Навіть якщо людина ніколи не був в Італії, це не означає, що він не знає всю красу її кухні. Особливо вражає своїм неповторним смаком паста з грибами, приготована за рецептами досвідчених кулінарів. Італійські страви відрізняються вишуканим смаком, приємним ароматом і оригінальною презентацією приготованих продуктів. Таке "чудо" досить просто приготувати на своїй кухні, не виходячи з дому. Головне, мати під рукою набір необхідних продуктів, відповідний рецепт, бажання творити і час. А решта - це справа техніки, старання і застосування рад з приготування страви.
Оригінальне поєднання - паста з грибами
Найчастіше, коли часу в обріз, хочеться приготувати обід на швидку руку. Паста з грибами - відмінна ідея для зайнятих людей. Однак страва повинна бути смачним, ситним і досить простим. Досвідчені кулінари пропонують чимало рецептів приготування італійських спагеті зі свіжими грибами. Розглянемо найоригінальніші варіанти.
Паста з грибами зі свіжим шпинатом
Для приготування страви використовується набір продуктів:
- локшина;
- свіжий шпинат;
- печериці;
- твердий сир ( "Пармезан" і "Вершковий");
- горіхи (бажано кедрові);
- вино (біле);
- лимон для цедри;
- сіль і спеції.
У киплячу підсолену воду опускають локшину і варять, близько 15 хвилин. Час залежить від сорту вироби.
Печериці обсмажують на вершковому маслі до повної готовності. Додають туди горішки, продовжуючи гасити суміш ще приблизно 5 хвилин. Потім вливають біле вино (1 столову ложку) і кип'ятять на повільному вогні 2 хвилини.
Натирають на терці два види сиру, готують лимонну цедру і акуратно опускають в киплячий соус. Заправляють його приправами, з огляду на переваги домочадців, солять і вимикають вогонь.
Готові макарони змішують з грибами, прикрашаючи блюдо свіжим шпинатом. При подачі на стіл, макарони посипають тертим пармезаном.
Паста з грибами в компанії з морепродуктами
Гармонійне поєднання грибів з дарами моря надає пасті незвичайний смак. Щоб її приготувати знадобиться набір інгредієнтів:
- макаронні вироби;
- соус песто";
- соус "Бешамель"
- свіжі гриби будь-якого виду;
- морепродукти (краби, риба, кальмари, мідії);
- твердий сир;
- молоко;
- борошно;
- вершкове масло;
- рослинний жир;
- сіль;
- спеції за смаком;
- зелень.
Звичайним способом варять пасту, додаючи в підсолену воду, трохи рослинного масла. Готовий продукт промивають холодною водою і перемішують з невеликою кількістю соусу "Песто".
У сковороді на рослинному жирі обсмажують печериці, додаючи сіль, перець і приправи за смаком.
Одночасно готують соус "бешамель". У глибоку ємність кладуть вершкове масло і на слабкому вогні доводять його до рідкого стану. Кладуть в нього борошно і ретельно перемішують дерев'яною ложкою або лопаткою. Невеликими порціями вливають в суміш молоко, не припиняючи помішувати. Доводять рідину до кипіння. Вона повинна стати густий. Приправляють спеціями.
В охолоджений соус кладуть інші продукти і ретельно перемішують. Подають пасту з грибами в оточенні свіжих листочків зелені.
Молоко виливають в соус поступово, маленькою цівкою. В результаті він вийде однорідної консистенції і без грудочок.
Паста з грибами та ароматним беконом
Іноді господині доводиться готувати обід в "екстремальних умовах", коли несподівано з'явилися гості. Простий рецепт пасти з грибами і беконом - геніальний спосіб заощадити час.
Для страви знадобиться взяти продукти:
- спагетті;
- гриби (шампіньйони або гливи);
- бекон;
- рослинний жир;
- молоко;
- борошно;
- вершкове масло;
- приправи;
- зелень для презентації страви.
Спочатку відварюють спагетті в підсоленій воді.Рідину зливають, а продукт промивають проточною водою.
У глибокій сковороді обсмажують, нарізані половинками печериці в рослинному маслі. Додають туди бекон і тушкують до появи золотистої скоринки. Солять суміш за кілька хвилин до готовності.
Окремо варять соус "Бешамель", використовуючи вершкове масло, борошно і молоко. У готову суміш кладуть печериці та бекон. Перемішують, намагаючись зберегти цілісність продукту.
