Брусниця є вічнозеленим ягідним чагарником. Вона відноситься до роду вакцініум, природний ареал проживання який представлений лісовими та тундровими зонами. Брусниця росте в тундрових і полонинах, торфовищах, листяних і хвойних лісах. Її можна зустріти в Кореї, Азії, Монголії, Європі та Росії.
Загальні відомості
Вперше про ягоді заговорили в шістнадцятому столітті. Однак її культивацією зайнялися тільки сто років тому в Америці. В цей же час ботаніки почали виводити і нові різновиди брусниці. В європейських країнах її почали культивувати на початку шістдесятих років. Зараз же, її вирощуванням в промислових масштабах, займаються в багатьох країнах і Росія не виняток.
Якщо ви також хочете вступити в ряди любителів цієї смачної і корисної ягоди, то вона просто зобов'язана з'явитися на вашому садовій ділянці, тим більше що доглядати за нею не так вже й складно, головне дотримуватися наших порад і у вас все вийде.
Види і сорти брусниці
брусниця Звичайна - є невеликим вічнозеленим чагарником, що досягає висоти до 25 сантиметрів. Він володіє багаторічними, щільними, еліптичними, шкірястими, голими листовими пластинами на коротких черешках. Зверху вони мають темно-зелений відтінок, а знизу більш блідий.
Суцвіття у рослини дрібні, білого кольору, зібрані в кисті. Час цвітіння припадає на середину літа. Плодоносить брусниця в кінці літа - початку осені. Ягоди мають темно-червоний відтінок і досягають до 8 міліметрів в діаметрі.
Брусниця Ред Перл - являє собою багаторічний чагарник, що володіє дрібною, темно-зеленою шорстке листя. У висоту рослина досягає до 25 сантиметрів. Плодоносить даний сорт два рази за сезон. Ягоди мають темно-червоний відтінок і приємний кисло-солодкий смак.
брусниця Корал - даний сорт був виведений голландськими ботаніками. Брусничний кущ має кулясту форму і досягає висоти до 30 сантиметрів. Плодоносити культура починає з другого року після її висадки у відкритий грунт.
Цвітіння у рослини настає два рази за сезон, стільки ж разів воно і плодоносить. Перший урожай смачних і великих ягід можна зняти в липні, другий у вересні. Саме на осінь припадають найбільші врожаї.
брусниця Рубін - цей різновид брусниці відрізняється морозостійкістю і здатна витримувати навіть тридцяти градусні морози. Сорт відрізняється рясним плодоношенням, великими темно-червоними ягодами з приємним кисло-солодким смаком.
Листові пластини мають темно-зелений колір і відрізняються гладкістю і Глянець.Суцвіття білі, утворюють кисті, в яких знаходиться до 8 дрібних квіток.
брусниця Мазовія - є низькорослим багаторічним чагарником із середньою врожайністю. Листові пластини брусниці гладкі, шкірясті і мають еліптичну форму. Плодоносить культура з серпня по вересень. Ягоди мають темно-червоним відтінком і приємним смаком.
Брусниця Костромська рожева
Рослина є низькорослим чагарником, що досягає у висоту до 15 сантиметрів. Період плодоношення настає в кінці літа. Ягоди мають рожевим відтінком і приємним кисло-солодким присмаком. Сорт відрізняється підвищеною морозостійкістю і хорошою опірністю до хвороб.
брусниця Ернткроне - є середньо рослим чагарником, що досягає у висоту до 25 сантиметрів. Рослина відрізняється морозостійкістю і добре протистоїть захворювань.
Брусниця має зелені, еліптичні шкірясті листові пластини, що надають чагарнику розкішний вигляд. Ягоди у культури великі, темно-червоні, що володіють кисло-солодким смаком. З одного куща рослини можна зібрати до 50 грамів ягід.
брусниця Ернтеданк - цей сорт представляє особливу цінність для садівників не тільки своїми врожаями, складовими до 300 грамів ягід з одного куща, але і лікарськими властивостями,якими володіють листя рослини.
