Берегомет є дуже популярною добавкою до чаю, однак, при тому, що його люблять, не всі знають, що з себе представляє ця рослина. А їм може бути один з представників відразу декількох сімейств. Наприклад, в 19-му столітті так стали називати північноамериканську траву - монарда бергамот.
Реальним бергамотом зараз вважають субтропічна цитрусове дерево, що відноситься до підвиду апельсина. Його плоди не їстівні, за формою нагадують груші. Обидва рослини ефірномаслічниє, і цінуються перш за все за це, однак справжній бергамотовий чай містить масло, концентріруемих в шкірці плодів, квітках і листі цитруса бергамота.
На додаток до цього, назва "бергамот" закріпилося і за рядом сортів груші, плоди яких, в свою чергу, нагадують бергамотового. Зупинимося докладніше саме на перших 2-х рослинах:
види бергамота
монарда бергамот (бергамот садовий) Входить в сімейство ясноткові (губоцвіті). Серед однорічних і багаторічних кореневищних трав трапляються досягають у висоту 1,5 метра, стебла - прямі розгалужені, листя - проста довгасто-ланцетні зубчаста.
Запах монарди дуже схожий на бергамотовий (виливає листям), її прекрасний смак використовується кулінарами по всьому світу, наприклад, в приготуванні вермутів.Цікаво, що навіть висушена листя довгий час зберігає свої ароматичні якості.
Приємний запах властивий і квіткам, більш того, вони виглядають дуже декоративно. Коли настає цвітіння, сад опромінюють білі, жовті, червоні, пурпурні, лілові, рожеві і навіть краплисті пелюстки квіток в щільних суцвіттях діаметром близько 7-ми см. У окремих сортів монарди будова квіток 2-ярусні.
Апельсин-бергамот це гібрид з сімейства рутові. Цитрус бергамот в природних умовах ніде не зустрічається, по скільки є результатом зусиль людини, схрестивши помаранча і цитрон. У загальному вигляді являє собою вічнозелене дерево, що піднімається над рівнем грунту на 2-10 метрів. На гілках розташовані довгі (до 10-ти см), тонкі, гострі колючки в перемішку з шкірястими яйцевидно-довгастими загостреними блискучими листям зеленого кольору.
Аромат квіток дуже насичений при тому, що самі вони габаритні і мають білий або пурпурний забарвлення. Плоди з грушоподібними обрисами зовні характеризує товста 3-шарова оболонка, а всередині легко розщеплюється м'якоть з рідкісними насінням.
Під час дозрівання (листопад-грудень) вони мають чудовий кислуватий смак. Апельсин-бергамот масово вирощують на плантаціях, розташованих в італійській провінції Калабрія, а також в Аргентині, Бразилії і американському штаті Джорджія.
Берегомет посадка і догляд у відкритому грунті
Пам'ятаючи про те, що цитрусові - настільки південні рослини, що не можуть розвиватися без великих кількостей тепла і світла, в наших умовах залишається обмежитися у виборі монардой. Її відносна невибагливість і зимостійкість тільки сприяє цьому.
Під посадку садового бергамота можна виділити як добре освітлену ділянку, так і напівзатінених. У останнього варіанту є одна перевага, про який мова піде в подальшому, хоча присутній і недолік, що виявляється в зниженні інтенсивності запаху. Розростаючись, монарди утворюють тривало квітучі куртини, для яких повинно вистачати місця - відстань між рядами витримують в діапазоні 60-70 см.
Полив особливо необхідний в суху спекотну пору, на відкритій ділянці. Регулярне виконання цієї процедури дозволить уникнути зараження рослини борошнистою росою.
Чорниця також має безліч корисних властивостей і використовується як в сирому вигляді, так і при приготуванні різних страв. Вирощується при посадці і догляду у відкритому грунті, без особливого клопоту, при дотриманні всіх правил агротехніки. Всі необхідні рекомендації Ви зможете знайти в цій статті.
Грунт для бергамота
До грунту особливих вимог немає, але переважно використовувати легкі вапняні. На важких болотистих і кислих грунтах монарда не росте, а важкі переносить насилу.
Бідний грунт перед посадкою рекомендується присмачити комплексним добривом. Щоб уникнути ураження тієї ж борошнистою росою в спеку землю слід замульчувати, застосувавши торф або перегній.
