Кулінарні рецепти практично завжди містять такі поєднання, як: 140 г борошна, 150 г цукру, 5 г солі. Вирішення питання, скільки грам в склянці кожного продукту, дозволяє відміряти його кількість при відсутності ваг.
Приготування страв - це мистецтво, яке вимагає точності в пропорціях компонентів. Виходячи з досвіду, вимірювання об'єму продуктів можна проводити за допомогою чайних, десертних, столових ложок або склянок. І тоді можна спокійно приготувати по новому рецепту пиріг, піцу або торт.
Місткість мірних одиниць
Щоб виміряти в процесі приготування страв, скільки в склянці грам, використовують 2 види цих ємностей:
- Гранований з смужкою - відомий ще з часів Петра I. Сьогодні такі склянки широко застосовуються в громадських їдальнях і поїздах. Завдяки своєму гранованому будовою, вони набагато міцніше, ніж інші. Місткість води в класичному чистім склянці становить 250 мл, а до обідка - 200 мл.
- Мірний - застосовується для вимірювання продуктів або рідин в процесі приготування. Найчастіше включає 200 мл води.
Ще одні заходи ваги, які зазвичай застосовуються для приготування їжі - це їдальня, десертна і чайна ложки.Необхідно врахувати, що місткість води в столовій ложці становить 18 мл, в десертній ложці - 10 мл, а в чайній - 5 мл.
Як дізнатися вага сипких продуктів
Точно певну кількість компонентів дуже важливо для приготування страв. Наприклад, при неправильному співвідношенні води і борошна в процесі випічки, тісто, швидше за все, не вийде або буде зовсім несмачним.
Зазвичай продукти з масою понад 100 г виміряють склянками. Давайте визначимо, скільки цукру в склянці.
Цукор має досить велику вагу через свого хімічної будови молекул. Але в склянці його менше, ніж рідини, через фізичного пристрою частинок.
Щоб визначити, скільки грам в склянці цукру, необхідно знати щільність продукту і обсяг. До обідка в цю ємність вміщається 200 см3. Щільність цукру - 0,8 г / см3. Щоб обчислити вагу, множимо щільність на обсяг: 0,8 х 200 = 160 м Разом, в склянці до обідка міститься 160 г цукру.
Тепер давайте підрахуємо, скільки цукру в склянці 250 мл. Множимо щільність 0,8 г / см3 на обсяг 250 см3. В результаті вийде 200 г цукру.
Повернемося до питання, скільки грам борошна в склянці? Щільність борошна становить 0,65 г / см3. Обсяг мірного стакана 200 см3.Робимо нескладний розрахунок 200 х 0,65 = 130. І бачимо, що мірну склянку вміщує 130 г продукту.
Точно так же вираховуємо, скільки борошна в чистім склянці 250 мл: 0,65 х 250 = 162,5 м
Щодо ложок важливо не забувати, що невеликий сипучий продукт буде утворювати гірку, висота якої може становити 5-6 см. З цієї причини 1 столова ложка може містити різну вагу борошна:
- без гірки - 20 г;
- маленька гірка - 25 г;
- велика гірка - 30 м
Чайна ложка з невеликим піднесенням вміщує 10 г борошна. Виходячи з розміру підвищення, вага може коливатися в межах 9 - 13 м
Іноді в вигляді міри ваги використовують банку. Найчастіше це півлітрова або літрова ємність. Використовується при великих обсягах приготування.
Щоб визначити масу сипучих інгредієнтів, можна використовувати спеціальну таблицю. І тоді ви будете розуміти, скільки борошна в склянці, ложці і банку. А також дізнаєтеся вага інших продуктів.
Якщо в рецепті написано 200 грам борошна - це скільки? Дивимося по таблиці: в 1 склянці 200 см3 міститься 130 г борошна. Відсутні 70 г, це практично половина склянки. Тому, щоб відміряти 200 г, потрібно використовувати 1,5 склянки продукту.
При відсутності склянки, вага інгредієнтів можна виміряти ложками.
Наприклад, 200 г цукру - це скільки столових ложок? У табличці зазначено, що столова ложка містить 25 г цукру. Тому 200 ділимо на 25 і отримуємо результат 8 столових ложок.
Якщо в господарстві відсутній стакан, але є кухонні ваги. А за рецептом потрібно взяти 1 склянку борошна - скільки це в грамах? Дивимося в табличку, де зазначено, що стакан 200 мл містить 130 г продукту. І зважуємо необхідну кількість на вагах.
Вимірювання кількості спецій і добавок
Спеції зазвичай використовуються для приготування гарячих страв, холодних закусок, салатів або випічки. Однак, при додаванні навіть 1 зайвого грама цього продукту, можна безповоротно зіпсувати страву. Тому потрібно точно вимірювати кількість добавок за допомогою міри ваги продуктів.
Спеції є великого і дрібного помелу. В 1 чайній ложці міститься приблизно 5-10 г спецій дрібного помелу. Помел має трохи інші показники - 3-8 м В таблиці заходів і ваги продуктів присутні основні показники часто використовуваних спецій і добавок для чайної, десертної і столової ложки. Маючи в своєму розпорядженні цими знаннями, ви не зіпсуєте блюдо і зможете здивувати домочадців або гостей новими кулінарними шедеврами.
Така практика поліпшить ваш "власний окомір" і допоможе готувати страви з оптимальною кількістю спецій або інших добавок.
Скільки рідини в склянці
Тепер давайте дізнаємося, скільки грам рідини в чистім склянці. Найчастіше кількість рідини в склянці відповідає його обсягу. Інакше кажучи, в чистім склянці до обідка вміщається 200 г рідини, а якщо він наповнений доверху, тоді 250 м
У рецептах можна зустріти різну кількість всілякої рідини. Тому для економії вашого часу, ми наводимо готові розрахунки заходів і ваги в ложках і склянках.
При вимірі рідину треба наливати в ємність доверху.
Як виміряти в'язкі продукти
Такий вид продуктів має широку сферу застосування. Тому необхідно розуміти, як відміряти їх вагові параметри за допомогою ложок, склянок і банок, щоб вийшла правильна дозування. Нижче представлена таблиця мір і ваг для інгредієнтів з в'язкою консистенцією.
Для більш точного вимірювання в'язкі продукти в ємність потрібно накладати з гіркою.
Якщо в рецепті написано, 100 мл сметани - це скільки грам? За даними таблиці в мірній склянці міститься 210 г сметани.Ділимо це число на 2 і дізнаємося, що в 100 мл знаходиться 105 г продукту.
Визначення маси твердих продуктів
У рецептах необхідну кількість твердих продуктів зазвичай пишуть в грамах, але деякі з них можна вимірювати ложками, склянками і банками. Для зручності можна скористатися наступною таблицею мір і ваг продуктів в грамах.
При зміні вологості і стану продукту, його маса в такому ж обсязі теж змінюється. Наприклад, Забрідь сметана легше, ніж свіжа. Борошно, цукор і сіль з підвищеним вмістом вологості важать більше, ніж при нормі.