Незважаючи на те що, брусниця цього сорту досить мініатюрна, її кущики пишні і розлогі. В кінці літа - початку осені на них з'являються темно-червоні ягоди з пікантним кисло-солодким смаком.
брусниця Сана - є вічнозеленим, багаторічним чагарником, який вирізняється гарною врожайністю. З одного куща можна зібрати до 300 грамів ягід. Даний сорт виведений в Швеції.
Він має темно-зелений глянцевий листяний покрив, що привертає увагу своєю пишністю і декоративними властивостями. Час цвітіння рослини доводиться на початок літа, а плодоносити брусниця починає в серпні.
брусниця Ернтезеген - даний сорт не тільки відрізняється високою врожайністю, а й надзвичайними декоративними властивостями, які забезпечуються пишними зеленими еліптичними листовими пластинами. У висоту чагарник може досягати 50 сантиметрів. Ягоди культури мають червоний відтінок і кисло-солодкий насичений смак. Плодоносить брусниця на початку осені.
брусниця Сюзі
Чагарник обрамлений дрібними, зеленими, пишними листовими пластинами і досягає висоти 15 сантиметрів. Він відрізняється високою врожайністю.З одного куща можна зібрати до 400 грамів ягід.
Сорт відрізняється морозостійкістю і високою опірністю захворювань. Ягоди мають темно-червоний відтінок і приємний кисло-солодкий смак. Плодоносить брусниця в кінці літа.
брусниця Ернтекерн - дана різновид ягідної культури виведена в Німеччині. Вона відрізняється врожайністю, зимостійкістю і надзвичайною декоративністю. Чагарник досягає у висоту до 30 сантиметрів.
Він має зелені, дрібні, щільні листові пластини, густо покривають брусничне гілки. З одного куща можна зібрати до 500 грамів темно-червоних ягід з приємним кислуватим смаком. Плодоносить рослина на початку осені.
брусниця Скарлет - сорт відрізняється морозостійкістю і великими врожаями. З одного куща можна зібрати близько 500 грамів ягід. Ягоди великі, червоного відтінку з приємним смаком і ароматом. Чагарник має пишну темно-зелене листя і досягає у висоту до 25 сантиметрів. Цвіте рослина на початку літа, а плодоносить у вересні.
Брусниця Руно Белявський - даний сорт виведений польськими селекціонерами. Рослина має кустообразно кулясту форму з густим листяним покровом яскраво-зеленого кольору.Воно сягає в висоту до 50 сантиметрів.
Цей різновид брусниці відрізняється високою врожайністю і морозостійкістю. Ягоди мають червоний відтінок і кисло-солодкий смак. Плодоносить рослина в кінці літа - початку осені.
Брусниця Ред Аммерланд - рослина цього сорту вивели в Німеччині. Чагарник досягає у висоту 30 сантиметрів і має кулясту форму з густою облиственностью. Ягоди мають світло-червоним відтінком і кисло-солодким смаком. Плодоносить культура двічі за сезон в середині літа і на початку осені.
Брусниця посадка і догляд у відкритому грунті
Проводити висадку брусниці можна практично в будь-якому місці садової ділянки. Однак варто врахувати, що грядка повинна бути рівною і добре освітленою. Хоч культура і невибаглива до ґрунтів, але досвідчені садівники радять садити її в торф'яно-піщану суміш з підвищеною кислотністю.
Грунт найкраще приготувати самостійно. Зробити це можна в такий спосіб. Спочатку необхідно вибрати грядку, перекопати її і прибрати бур'яни. Потім прибрати шар землі глибиною в 30 сантиметрів. В отримане простір слід засипати торф'яно-піщану суміш з додаванням хвої, тирси і деревної кори.Далі, готову грядку потрібно полити підкисленою водою. Один літр кислої води слід брати на квадратний метр грунту.
