Капустяна культура брокколі - це підвид цвітної капусти, теж є однорічним рослиною. В їжу брокколі вживається тими ж способами, але при цьому є набагато більш поживною і смачною, ніж звичайна кольорова капуста.
Це однорічна рослина, яка в своєму складі має величезну кількість корисних компонентів. Вона може бути як зеленого, так і фіолетового кольору. Відрізняється своєю незвичайною формою, структурою і кількістю корисних речовин. У цій статті докладно розповімо які страви можна приготувати з брокколі в духовці.
Користь і шкода овоча в сирому і приготованому вигляді
Користь брокколі в сирому вигляді надзвичайно незвичайна. На 100 грам продукту доводиться:
- 2,82 гр. білків;
- 0,37 гр. жирів;
- 7 гр. вуглеводів;
- калорійність дорівнює 34 ккал.
Багато господинь використовують її для приготування різних страв, але не всі знають, чим корисна брокколі. Щоб мати струнку фігуру і міцне здоров'я, потрібно вживати її якомога частіше. Капуста має в собі мікроелементи, мінерали, вітаміни. На 250 гр. продукту доводиться:
А - 965 мкг.- В9 - 157,5 мкг.
- К - 254 мкг.
- С - 223 мг.
- Калій - 790 мг.
- Кальцій - 117,5 мг.
- Магній - 52,5 мг.
- Фосфор - 165 мг.
- Залізо - 1,825 мг.
А - 965 мкг.Страви з брокколі - чудово виглядають і володіють неймовірним смаком.
- По-перше, зміцнює і відновлює нервову систему.
- По-друге, приводить в норму рівень цукру в крові.
- По-третє, знижує ризик появи інфарктів і інсультів.
- І навіть має в собі компоненти, які знижують ризик захворювань онкології.
Слід додати, що в складі є грубе волокно, воно допомагає нормалізувати діяльність всього шлунково-кишкового тракту.
також брокколі має незначний ряд протипоказань:
- Індивідуальна непереносимість організмом продукту.
- Людям з підвищеною кислотністю шлунка, при гастриті або виразці.
- Тим, кому за станом здоров'я заборонено вживати продукти, які містять грубу клітковину.
Брокколі, приготовані в духовці, можуть втратити свої властивості, в тому випадку якщо блюдо буде приготовлено неправильно. Для того щоб збереглися всі речовини, готувати в духовці брокколі потрібно не більше 10 хвилин. Але для різноманітності приготування страви, можна випікати довше, але при цьому буде трохи менше корисних компонентів.
Пропонуємо переглянути відео про користь брокколі і застереження при її вживанні:
Як приготувати з різними інгредієнтами?
Запечена з картоплею
З додаванням сиру і яєць
складові:
- Брокколі - 500 г.
- Картопля - 6 шт. (Великих).
- Сир твердий - 140 гр.
- Яйця - 2 шт.
- Масло вершкове - 2 ст. л.
- Сіль, перець - за смаком.
як запекти:
- Беремо картоплю, промиваємо, висушуємо, замотуємо в фольгу і запікаємо в розігрітій духовці 200 градусів до повної готовності.
- Брокколі вимити, розрізати на невеликі частини. Жорсткі черешки обрізати і викинути. Відварити капусту 2-3 хвилини.
- Картопля дістати, дати охолонути. Розрізати вся картопля уздовж навпіл, витягнути м'якоть. М'якоть з картоплі збити до заснування пюре.
- Беремо яйця, відокремлюємо жовтки від білків.
- Натираємо сир на крупній тертці.
- Змішуємо картопляне пюре з жовтками, половиною тертого сиру, вершковим маслом, приправами.
- Наповнити сумішшю половинки картоплі. Поверх розкласти капусту і по чайній ложці тертого сиру.
- Запікати в духовці при 200 градусів, поки не розплавиться сир.
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати запіканку з брокколі, картоплею і сиром:
З вершками і пармезаном
компоненти:
- Брокколі - 500 гр.
- Картопля - 0,5 кг.
- Яйця - 3 шт.
- Пармезан - 100 г.
