Запаморочливий аромат, який видає картопляна запіканка з фаршем в духовці, притягує до кухні всіх членів великої родини. Встояти перед такою стравою не можуть навіть домашні вихованці. Заради того, щоб облизати хоча б ложечку, вони готові зробити все що завгодно.
Цю страву включає в себе самі звичайні інгредієнти. При цьому на його приготування домогосподарці не знадобиться багато часу. Нижче наведені рецепти картопляної запіканки з фаршем в духовці, які отримали визнання з боку вибагливих дітей, а також вимогливих подружжя. Всі вони складені за сприяння світових гуру кулінарії. Їх поради допомогли спростити виконання деяких технологічних процесів. Але незважаючи на це продукти залишаються соковитими і ароматними.
Книга кулінарних шедеврів
Життєвий вир часто не залишає жінкам часу навіть на те, щоб зробити найнеобхідніші і прості речі. Як відомо, кулінарну майстерність вимагає чималих витрат. Час і фінанси - настільки важливі ресурси для цього процесу. Проте таке "ліниве" блюдо дозволить турботливою мамі заощадити гроші і хвилини.Щоб приготувати картопляну запіканку з фаршем в духовці, господині знадобитися приділити увагу наступним етапам.
Приготувати дивовижний фарш
Існує три варіанти подрібнення м'яса. Блендер і м'ясорубка перетворюють м'якоть в пастоподібну масу, яка насичена вологою. Якщо ж порубати філе на дрібні шматочки за допомогою гострого ножа, то це дозволить зберегти всю соковитість і насиченість продукту. Такому ефекту також сприяють і всілякі приправи:
- куркума;
- коріандр (для туш з різким запахом);
- мускатний горіх (для яловичої і свинячої начинки);
- каррі;
- свежомолотий перець (червоний, білий і чорний разом);
- кмин, кумін і зіра.
Обов'язково все це потрібно заправити невеликою кількістю вершкового масла. Стружка з пармезану або батон, замочений в молоці, додадуть страві ніжну фактуру. В результаті картопляна запіканка з м'ясом в духовці придбає цікавий, а головне, божественний смак. 
Звичайно, ці інгредієнти можна замінити тертим:
- картоплею;
- гарбузом;
- ріпчастою цибулею (або шалот);
- баклажанами;
- кабачками.
Овочі насичують м'ясні шедеври рослинними соками. У герметично закритому посуді і при високій температурі кожен інгредієнт страви просочиться ними, тим самим посилюючи яскравий смак спецій і картоплі.
При приготуванні фаршу слід використовувати кілька видів м'яса. Курятину або індичку можна змішати з м'якоттю молодого кролика, а до свинини варто додати яловичину. Баранина ідеально поєднується з курячим філе.
Зробити вишуканий соус
Будь-яку м'ясну запіканку з картоплею, приготовлену в духовці, обов'язково варто заправляти якимось соусом. Саме така підлива відіграє провідну роль у створенні незабутніх смакових ефектів. Для цієї страви найбільше підійдуть такі види соусів:
- Бешамель. Спочатку необхідно розтопити в невеликому сотейнику шматочок вершкового масла. Повільно і плавними рухами засипати в нього борошно (3 ст. Л.), Але при цьому інтенсивно помішуючи. На заключному етапі слід внести 2 склянки молока. Важливо стежити, щоб в рідини не утворювалися грудочки. В кінці соус потрібно приправити мускатним горіхом, сіллю і перцем. Кип'ятити від 5 до 8 хвилин.
- Томатний. Можна взяти консервовані або свіжі помідори. Очистити їх від шкірки і розтерти їх твердим предметом через ситечко. Отриману рідину слід заправити часником (5-6 зубків) і перцем. Прокип'ятити все це 5-10 хвилин в глибокому посуді.
- Молочний з додаванням яєць. 2 ст.л. борошна потрібно підсмажити в соняшниковій олії. Потім потрібно додати в сковорідку бульйон (1-2 склянки) і кип'ятити 10 хв. Паралельно з цим слід збити яйце з молоком (80-90 мл). Після чого все це вилити в киплячий бульйон і внести 50 мл кріпленого вина (херес). Коли суміш покипить пару хвилин, її необхідно розвести 2 ст. л. сметани. Цим соусом заправляють блюдо перед запіканням.
- Сирна ідилія. За допомогою вилки розім'яти 200 г сиру і заправити все це жирною сметаною (1 склянка). Зелень (100 г) у вигляді петрушки, кропу і пір'я цибулі додасть не тільки яскравий смак страви, але і зробить його презентацію надзвичайно красивою. Поливати цієї сирною масою потрібно вже готову страву.
Швидкий спосіб зняти шкірку з помідора - це ошпарити його гарячою водою. В результаті шкірка сама відстає від плоду.
Яку підливу вибрати для своєї картопляної запіканки з фаршем в духовці, вирішує кожна господиня індивідуально. Все залежить від кулінарних уподобань сімейства. Хтось любить кисле, а кому-то за смаком ніжні молочні соуси.
