Курка, запечена в рукаві - ідеальне блюдо для господинь, які цінують свій час. По-моєму, рукав для запікання винайшов людина, яка ненавиділа відмивати листи після приготування м'яса і дуже не любив жирну їжу. Погодьтеся, приємно готувати, коли навкруги не бризкає жир, посуд і плита в ідеальному стані, і при цьому, менше ніж через годину на столі смажена курка.
На відміну від пергаменту і фольги, рукав дозволяє спостерігати за тим, що відбувається в духовці. Ви завжди можете додати або зменшити газ, а досвідчене око кухаря відразу помітить рум'яної скоринки на курочку, яка говорить про її готовності.
Курка, запечена в рукавіДо запеченої курки я раджу приготувати горіховий соус сациві. Готові порційні шматки м'яса покладіть в сациві і приберіть на кілька годин в холодильник. Таке блюдо до столу подають холодним.
- Час підготовки 8 годин
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для курки, запеченої в рукаві:
- 6 курячих стегенець;
- 4 головки ріпчастої цибулі;
- 6 зубків часнику;
- 4 моркви;
- 1 чайна ложка орегано;
- 2 чайні ложки імеретинського шафрану;
- 2 чайні ложки насіння пажитника;
- 30 мл оливкової олії;
- чебрець, розмарин, сіль, перець, лимон, рукав для запікання.
Спосіб приготування курки, запеченої в рукаві.
Курку розрізаємо на порційні шматки. Курячий окорок ріжемо по суглобу, щоб розділити стегно і гомілку. Запікати в рукаві краще порції приблизно однакового розміру, щоб м'ясо приготувалося рівномірно. Якщо скласти докупи не ріже крильця і стегна, то крильця пересмажиться, а біля кісточки на стегнах може залишитися недожаренное м'ясо.
Розбираємо курку на порціїНарізані порційні шматочки миємо, обсушуємо паперовим рушником.
Натираємо курку цибулею і часникомПодрібнюємо в кухонному комбайні 2 цибулини середнього розміру і очищений часник. Натираємо м'ясо цибульний-часниковою сумішшю, можна постаратися запхати трохи цибулі під шкірку.
Натираємо курку спеціямиДодаємо спеції - имеретинский шафран, чебрець, орегано, розмарин і насіння пажитника. Насипаємо приблизно 2.5 ложки дрібної кухонної солі. Добре натираємо шматочки спеціями і сіллю, прибираємо в холодильник на 6-8 годин.
Щоб курка не пригоріла, і зберегла соковитість, потрібно покласти її на овочеву подушку.
Нарізаємо цибулю та моркву для овочевої подушкиДля овочевої подушки нарізаємо великими кільцями залишилися цибулини. Морква ріжемо товстими кружечками.
Змащуємо мариновану курку маслом і викладаємо на овочеву подушку в рукав для запіканняКурка, запечена в рукаві - ідеальне блюдо для господинь, які цінують свій час. По-моєму, рукав для запікання винайшов людина, яка ненавиділа відмивати листи після приготування м'яса і дуже не любив жирну їжу. Погодьтеся, приємно готувати, коли навкруги не бризкає жир, посуд і плита в ідеальному стані, і при цьому, менше ніж через годину на столі смажена курка. На відміну від пергаменту і фольги, рукав дозволяє спостерігати за тим, що відбувається в духовці.
Наливаємо в миску з маринованої куркою оливкова олія, перемішуємо руками, щоб масло добре покрило шматки з усіх боків. Відміряємо приблизно 60 сантиметрів рукава, спочатку кладемо шар цибулі з морквою. На овочі акуратно розкладаємо мариновану курочку.
Зав'язуємо рукав для запікання і відправляємо в духовкуДля зав'язок відрізаємо від плівки смужки шириною 1 сантиметр. Щільно зав'язуємо з обох сторін.
Не розміщуйте зав'язки впритул до вмісту, залишайте трохи вільного простору.
Запікаємо курку на овочевій подушці в рукавіКладемо рукав з курочкою і овочами на деко. Нагріваємо духовку до 220 градусів за Цельсієм. Деко ставимо на середню полицю духовки. Готуємо 35-40 хвилин, потім дістаємо з духовки, залишаємо в рукаві на 15 хвилин.
Курка, запечена в рукавіДо столу курку, запечену в рукаві, подаємо гарячою, поливаємо свіжовичавленим лимонним соком. Смачного!