- Вершки - 150 мл.
- Вершкове масло - 35 гр.
- Сіль, перець - за смаком.
Послідовність дій:
- Картоплю очистити від кірки, нарізати невеликими кубиками і відварити до напівготовності.
- Яйця перемішати з вершками і додати спеції.
- Деко натерти вершковим маслом, викласти на нього картоплю і вимитий і порізаний брокколі середнього розміру.
- Залити приготовленою сумішшю, і вкрити повністю натертим сиром.
- Готувати в розігрітій духовці 190 градусів, 30-40 хвилин.
З помідорами
апетитна
складові:
- Брокколі - 500 г.
- Помідор - 2 великих.
- Сир твердих сортів - 150 г.
- Яйця - 2 великі.
- Молоко - 200 мл.
- Перець, сіль - за смаком.
діяти так:
- Капусту нарізати невеликими шматочками, відварити 2-3 хвилини.
- Перемішати яйця, додати натертий сир і молоко, підсолити за смаком.
- Капусту розкласти в скляну форму для випікання.
- Нарізати кільцями помідори і викласти другим шаром.
- Все це заливаємо сумішшю.
- Готувати в розігрітій духовці 200 градусів, 20-30 хвилин.
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати запіканку з брокколі з помідорами:
З чері і бринзою
компоненти:
- Капуста - 350 р
- Помідор Черрі - 100 г.
- Бринза - 50 г.
- Оливкова олія - 1 ст.л.
- Сіль, перець за смаком.
готувати так:
- Промити й нарізати капусту і помідори на середні розміри.
- Відварити брокколі 3 хвилини.
- Казанок змастити оливковою олією, викласти першим шаром капусту, потім помідори, додати сіль, перець.
- Дрібно нарізану бринзу викласти поверх.
- Ставити в розігріту духовку до 190 градусів, на 15-20 хвилин.
- Для смаку присипати зеленню.
Приготування з сиром
Класична запіканка
складові:
- Брокколі- 500 гр.
- Твердий сир - 130 г.
- Молоко - 200 мл.
- Яйце - 2 шт.
- Рослинна олія - 1-2 ст.л.
- Сіль, перець - за смаком.
рецепт:
- промиваємо капусту, відокремлюємо навпіл, розкладаємо в деко, змащене маслом;
- подрібнюємо сир, збиваємо яйця, змішуємо;
- вливаємо молоко, сіль і перець;
- заповнити сумішшю брокколі;
- готуємо в духовці при 190 градусів, 10-15 хвилин.
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати запіканку з брокколі з сиром:
Зі сметаною
компоненти:
- Брокколі - 1 кг.
- Сметана 15% - 400 гр.
- Яйце - 1 шт.
- Твердий сир - 100 гр.
- Сіль, перець - за смаком.
Порядок дій:
- Брокколі облити окропом, розрізати і рівномірно викласти в скляну форму для випікання.
- Натерти сир, змушують з яйцем і додати сметану.
- Залити капусту сумішшю.
- Помістити в розігріту духовку 200 градусів, запікати 20 хвилин.
З травами і яйцями
простий спосіб
складові:
- Брокколі - 3 шт.
- Яйця - 7 шт.
- Морква - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
- Оливкова олія - 2 ст.л.
- Орегано - 1/3 ч.л.
- Сушений базилік - 1/3 ч.л.
- Сіль, перець - за смаком.
Послідовність дій:
- Капусту промити, порізати на середні частини. Очистити цибулю, дрібно нарізати.
- Морква очистити і натерти на крупній тертці.
- Варимо капусту приблизно 3-5 хвилин, вона повинна зберегти хрустку структуру.
- Під час варіння, на сковороді розжарити оливкова олія і обсмажити в ньому морква і цибуля.
- У глибоке деко викласти прожаренние цибулю і моркву, потім викласти капусту, посолити, поперчити і додати трави.
- Збити яйця і залити брокколі.
- Готуємо в розігрітій духовці 200 градусів, 15-20 хвилин.
оригінальний варіант
складові:
- Брокколі - 6 шт.
- Яйця - 6 шт.