Важливість правильної фасування
Для приготування такого простого блюда багато хто воліє використовувати мультиварку або мікрохвильовку.Тим не менш традиційною спосіб термообробки - духову шафу - найоптимальніший варіант для цього. Його габаритні розміри і конструктивні особливості дозволяють приготувати справжній витвір кулінарного мистецтва. Крім того, отримати такий результат допоможе банальний рецепт картопляної запіканки з м'ясом в духовці:
- Підготовка овочевий суміші. Цибулину потрібно нарізати дрібними кубиками, а картопля - тоненькими пластинками. На розігрітій сковорідці обсмажити цибулю до утворення золотистої скоринки.
- Заправити соусом і внести фарш. У запропонованому рецепті йдуть консервовані помідори, які вже очищені від шкірки. Суміш перемішується до отримання однорідної консистенції. Потім це потрібно заправити сіллю і перцем. При бажанні можна додати раздушенного часник. Залишити кипіти на вогні 20 хвилин.
- Натерти сир. Найкраще використовувати дрібну тертку.
- Формування шарів. Гарненько змащена жиром форма підходить для першого шару, що складається з картопляних слайсів. Їх можна викласти у вигляді риб'ячої луски. Другий поверх призначений для домашнього сиру і фаршу з соусом. Зверху все накривається залишилися картоплею і засипається тертим пармезаном.
- Умови випікання. Духовка повинна бути розігріта до 180 ° С. Через 40-45 вона блюдо вже готове. Яскрава зелень буде чудово виглядати на помаранчевої хрусткой скоринці.
Апетитна картопляна запіканка в духовці з сиром не вимагає додаткового гарніру. Весняний салат або овочева нарізка ідеально впишуться в цю симфонію чудових смаків.
Для заключного шару страви можна використовувати різні види твердого сиру. Любителям гострих відчуттів шеф-кухаря радять використовувати солону бринзу. В інших випадках варто застосовувати грецький сир фета або італійський пармезан.
Коли за основу взята курка
Ефект несподіванки - улюблена манера поведінки деяких гостей. Особливо це страшно тоді, коли в холодильнику господарів панує антарктична пустеля, тобто нічого немає. Однак маючи під рукою картопляну запіканку з курячим фаршем, швидко приготовану в духовці, цим непроханим гостям не вдасться застати господарку зненацька. Півтори години задушевного спілкування і страва готова. Процес приготування включає кілька етапів:
- подрібнити невелику цибулину, пасерувати її на сковороді;
- натерти моркву на дрібній тертці і висипати до обсмаженої цибулі;
- порізати середніми шматочками сире / варене куряче філе (500 г);
- обсмажити його з овочами до готовності, додати приправи і посолити;
- окремо відварити картоплю (6 шт.);
- остиглі коренеплоди подрібнити, частина стружки потрібно змішати з вареним яйцем, а також 150 мл сметани (отриману суміш важливо присолити);
- на змащене оливковою олією дно гусятниці викласти половину картопляного гарніру, а потім курятину з овочами;
- залити приготованим раніше сметанним соусом;
- відправити в духовку на півгодини;
- за 5-10 хвилин до готовності витягнути деко і присипати блюдо подрібненим сиром.
Картоплю можна використовувати і у вигляді пюре. Щоб надати йому в'язкості, можна вбити туди яйця, налити молока і присипати борошном або засмажкою з цибулі. 
Потім на лист для запікання необхідно викласти паніровці з овочів, частина картопляного пюре, стружку з сиру (або сир) і курячий фарш. Верхній шар буде складатися з залишився картоплі і сметани. Але до цього м'ясо слід засипати натертої бринзою. А далі все так, як і в попередніх рецептах.
Перед тим як презентувати своїм гостям картопляну запіканку з куркою в духовці, її потрібно декорувати зеленню. Можна дрібно нарізати кріп і гілочками викласти петрушку.
Укладаючи основні інгредієнти в форму, необхідно розподіляти продукти рівномірно. Замінити м'ясні компоненти можна тушкованими грибами або овочами.
рибний світ
Серед безлічі кулінарних гурманів, є ті, хто м'яса воліють тільки рибу. Смак моря багатьом нагадують свободу і незалежність. Тим більше що морепродукти набагато корисніше інших видів м'яса. Вони насичені йодом і містять велику кількість Омеги-3. Рибна запіканка з картоплею в духовці вийде дивовижної, якщо:
- філе риби посолити, поперчити і окропити лимонним соком;
- відварити картоплю, порізавши його тоненькими шматочками;
- разом з цибулею підсмажити часник і шпинат;
- приготувати соус зі сметани, сирого яйця, зелені і сиру фета (можна твердого);
- викласти в форму інгредієнти в такій послідовності: картопля, риба, маса з лука і шпинату, а потім знову картопляні слайси;
- все це залити сметанним соусом і відправити в духову шафу на 45 хвилин (180 градусів).
Розрізати запіканку на порції бажано в гарячому вигляді. Це запечене блюдо ідеально йде з лимонним, журавлинним, кизиловим і аличевий соком. У ресторанах з п'ятьма зірками до рибних і м'ясних страв завжди подають сіль. Адже ці страви мають право бути недосолена.
Щоб відокремити філе риби від кісток, потрібно розрізати хребтовую зону і легкими ударами зрізати м'якоть. Надрізи потрібно робити дуже маленькими, при цьому ніж злегка наголошувати в ребра.
Ситна і ароматна картопляна запіканка з фаршем в духовці по праву може стати найулюбленішим блюдом сім'ї. Для зайнятих леді такий хід подій цілком вдалий варіант, адже готується вона швидко і без складних технологічних процесів.
