Топінамбур

Трав'яниста рослина топінамбур (Helianthus tuberosus), ще іменується соняшником клубненосного, вважається представником роду Соняшник сімейства Айстрові. Також в народі ця рослина називають єрусалимський артишок, бульба, земляна груша або бараболя. "Топінамбур" походить від назви індійського племені тупінамоас, яке проживало на території, де на сьогоднішній день знаходиться сучасна Бразилія. У європейські країни таке рослина була завезена через Францію і Англію в 16 в, а широко вирощувати як харчову і фуражну культуру його почали з середини 19 ст. У природних умовах таку культуру можна зустріти на території Північної Америки на пустирях і вздовж доріг. А культивують топінамбур практично у всіх країнах, при цьому в деяких з них (наприклад, в Швейцарії, Японії та Австралії) його вважають бур'яном, так як він є морозостійким, невибагливим, врожайним, а ще така рослина здатне швидко пристосовуватися до будь-яких умов .

Короткий опис вирощування

1. посадка. Висаджують бульби у відкритий грунт під зиму за 15-20 діб до перших заморозків.
2. освітленість. Ділянка повинна бути добре освітленим.
3. Грунт. Грунт може бути будь-який, аби вона була нейтральною або слаболужною (рН 6,0-7,5), але вона не повинна бути надмірно важкою, а також не підійдуть солончаки.
4. полив. Рослина потребує поливу лише під час тривалого посушливого періоду. На 1 кущ береться 1-1,5 відра води.
5. добриво. Щороку навесні в грунт вносять мінеральні добрива, а органіку - 1 раз в 2 або 3 роки в осінні тижні.
6. розмноження. Найчастіше цільними або розрізаними бульбами з очками. Рідше застосовують генеративних (насіннєвий) спосіб.
7. шкідливі комахи. Слимаки, капустянки, дротяники.
8. захворювання. Біла гниль, альтернаріоз або борошниста роса.

особливості топінамбура

Топінамбур має потужну систему коренів, формування бульб, які можна вживати в їжу, відбувається на їх підземних столонах. Забарвлення бульб може бути червоним, білим, жовтим або фіолетовим, зовні вони схожі з імбирним коренем, а їх смак схожий на ріпу або качан капусти. На поверхні прямого і потужного стебла є опушення представлене коротенькими ворсинками, його висота може варіюватися від 0,4 до 3 метрів, а у верхній частині він розгалужується.Пильчато-зубчасті листові пластини мають черешки, а на їх поверхні є опушення. Верхні листочки очереднорасположенние їх форма подовжено-яйцеподібна або ланцетная, а нижні - сердцевидно-яйцеподібні супротівнорасположенние. Суцвіття-кошики в поперечнику досягають 10 сантиметрів, в їх склад входять трубчасті серединні двостатеві жовті квіточки, а також 10-15 ложноязичковие крайових безплідних квіточок золотисто-жовтого кольору. Плід представляє собою сім'янку, яка дозріває в серпні-вересні.

У промислових масштабах дану культуру вирощують в Росії, Америці та Азії. Однак городники вже протягом багатьох десятиліть ростять топінамбур в якості харчового продукту, який має цілющі властивості. Хімічний склад бульб топінамбура дуже схожий на картоплю, а його поживність вище навіть ніж у буряку. Такі бульби їдять як сирими, так і вареними, смаженими і тушкованими. Їх так само використовують для приготування чаю і компоту.

Посадка топінамбура у відкритий грунт

В який час садити

Топінамбур можна ростити в контейнер і у відкритому ґрунті. Висадку бульб у відкритий грунт проводять під зиму за 15-20 діб до того, як настануть стійкі морози. Зробити це можна в весняний час, після того як грунт добре прогріється.Для подзимней посадки використовують цілісні бульби, а навесні при необхідності їх поділяють на кілька частин.

Для посадки топінамбура слід вибирати сонячну ділянку, при цьому потрібно знайти таке місце, де сильнорослі кущі, висота яких буває близько 300 сантиметрів, не будуть затінювати інші культури. Досвідчені городники висаджують кущі вздовж паркану або по периметру ділянки.

відповідний грунт

Топінамбур найкраще росте в нейтральній або слабощелочной грунті, при цьому рН має бути 6,0-7,5. Він не вимогливий до складу грунту, тому його можна вирощувати практично на будь-якому грунті. Однак така рослина не можна вирощувати на солончаках і також на надмірно важкому грунті. Підготовкою ділянки для посадки під зиму займаються за 15-20 днів до висадки бульб. Якщо посадка буде проводитися навесні, то підготовкою ділянки так само необхідно займатися восени. Перекопування грунту проводять на глибину багнета лопати, при цьому в неї треба внести компост. Якщо посадка запланована на весну, то грудки грунту під час перекопування не розбивати. Зробити це потрібно в кінці зимового періоду. Під час посадки в грунт вноситься калійно-фосфорне добриво. Потім можна приступати до висадки топінамбура.Найкраще висаджувати таку культуру на ділянці, де до цього росла капуста, картопля і огірки.