Перед тим як висаджувати брусничне кущики, грядку потрібно розмітити. Таким чином, можна розрахувати необхідну відстань між саджанцями, щоб вони в майбутньому не заважали один одному. Культура висаджується по схемі 25х25 сантиметрів. На грядці слід зробити такі лунки, щоб в них вільно розміщувалися коріння саджанців. Після укладання молодий брусниці в лунки, кущики необхідно засипати землею і злегка її утрамбувати.
Якщо садівник підозрює весняні заморозки (брусниця висаджується на початку травня), то грядку з саджанцями після посадки слід рясно зволожити і накрити плівкою, щоб захистити саджанці від підмерзання. Плівку слід укладати тільки тоді, коли очікуються заморозки. Протягом всього літнього сезону, землю на грядці з рослинами потрібно рихлити, щоб воно швидше росло, а до коріння надходив повітря.
Журавлина також відноситься до сімейства Вересові. Вирощується при посадці і догляду у відкритому грунті без особливого клопоту, якщо дотримуватися всіх правил агротехніки. Всі необхідні рекомендації Ви зможете знайти в цій статті.
полив брусниці
Протягом усього вегетаційного періоду, брусницю потрібно буде систематично поливати. Полив здійснюється два рази на тиждень. В результаті на кожен квадратний метр грядки слід виливати по відру води. Якщо часто йдуть дощі, то поливати рослину не потрібно.
Так як ягідна культура воліє крапельний полив, його буде необхідно організувати, але проводити процедуру слід тільки після того, як сяде сонце. Раз на місяць воду для поливу слід окисліться. На наступний день після поливу, землю в міжряддях необхідно рихлити і видаляти бур'яни.
Грунт для брусниці
Хоч брусниця і невимоглива до грунту, їй слід забезпечити необхідний догляд, підібравши поживний грунт. Зробити його можна самостійно.
Для цієї мети потрібно змішати невелику кількість садового грунту, тирси, деревної кори, піску і торфу. Отриманий субстрат необхідно внести на грядку, полити його підкисленою водою і висадити молоді рослини.
пересадка брусниці
Пересадка брусниці може здійснюватися на весь період вегетації. Для її висадки слід підібрати злегка притінення ділянку, захищений від протягів.
Коли грядка буде обрана, потрібно акуратно викопати необхідні саджанці з їх місця проживання разом із земляною грудкою і перенести їх в заздалегідь підготовлений грунт, в якому попередньо буде необхідно зробити лунки під пересідаємо кущі.
Після того як пересадка буде завершена, кущики слід рясно полити підкисленою водою і замульчувати грунт сумішшю тирси та соснових голок. Через кілька тижнів рослини приживуться і почнуть активно рости і розвиватися.
підживлення брусниці
Так як рослина погано переносить надлишок добрив, в грунт під брусничне кущі слід дуже акуратно вносити мінеральні підгодівлі.
Перш за все в перші кілька років після висадки молодняка, удобрювати брусницю потрібно сульфатом амонію і суперфосфатом, вносячи підкірку в кількості 1 ч. Ложки на квадратний метр грунту. Удобрюють рослина 1 раз в сезон. Також раз на п'ять років, слід збагачувати грунт комплексними добривами.
цвітіння брусниці
Період цвітіння у рослини настає в кінці травня і закінчується в середині червня. Брусничні суцвіття розташовуються на верхівці гілок. Вони нагадують дрібні рожеві дзвіночки, зібрані в кисті.
Після того як цвітіння закінчується, починають формуватися не менш красиві ягоди, які дозрівають на початку осені.
обрізка брусниці
Брусницю слід час від часу проріджувати. Ця процедура проводиться тільки тоді, коли кущі сильно розростуться і стануть занадто густими. Після закінчення семи років зростання, брусниці буде необхідно провести омолоджуючу обрізку, скоротивши стебла до 40 міліметрів.
