Томатний суп - традиційне блюдо південній кухні. Густий, наваристий, приправлений ароматним чебрецем і червоним перцем, він прикрасить будь-який обід: адже в жарку пору року можна обмежитися одним першою стравою, якщо воно поживне.
Інгредієнти супу потрібно варити досить довго, в цьому випадку спосіб "аль-денте" не підійде, як би не хотілося зберегти побільше вітамінів. Овочі доведеться розварювати майже до крем-образного стану, щоб отримати потрібну консистенцію.
Томатний суп з болгарським перцем і чебрецемПриправляють блюдо зазвичай сметаною або крем-фрешем, що, в принципі, одне й те саме.
Маючи невеликий термос, зручно взяти гарячий суп з собою на роботу, його консистенція це дозволяє.
- Час приготування: 1 година
- Порції: 6
Інгредієнти для томатного супу з болгарським перцем і чебрецем:
- 1,5 л курячого бульйону;
- 300 г картоплі;
- 150 г солодкого перцю;
- 500 г помідорів;
- 5 г меленого червоного перцю;
- морська сіль, цукровий пісок, свіжий чебрець, чорний перець.
Спосіб приготування томатного супу з болгарським перцем і чебрецем.
Для приготування підійде готовий курячий бульйон з пакетів, бульйонні кубики або наваристий домашній бульйон, приготований з курки з овочами і спеціями.Краще, звичайно, віддати перевагу домашньому - консервантів і шкідливих добавок там буде менше: в наш організм і без них потрапляє досить "шкідливих" з навколишнього середовища.
розігріваємо бульйонОтже, наливаємо бульйон в супову каструлю, нагріваємо до кипіння.
Картопля очищаємо, ріжемо невеликими кубиками, відправляємо в каструлю. Варимо на середньому вогні 12 хвилин.
Очищаємо від м'якоті, насіння і плодоніжок солодкий болгарський перець. Нарізаємо середніми кубиками, кидаємо в супову каструлю. Для цього рецепта підійде червоний і жовтий перець, зелений додавати не варто, він додасть готовому блюду не апетитні бурий відтінок.
Нарізаємо картоплю і викладаємо варитися в бульйон 
Нарізаємо болгарський перець і відварюємо в бульйоні 
Додаємо в бульйон нарізані помідориПомідори підходять зрілі і навіть перестиглі, головне, щоб були здоровими, бажано солодкими і без ознак псування. Отже, готуємо томати - кладемо в глибоку миску, заливаємо окропом. Через 2-3 хвилини охолоджуємо під краном або в мисці з крижаною водою, робимо надріз, знімаємо шкірку. Потім ріжемо невеликими кубиками. Відправляємо нарізані помідори до решти інгредієнтів.
Додаємо спеції, сіль і цукорТепер додаємо мелений червоний перець, можна гострий і пекучий на смак, цукровий пісок і сіль. Щіпка цукру ніколи не буде зайвою в томатному супі, вона збалансує смак, якщо, звичайно, ви не збираєте урожай в південних країнах.
Варимо суп до розварювання овочівВаримо на середньому вогні приблизно 40 хвилин, всі інгредієнти повинні добре розваритися, стати м'якими, віддати бульйону максимальну кількість своїх смаків.
Частина відварених овочів подрібнюємо блендером і викладаємо назад в супДістаємо ополоником приблизно половину готових овочів, подрібнюємо блендером до стану гладкого пюре, відправляємо назад в каструлю. Таким чином, виходять різноманітні структури - ніжний кремовий суп-пюре і шматочки овочів.
Томатний суп з болгарським перцем і чебрецемДодаємо в каструлю гілочку і трохи листочків свіжого чебрецю, знову доводимо до кипіння, залишаємо на кілька хвилин під кришкою. Потім розливаємо по тарілках, заправляємо сметаною, перчимо свіжо чорним перцем і подаємо до столу гарячим з шматочком свіжого хліба. Смачного!