пересадка бергамота
Берегомет прекрасно живеться на постійному ділянці протягом 5-7 років, якщо дотримані правила догляду і посадки. Про необхідність її пересадити свідчать зменшені в розмірах листові пластини і поріділі кущики. Виконуючи пересадку, дно ями попередньо засипають органікою в поєднанні з піском і садовою землею.
Підготовку посадкового місця слід починати восени. У число обов'язкових підготовчих процедур входять перекопування, очищення від бур'янів,внесення добрив (гній в кількості 2-3 кг на квадратний метр, торф або компост, суперфосфат - 40-50 грам і калійна сіль - 20-30 грам).
Кислий грунт варто заізвестковать (40 грам вапна на квадратний метр). Весна - час для примастки грунту азотними добривами (20-30 грам на квадратний метр).
обрізка бергамота
При своєчасному видаленні зів'ялих суцвіть можна істотно продовжити квітучий період і підтримати високий рівень декоративності рослин.
У сортів, які схильні до поразок борошнистою росою, пагони рекомендується вкорочувати до кореня.
Берегомет цвітіння
Берегомет цвіте досить довго, що не може не припасти до вподоби безлічі корисних мешканців саду, так як вона є прекрасним медоносом.
Вегетаційний період рослини починається в березні, масове цвітіння приходить на початку липня, насіння формуються в серпні. Загальна тривалість періоду вегетації становить 170-180 діб.
Культуру відрізняє морозостійкість. При цьому в зимовий період у вже відцвілих головок з насінням зберігається декоративність.
Садовий бергамот вирощування з насіння
Найбільше насіння монарди формується в першій, починаючи з підстави, мутовке. Вони не мають періоду спокою. Посів у відкритий грунт потрібно виробляти в травні, поглиблюючи на 1-2 см в грунт.
Нормальний висівний обсяг при цьому становить 0,5 грам на квадратний метр, рівномірно його розподілити можна, змішавши насіння з піском. Оптимальною температурою для проростання вважається 20 ℃.
Спочатку сходи ростуть повільно, тому потребують прополювання від бур'янів. Далі саджанці варто прорідити - на 10 см, потім на 20 см. Цвітіння почнеться з другого року.
Хвороби і шкідники
Стандартні багаторічні види монарди нестійкі до борошнистої роси, крім того їх нерідко вражає іржа і вірус тютюнової мозаїки. Надання допомоги рослинам полягає перш за все в забезпеченні сприятливих умов зростання.
Чим частіше волога буде надходити в грунт, тим менше ймовірність виникнення вищеперелічених хвороб, але важливо стежити за тим, щоб вона не потрапляла на листя. Додатковими заходами, вже згаданими по ходу статті, є мульчування і внесення підгодівлі (не слід дуже старатися з азотними).
Для самої монарди в цілому характерна стійкість до багатьох з мешкають в землі шкідників за рахунок вмісту в коренях ефірного масла.
Берегомет корисні властивості і протипоказання
Цілюща сила бергамота закладена в його ефірному маслі, що володіє антимікробним і антисептичну діями. У лікуванні бронхіту, променевої хвороби і сальмонельозу найкраще допомагає масло монарда трубчаста, а доданий в чай цитрусове масло бергамота сприяє самовідновлення організму після хіміотерапії.
Багато чули про корисні властивості чорного і зеленого чаю з бергамотом, а вже смаковими якостями вони явно не обділені. Обидва види чаю благотворно впливають на центральну нервову систему, і після їх ранкового прийому відразу відчувається приємний "бодрячок", піднімається настрій.
Крім цього зелений безумовно сприяє розслабленню і зняттю стресу, створює тонізуючий ефект в жаркий день. До позитивних властивостей бергамотового чаїв також слід віднести поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту - цитрусовий компонент інгібує зв'язування їжі, стимульоване простим чорним чаєм, підвищує перистальтику.
Завдяки цьому не тільки усувається один з основних недоліків чорного чаю - виражене сприяння утворенню запорів, а й з'являється можливість повністю від них позбутися. Заварений в невеликих кількостях бергамотовий чайний напій нормалізує артеріальний тиск і сприяє виведенню холестерину з крові, тим самим,приносячи користь серцево-судинній системі і знижуючи ризик захворювання атеросклерозом.