Дана процедура виконується в весняний час, до початку сокоруху або ж пізно восени, коли буде знято останній урожай. Через рік після проведення обрізки, рослина знову почне нормально плодоносити.
Підготовка брусниці до зими
Так як брусниця в основному виросте в північних районах, вона має високу морозостійкість і в додатковому укритті не потребує.
Чого не скажеш про весняні заморозки, які рослина може не перенести. Щоб захистити брусницю від вимерзання навесні, при загрозах заморозків її слід накривати плівкою або лутрасилом.
Брусниця вирощування з насіння
Найкращим способом розмноження є використання саджанців, придбаних в розпліднику.Однак вартість молодих кущиків доступна не кожному садівникові, саме з цієї причини найпопулярнішим способом розмноження є саме насіннєвий.
Для отримання насіння, слід взяти визріли ягоди, витягти з них насіння і стратифікована їх висадив у відкритий грунт на зиму для того, щоб навесні отримати здорові та міцні саджанці. Єдиним мінусом цього методу є схожість молодих рослин, яка становить всього 50% від всіх висіяних насіння.
Розмноження брусниці живцями
І ще одним способом розмноження брусниці є живцювання. Щоб отримати посадковий матеріал, слід зрізати живці довжиною від 6 до 8 сантиметрів з одревесневшей частини стебла в період брунькування і висадити їх в торф'яно-піщаний грунт таким чином, щоб на поверхні землі розташовувалося до трьох нирок.
Висадку слід проводити в спеціальну ємність, так як в літній час вона повинна знаходитися на вулиці, а в холодну пору року в прохолодній кімнаті. Після закінчення двох років, після того як черешки вкорінюватися їх можна висаджувати у відкритий грунт, а в наступному сезоні вже знімати перший урожай.
Хвороби і шкідники
Серед шкідників, які можуть вразити брусницю, слід зазначити гусениць мідяниць, листоїдів і листокруток. З ними можна боротися збираючи комах вручну, а також проводячи обприскування брусниці цибульним, тютюновим або Кульбабова настоєм. Крім цих коштів можна використовувати препарат "амбуш".
Із захворювань, рослині загрожує іржа, що вражає листя і яка веде до її засихання. Так як вона має грибкову етіологію, то для боротьби з нею використовуються такі препарати, як "Купрозан" або "Топсин". В іншому, більше ніяким захворювань рослина не схильне.
Брусниця корисні властивості і протипоказання
Тому що брусничне ягоди і листя мають виняткову користю для людського організму. Рослина і його плоди є природним антисептиком, завдяки входить до його складу бензойної кислоти. В результаті брусниця знищує патогенну мікрофлору і тому її використовують для лікування інфекційних захворювань і поліпшення травних процесів.
Так як вона багата бета-каротином і вітаміном C, її необхідно вживати для поліпшення зору, усунення шкірних проблем, поліпшення регенерації шкірних покривів і еластичності судинних стінок при недугах серцево-судинної системи.Брусничні відвари дозволяють ефективно боротися із застудою і грипом, знижуючи температуру, усуваючи запалення і посилюючи імунітет.
Ягоди брусниці дозволяють боротися з авітамінозом і є чудовим тонізуючим засобом. Брусничні настої допомагають очистити організм від важких металів і токсинів, а також наситити організм корисними речовинами.
Вживання ягід корисно при діабеті для зниження цукру, при захворюваннях печінки як жовчогінний засіб і при гіпертонії для зниження артеріального тиску.
Брусничні ягоди допомагають схуднути завдяки тому, що підсилюють обмінні процеси виводять з організму зайву рідину і розщеплюють жир. Відвари на основі брусничних листя призначають при запальних захворюваннях нирок, циститі і бронхіті. Брусниця дуже корисна і майбутнім матусям як для їх здоров'я, так і для здоров'я майбутнього малюка.
Так як брусниця багата великою кількістю органічних кислот, її не можна вживати при виразковій хворобі шлунка і при поганій згортання крові. В інших випадках рослина і його плоди принесуть тільки користь.
