі з отруєнням блідою поганкою. Виявляються лише на другу добу. На третю може наступити видиме поліпшення, але при цьому руйнівний процес триває. Ні в якому-разі не займайтеся самолікуванням.
Можна також відрізнити Галерин від опеньків висушивши. При цьому вона вицвітає на відміну від їстівних.
Свинушка
Цей гриб викликав суперечки аж до 80-х років 20 століття. Зараз він визнаний небезпечним. Токсин, що знаходиться в свинушками, поступово накопичується в організмі, тому його негативні наслідки настають не відразу.
Червоно-цегляний опеньок
Гриб, який, як і корбан, викликав багато суперечок. У Росії з отруйних був переведений в розряд умовно-їстівних. А в Європі, Канаді - до їстівним.
Заходи для уникнення отруєння
Якщо є невпевненість в грибах, є два методи запобігання неприємних наслідків, необхідно виконати наступні дії:
- Помити, відварити півгодини, злити, промити ще кілька разів, краще якщо вода буде проточною. Повторити дії два-три рази. Токсичні речовини йдуть з відваром.
- Промити, порізати, нанизати на нитку, підвісити в тепле, провітрюється, просушити. Не можна це робити на радіаторах або печах. Токсини випаровуються.
Ці способи не діють на бліду поганку.
Дії при отруєнні
При перших симптомах отруєння необхідно викликати лікаря.
До його приїзду треба надати першу допомогу:
- Промити шлунок: випивши велику кількість води (більше літра) або міцний чай; викликавши блювоту (натиснувши на язик якомога ближче до кореня).
- Лягти.
- Якщо немає проносу прийняти проносні препарати (1-2 г на 1 кг ваги).
- Випити активоване вугілля (0,5-1 г на 1 кг).
- Покласти грілки в ноги, до живота (щоб поліпшити кровообіг).
Збережіть гриби для точного діагнозу.