Це один з небагатьох продуктів, показаних годуючим матусям (звичайно, в помірних кількостях), так як покращує лактаційний властивості. Будучи природним антиоксидантом, бергамот бере участь у виведенні токсинів і нейтралізації впливу вільних радикалів.
Берегомет протипоказання
Проте, слід враховувати і негативні сторони, особливо зеленого чаю. Деякі навіть радять вживати тільки чорний, в зв'язку з тим, що для зеленого властиво розслабляти організм і знижувати лібідо.
Ще одна особливість зеленого чаю, що говорить явно не про користь - це підвищений вміст в ньому кофеїну.
Варення з бергамота
Незважаючи на високу ступінь затребуваності в приготуванні різних напоїв в інших кулінарних сферах бергамот є скоріше несподіваним гостем. Хоча від цієї страви, до складу яких він входить, не стають менш смачними.
До таких належить сливове варення з чебрецем і бергамотом, на приготування якого потрібно:
- 1 кг чорних слив без кісточок,
- 3 зубки часнику,
- 3 столові ложки солі,
- 400 грам коричневого цукру,
- 100 мл бальзамічного оцту,
- стебло лимонного чебрецю,
- 2 столові ложки горошку рожевого перцю,
- 1 столова ложка паприки,
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю,
- півтори столові ложки агар-агар,
- 3 листочка бергамота.
Подрібнюємо сливову м'якоть в блендері до отримання пюре, розчавлює в землянці часник і додаємо до пюре. Далі досипаємо сіль, цукор, оцет, чебрець і бергамот. Отримане ставимо на півтори години в духову піч, нагріту до 150 ℃.
Через зазначений термін дістаємо варення, підмішуємо до нього перці з паприкою і знову відправляємо в піч, тепер уже на 15 хвилин. Настав час розвести агар-агар, дотримуючись інструкції, і додати в варення після діставання з духовки. Готове варення перемішуємо і розливаємо в баночки.
Настоянка з бергамота
Лікарський настій на основі бергамота готують з:
- 100-а грам цитрусової м'якоті,
- 300-т мл підігрітої води.
Наполягати концентрат потрібно протягом 4-х годин, потім його необхідно процідити. Так буде отримана добова доза протицинговий, вітамінізує кошти для 2-разового прийому після їжі (зазвичай вживають разом з 2-ма чайними ложками меду).
Щоб приготувати бергамотового настойку знадобляться:
- свіжа цитрусова шкірка (50 грам),
- 70-відсотковий спирт (100 мл).
Суміш повинна настоюватися протягом 10-ти діб в прогрітому приміщенні. Після проціджування її можна приймати по чайній ложці двічі на день перед їжею (за півгодини) як засіб, що збуджує апетит.
Зелений чай з бергамотом
Взагалі, зовсім не обов'язково, постійно купувати чай з бергамотом в маркеті. Існують рецепти домашнього приготування цього напою, і ось один з них - для літнього, освіжаючого в спеку чаю:
- зелений чай (щіпка);
- бергамот (20 грам);
- лимон (3 штуки);
- цукор (40 грам);
- вода (1 літр).
Засипаємо зелений чай в заварник, попередньо ошпарений окропом. Окремо запарюємо в посуді з кераміки бергамотового листя. Давши чаю настоятися, змішуємо його з таким же настояним бергамотом.
Очікуємо поки все це охолодитися, проціджуємо, розливаємо по формах і поміщаємо в морозильник. Віджимаємо сік з лимона, перемішуємо його в цукрі з водою. Лід колемо, висипаємо в келихи з лимонною водою. Напій вживати холодним!
Чорний чай з бергамотом
Ще рецепт бергамотового чаю, тепер уже зимового, тонізуючого, що зміцнює організм, допомагає боротися з простудними захворюваннями, наведено далі:
- чорний чай (2 чайні ложки);
- сухий бергамот (1/4 склянки).
Заварник підігріваємо заздалегідь, висипаємо в нього чай і заливаємо окропом на 2/3. Знову ж таки, окремо заварюємо бергамот і наполягаємо 20 хвилин.
Змішуємо обидва настою шляхом переливання бергамота в чай. Готово! Напій буде ще смачніше, якщо в нього додати мед.