Як вже говорилося вище, брусниця дуже корисна для організму і допомагає боротися з багатьма захворюваннями,отже використовуючи відвари і настої на її основі, можна в найкоротші терміни подолати турбують людину недуги. Нижче будуть приведені народні рецепти, які доводили свою ефективність протягом багатьох століть.
Відвар з листя брусниці
Для приготування цього засобу слід взяти 15 грамів сушених брусничних листя, 5 грамів смородинового листя, 10 грамів шипшини, 10 грамів сухих плодів глоду і 15 грамів сухих плодів малини.
Отриману суміш необхідно залити 500 мілілітрах гарячої води і на повільному вогні прокип'ятити близько 10 хвилин. Після чого зняти з вогню і настоювати до повного охолодження.
Потім відвар процідити і вживати по ¼ склянки двічі на добу. Відвар застосовується при авітамінозі. Курс лікування даним засобом становить один місяць.
Відвар брусниці при вагітності
При виношуванні плоду дуже корисно пити брусничне відвари на основі ягід і листя рослини. Для їх приготування слід узяти сухі інгредієнти (листя або ягоди) залити їх двома склянками гарячої води і прокип'ятити на невеликому вогні протягом 15 хвилин. Потім зняти з плити, остудити і процідити.Приймати засіб можна протягом всієї вагітності в якості звичайного чаю.
Такий відвар допомагає наситити організм майбутньої матусі корисними речовинами, зняти втому і набряклість нижніх кінцівок, а також допоможе майбутній дитині правильно рости і розвиватися.
Настій з листя брусниці
Для приготування настою слід взяти 15 грамів сухих брусничних листя, залити їх 350 мілілітрами окропу і настояти протягом години. Потім відцідити і приймати по половині склянки тричі на добу.
Даний засіб використовується при ревматизмі та артриті. Курс лікування настоєм триває один місяць.
Так як брусниця має протипоказання, перед вживанням вищеописаних засобів на основі брусниці, слід порадитися з фахівцем.
Брусниця рецепти приготування
З брусниці можна приготувати безліч смачних і корисних страв.
Ось кілька рецептів, які не займуть у вас багато часу, порадувавши своєю простотою і неперевершеним смаком готових кулінарних шедеврів.
Пиріг з брусницею
Це незвичайний і простий пиріг з легкою кислинкою стане ідеальним варіантом як для дружнього, так і для сімейного чаювання.
Інгредієнти пирога:
Для тіста:
- Пшеничне борошно - 250 грамів;
- Яйце - 1 штука;
- Гашене сода - 0,5 чайної ложки;
- Цукор - 2 ст. ложки;
- Вершкове масло - 80 грамів.
Для начинки:
- Брусничні ягоди (свіжі / морожені) - 500 грамів;
- Нежирний сир - 250 грамів;
- Ванільний цукор - 1/3 ч. Ложки;
- Цукор - 0,5 склянки;
- Сметана - 100 грамів;
- Яйця - 2 штуки;
- Манна крупа - 1 ст. ложка.
покриття:
- Сіль - щіпка;
- Яєчні білки - 3 штуки;
- Цукровий пісок - 4 ст. ложки.
Приготування пирога:
Беремо м'яке масло і розтираємо його з цукром. Додаємо соду, яйце і поступово домішуємо борошно до отримання еластичного тесту. Отримане тісто прибираємо на півгодини в холодильник.
Змішуємо всі складові начинки, крім ягід і цукру.
Тісто викладаємо у змащену маслом форму, робимо бортики і посипаємо його манною крупою. Викладає на тісто брусницю, засипаємо її цукром і кладемо зверху сирну начинку. Розміщуємо пиріг в духовку і випікаємо протягом півгодини.
Білки збиваємо з сіллю і цукром. Дістаємо пиріг, зверху виливаємо білкову суміш і запікаємо до золотистої скоринки. Смачного.