- Панірувальні сухарі - 100 гр.
- Кріп - половина пучка.
- Петрушка - половина пучка.
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- Сіль, перець - за смаком.
готувати так:
- Промити капусту і нарізати на невеликі частини.
- Промити кріп і петрушку дрібно порізати, збити яйця і змішати з зеленню, додати приправу.
- Деко змастити маслом.
- Капусту спочатку вимочуємо у збитих яйцях, потім в панірувальних сухарях.
- Дублюємо і викладаємо на деко все 6 штук.
- Розігріти духовку до 200 градусів. Запікаємо 15-20 хвилин.
З часником
З соєвим соусом
складові:
- Брокколі - 350 гр.
- Часник - 4 зубчики.
- Червоний перець - за смаком.
- Рослинна олія - 3 ст.л.
- Соєвий соус - 2-3 ч.л.
- Цибуля зелена - для присипки страви.
діяти так:
- Вимити капусту, часник подрібнити.
- Гілочки капусти змішати з рослинним маслом, часником і перцем. Розподілити рівномірно в посуд для випічки.
- Випікати в розпеченій духовці 180 градусів, 15 хвилин.
- Перед подачею страви присипати його зеленим подрібненим луком і налити поверх соєвий соус.
кунжутна
складові:
- Брокколі - 400 гр.
- Насіння кунжуту - 3 ст.л.
- Сік лайма - 2 ст.л.
- Оливкова олія - 2 ч.л.
- Соєвий соус - 3 ст.л.
- Твердий сир - 200 гр.
- Часник - 5 зубчиків.
Послідовність дій:
- Капусту промиваємо, розрізаємо на невеликі частини.
- Кунжут обсмажуємо на сковороді без масла, приблизно три хвилини до коричневого відтінку, перекладаємо в чисту ємність.
- Часник нарізаємо тонкими часточками, обсмажуємо на оливковій олії до хрусткого стану.
- Натираємо сир.
- В казанок викладаємо капусту, заливаємо поверх соєвий соус, оливкова олія 1 ч.л., сік лайма, викладаємо часник,викладаємо шар сиру і посипаємо кунжутом.
- Готувати в розігрітій духовці 200 градусів 15-20 хвилин.
З вершками
ніжна
складові:
- Капуста - 500 р
- Твердий сир - 100 г.
- Яйця - 2 шт.
- Вершки 10-25% - 200 мл.
- Мускатний горіх - 1-2 ч.л.
- Сіль, перець - за смаком.
Алгоритм дій такий:
- Промити капусту, нарізати невеликими шматками, відварити 3-4 хвилини.
- Яйця збити, додати туди вершки, мускатний горіх, посолити і поперчити.
- Викласти капусту в деко, залити її сумішшю, зверху розкласти натертий сир.
- Випікати в духовці 180 градусів, 30 хвилин.
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати ніжну запіканку з брокколі:
пікантна
складові:
- Брокколі - 400г.
- Твердий сир - 200 г.
- Бринза - 150 г.
- Вершки 25% - 150 г.
- Мускатний горіх - 1 ч.л.
- Паприка - 1-2 ч.л.
- Куркума - 1 ч.л.
- Сіль, перець - за смаком.
готувати так:
- Вимити капусту, нарізати гілочками, розкласти в форму для випікання.
- Наповнити вершками, натерти бринзу і твердий сир, всипати спеції, перемішати.
- Випікати в духовці при 220 градусах, 20 хвилин.
Варіанти подачі страви
Для подачі страви, є три основні способи.
- Перший спосіб - страви викладають на тарілки, коли гість цього не бачить.
- Другий - викладають готову страву, при самому гостя на його тарілку.
- Третій спосіб - страви розставляють на стіл в красиву великий посуд, і кожен гість сам накладає собі страву.
Головне, щоб була правильна сервіровка столу.
Брокколі є неймовірно корисним продуктом. Його можна готувати як в звичайних салатах, так і запікати, варити, обсмажувати. Навіть при обробці продукту будь-який спосіб, у ньому залишиться велика кількість корисних речовин.
