Домашнє печиво до великоднього столу

Домашнє печиво - рецепт до великоднього столу - ніжне і розсипчасте шаблі з арахісовим кремом і шоколадною глазур'ю. "Шаблі" в перекладі з французької означає "пісочний". Є безліч рецептів і секретів цього простого тесту, але найважливіше пам'ятати приблизну класичну пропорцію - 1 частина цукрової пудри, 2 частини якісного вершкового масла і 3 частини пшеничного борошна вищого сорту. Замість яєць можна додати воду, приправити тісто ваніллю або корицею, але одне незмінне важливо - співвідношення цукру, масла і муки.

Домашнє печиво до великоднього столу

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 10

Інгредієнти для домашнього печива до великоднього столу

Для пісочного тіста

• 110 г вершкового масла;
• 45 г цукрової пудри;
• 180 г пшеничного борошна в с;
• 35 г апельсинового порошку;
• 1 куряче яйце;
• щіпка дрібної солі.

для наповнювача

• 100 г вершкового масла;
• 50 г цукрової пудри;
• 55 г арахісової пасти.

Для глазурі і прикраси

• 50 г цукрового піску;
• 50 г сметани 26%;
• 50 г вершкового масла;
• 30 г какао порошку;
• оливкова олія, кондитерська посипання.

Спосіб приготування домашнього печива до великоднього столу

Вершкове масло ріжемо кубиками, кладемо в широку миску або викладаємо на широку дошку.Пшеничне борошно вищого сорту змішуємо з дрібкою дрібної солі, висипаємо на масло. Потім додаємо апельсиновий порошок і цукрову пудру. Для приготування порошку потрібно ретельно подрібнити в кавомолці або блендері сушені апельсинові скоринки.

Вершкове масло ріжемо кубиками Борошно висипаємо на масло Додаємо апельсиновий порошок і цукрову пудру

Руками змішуємо сухі інгредієнти з маслом, розбиваємо в миску сире куряче яйце, швидко замішуємо тісто. Загортаємо тісто в харчову плівку, прибираємо на 25 хвилин в холодильник.

Швидко замішуємо тісто

Обробну дошку посипаємо борошном, розгортаємо тісто шаром приблизно пів сантиметра або трохи тонше.

Склянкою з тонкими стінками вирізаємо круглі шаблі.

Розкачуємо тісто і вирізаємо круглі шаблі

На деко кладемо лист пергаменту для випічки, розкладаємо печива на невеликій відстані один від одного.

Викладаємо печиво на деко

Нагріваємо духовку до температури 175 ° С. Ставимо деко в центр духовки, готуємо 8-10 хвилин. Готові печива викладаємо на дошку, охолоджуємо до кімнатної температури.

Випікаємо і охолоджуємо печиво

Робимо наповнювач.Збиваємо в міксері розм'якшене вершкове масло, поступово додаємо цукрову пудру. Масу збиваємо, поки вона не стане світлою і пишною.

Далі, не зупиняючи міксер, поступово додаємо арахісову пасту. В результаті отримуємо ніжний вершковий крем з арахісовим смаком.

Ділимо всі печива на дві частини. На половину печива викладаємо арахісовий крем, накриваємо другою половинкою, прибираємо в холодильник.

Збиваємо масло з пудрою Додаємо арахісову пасту Між двох печива викладаємо арахісовий крем

Робимо шоколадну глазур. Розтоплюємо на водяній бані цукровий пісок з вершковим маслом, сметаною і порошком какао. Коли маса стане однорідною, додаємо 1-2 чайні ложечки оливкової олії для блиску.

Робимо шоколадну глазур

Поливаємо домашнє печиво до великоднього столу теплою глазур'ю. Глазур розподіляємо по поверхні широким ножем або лопаткою.

Поливаємо печива глазур'ю

Посипаємо вироби кондитерської посипкою і цукровими прикрасами.

Посипаємо печива кондитерської посипкою

До подачі на стіл зберігаємо домашнє печиво в холодильнику.

Зберігаємо домашнє печиво в холодильнику до подачі на стіл

Сподіваємося, що домашнє печиво, приготоване за цим рецептом до великоднього столу, сподобається і вам, і вашим близьким. Приємного апетиту і світлих вам свят!