Компот з брусниці
Для приготування цього напою не потрібно багато часу. Він виходить смачним, ароматним і дуже корисним.Пробуйте і не пошкодуєте.
Інгредієнти напою:
- Вода - 1,5 літра;
- Цукор - 0,5 склянки;
- Брусниця - 250 грамів.
Приготування компоту:
Виливаємо воду в каструлю і кип'ятимо. Коли на поверхні з'являться бульбашки, засипаємо цукор і помішувати, поки він повністю не розчиниться.
Потім в отриманий сироп кладемо брусницю і чекаємо, поки суміш закипить. Щоб зберегти вітаміни варити компот потрібно три хвилини. Після чого накриваємо каструлю кришкою, наполягаємо компот п'ять годин і подаємо до столу.
Пиріжки з брусницею
Випічка з брусницею виходить не тільки смачною, але й корисною. Саме тому слід пробувати рецепт цих чудових пиріжків, від яких вся сім'я буде в захваті.
Інгредієнти пиріжків:
- Пшеничне борошно - 5 склянок;
- Вершкове масло - 100 грамів;
- Сухі дріжджі - 2 ч. Ложки;
- Яйця - 2 штуки;
- Цукровий пісок - 3 ст. ложки;
- Молоко - 200 мілілітрів;
- Ягоди брусниці - на розсуд;
- Сіль - 0,5 ч. Ложки.
Приготування пиріжків:
Для приготування опари підігріваємо молоко і розчиняємо в ньому цукор і масло. До кипіння доводити не можна, його температура повинна триматися на позначці 40 градусів.
В отриману суміш додаємо дріжджі, розмішуємо і на 20 хвилин прибираємо в тепло.Коли опара підійде, пересипаємо її в миску і потихеньку домішуємо борошно. Замішуємо тісто, скачуємо його в кому, накриваємо рушником і прибираємо в тепло на 2 години. Час від часу відкриваємо його і обминали.
Після закінчення часу беремо тісто і розгортаємо його пластом середньої товщини, вирізаємо з нього кружечки, в які кладемо брусницю і защипуємо. Готові пиріжки розкладаємо на промасленим деку і залишаємо їх на 15 хвилин. Потім обробляємо збитим яйцем і випікаємо при 180 градусах протягом 25 хвилин. Готові пиріжки охолоджуємо і подаємо до столу.
Варення з брусниці
Варення з цієї рубіновим ягоди, може приготувати навіть починаюча господиня. Воно виходить смачним, надзвичайно ароматним і звичайно ж, корисним.
Інгредієнти варення:
- Кип'ячена вода - 3 склянки;
- Ягоди брусниці - 1 кілограм;
- Цукор - 1,5 кілограма.
Приготування варення:
Ягоди миємо й перебираємо. Бланшуємо їх в киплячій воді 3 хвилини і відкидаємо на друшляк.
Беремо воду, змішуємо її з цукром і проварюємо до отримання сиропу. Промиті ягоди поміщаємо в сироп і варимо 3 години на повільному вогні.
Стерилізуємо банки, розливаємо в них варення і закочує.
Соус з брусниці до м'яса
Цей соус з приємною кислинкою є прекрасним доповненням до м'яса і шашликів, а його приготування забирає мінімум часу.
Інгредієнти соусу:
- Кориця - 1 паличка;
- Вино червоне - 0,2 літра;
- Брусниця - 100 грамів;
- Мед - 60 мілілітрів.
Приготування соусу:
Беремо мед і розтоплюємо його. Брусницю перебираємо і моєму. Кладемо ягоди в каструлю, заливаємо їх вином і медом, також кладемо корицю. Ставимо на плиту на слабкий вогонь і уварюємо соус на третину.
Виймаємо коричну паличку, а отриманий соус відкидаємо на сито і перетираємо. Переливаємо в соусник. Подаємо разом з м'ясом. Смачного.