Подають на широкому блюді як соус для відварних спагетті, прикрашаючи гілочкою зелені.
Кількість продуктів для рецепта бажано підбирати самостійно. Все залежить від величини порції, смакових переваг і творчості кулінара.
Вершковий соус, паста і гриби - відмінне поєднання продуктів
Щоб надати макаронів вишуканий смак, італійські кулінари придумали величезну кількість соусів, які завоювали серця багатьох людей. Одним з таких "шедеврів" є вершковий варіант підливи. Приготувати його зовсім не складно, головне слідувати рекомендаціям досвідчених кухарів.
Оригінальний рецепт пасти з грибами у вершковому соусі напевно сподобається заповзятливим господиням. Для його застосування знадобляться продукти:
- спагетті або локшина;
- печериці;
- вершки (20% жирності);
- борошно вищого сорту;
- сіль;
- чорний перець.
Процес приготування складається з таких операцій:
- У підсоленій воді відварюють макаронні вироби до повної готовності. Оскільки вона буває різного типу, час для кожної своє. Найчастіше воно зазначено на упаковці.
- Гриби ретельно миють, прибираючи залишки землі. Ріжуть невеликими шматочками (можна навпіл або кубиками). Дають час обсохнути.
- У глибоку сковороду або каструлю складають продукт, заливають водою, накривають кришкою і варять. Коли печериці потемніють, можна приступати до наступної операції.
- Вершки змішують з борошном (на 0,5 л достатньо 1 столової ложки) і поступово виливають в ємність з грибами. Суміш ретельно перемішують. Продукт повинен бути однакового характеру.
- Залежно від обсягу суміші додають сіль і спеції.
Готовий соус подається з вареними макаронами і прикрашається свіжими листочками зелені. Такий простий рецепт пасти з грибами у вершковому соусі підійде молодим кулінарам і зайнятим людям.
Куряче м'ясо - родзинка пасти з грибами
Для того, щоб отримати ситне блюдо, в нього необхідно покласти шматочок м'яса.В результаті можна вбити двох зайців - смачно поїсти і придбати сили на кілька годин роботи.
Дивно смачна паста з куркою і грибами у вершковому соусі готується досить просто. Для цього необхідно придбати набір продуктів, і докласти зусиль.
Складові:
- паста будь-якого виду;
- куряче м'ясо;
- печериці;
- рослинний жир;
- оливкова олія;
- біле вино;
- молоко;
- крохмаль;
- вершки;
- сіль;
- приправи;
- зелень.
Маючи під рукою такі складові страви, можна сміливо приступити до приготування пасти з куркою і грибами.
Куряче м'ясо ретельно промивають. Кістки і прожилки необхідно видалити. Після цього тушку нарізають невеликими шматочками.
Готують маринад шляхом змішування оливкової олії з білим вином. Додають в нього сухий чебрець для додання пряного смаку.
Шматочки м'яса складають у маринад, щоб вони повністю занурилися в рідину. Ємність відправляють в холодильник як мінімум на 1 годину.
Мариноване куряче м'ясо має специфічний запах і смак. Краще витратити для цього всього лише одну годину, що не зрозуміти вишуканість італійської кухні.
Коли м'ясо насититься пряної рідиною, його викладають на гарячу сковороду по кілька шматочків.
Так вони зможуть добре прожаритися і придбати рум'яний відтінок.Готову курятину викладають в чистий посуд, щоб вона охолола.
В ту саму сковороду в розігріте оливкове масло кладуть печериці і тушкують до повного випаровування рідини.
Холодне молоко змішують з крохмалем і виливають в сковороду. Туди ж відправляють вино і вершки. Доводять суміш до кипіння. Варять 1 хвилину.
Щоб вийшла відмінна паста з куркою і грибами у вершковому соусі, її потрібно відварити заздалегідь. У готовому вигляді макарони опускають в молочну суміш. Зверху кладуть шматочки курячого м'яса. Соус перемішують, кип'ятять кілька хвилин і знімають з вогню.
Готову страву розливають по тарілках. Для прикраси використовують дрібно нарізану зелену цибулю. Приємний смак пасти з грибами, показаної на фото, не залишить байдужим навіть самого шкідливого гурмана. Може бути, варто приготувати страву вже сьогодні? Ще ніхто не пошкодував про таке рішення.