Правила посадки

В останні дні квітня або перші - травня треба відібрати маленькі акуратні бульби завбільшки з куряче яйце. Їх необхідно замочити в розчині Епін (на 1 літр води 1 міліграм), після цього їх висаджують, дотримуючись дистанції в 0,4 м, при цьому глибина траншеї повинна бути від 12 до 15 сантиметрів, а ширина між рядами - від 0,6 до 0,7 м. Грунт, вийнятий з траншеї, необхідно з'єднати з кістковим борошном, потім цю грунтосуміш висипають в борозенку.

Догляд за топінамбуром

При вирощуванні топінамбура доглядати за ним дуже просто. Після висадки бульб ділянку необхідно своєчасно прополювати, а також розпушувати його поверхню. Після того як висота сіянців досягне 0,3 метрів, їм буде потрібно підгортання садовим компостом. Дану процедуру проводять у міру необхідності протягом усього періоду вегетації. А коли висота стебел дорівнюватиме 100 см, з обох кінців ряду потрібно вкопати стовпчики, потім між ними треба натягнути дріт в пластиковій обмотці, її розташовують горизонтально. Потім до неї проводять підв'язку кущів, це вбереже їх від травмування поривами вітру.Після того як почнеться формування бутонів, їх необхідно обривати, в результаті рослина не буде витрачати сили на цвітіння і формування плодів. Для цієї ж мети кущі необхідно вкоротити до 150-200 см.

полив

Поливати рослини слід тільки під час тривалого посушливого періоду, при цьому на 1 рослину беруть від 1 до 1,5 відер води. Якщо в літній час регулярно йдуть дощі, то поливати топінамбур і зовсім не потрібно.

добриво

При культивуванні такого рослини на своїй ділянці в грунт потрібно обов'язково вносити добрива. Навесні при розпушуванні ділянки в грунт вносять гранульоване добриво, до складу якого входить калій і азот. Під час формування бутонів для підживлення рекомендується використовувати добриво в рідкому вигляді. В середині літнього періоду, наприклад, рекомендується провести підгодівлю настоєм сидератів або розчином морських водоростей. Щороку в грунт слід вносити мінеральні добрива, при цьому підгодівлю органікою проводять 1 раз в 2 або 3 роки.

розмноження топінамбура

Серед городників найбільшою популярністю користується вегетативний спосіб розмноження: бульбами, їхніми очима і частинами.Детальніше про це описано вище. Виростити дану культуру можна так само і з насіння, але насіннєве розмноження забирає багато сил і часу, при цьому будуть потрібні спеціальні знання.

Топінамбур в домашніх умовах

Для висадки використовують великі контейнери або ящички з дренажем. Вирощувати таку культуру в кімнатних умовах потрібно точно так же, як і у відкритому ґрунті. Але в цьому випадку топінамбур потрібно систематично поливати.

Шкідники і хвороби топінамбура

хвороби топінамбура

Топінамбур відрізняється високою стійкістю до захворювань. Але іноді його може вразити альтернаріоз, біла гниль або борошниста роса.

Біла гниль

Склеротініоз (біла гниль) - через неї на пагонах формується повстяний пліснявий наліт, через це кущі хворіють і в міру розвитку хвороби зсередини вони покриваються чорними наростами. Ураження рослин відбувається через грунт. Біла гниль активно розвивається при підвищеній вологості повітря і різких змінах температур. Всі уражені кущі необхідно витягти з грунту і знищити.

альтернаріоз

Альтернаріоз - ця хвороба є широко поширеною, вона сприяє поразці всіх надземних частин куща.На листових пластинах утворюються темно або світло-коричневі цятки, що володіють блідо-жовтим облямівкою. Згодом між жилками листя спостерігається розростання плям, при цьому листові пластини засихають разом з черешками. Щоб позбутися такої хвороби, кущі необхідно обприскати фунгіцидними препаратами, при цьому обробку слід проводити при температурі вище 18 градусів. У деяких випадках достатньо однієї обробки, проте краще обприскати рослини повторно через 10-12 діб.

Борошниста роса

Борошниста роса - поразка топінамбура відбувається в другій половині періоду вегетації, при цьому на лицьовій поверхні листових пластин з'являється пухкий наліт білого кольору. У міру розвитку хвороби наліт змінює свій колір на бурий або блідо-рожевий, а уражена листя стає ламкою і крихкою. Захворювання активно розвивається в спекотну погоду з різкими змінами температури і вологості повітря, а ще через великий вміст азоту. Хворобу можна вилікувати за допомогою обприскування кущиків розчином фунгіцидної препарату, наприклад, Байлетоном, скоріше, Зате, Топазом, Квадріс, Тілт, топсин і схожими засобами.

шкідники топінамбура

Культуру можуть пошкодити капустянки, слимаки і личинки деяких комах. Для того щоб забезпечити захист топінамбура від слимаків, по поверхні ділянки слід розкласти спеціальні протівослізневие гранули.

Якщо на ділянці з'являться такі шкідливі комахи, як хрущі, совки або капустянки, то перед висадкою топінамбура в грунт, її перекопують і вносять Фокс або Діазонон.

Прибирання і зберігання топінамбура

Тривалість дозрівання бульб топінамбура - не менше ніж 120 діб. Викопувати їх раніше терміну не потрібно, так як в такому випадку вони не встигнуть дозріти до необхідної якості. Витягувати бульби потрібно навесні після того, як грунт гарненько прогріється, або восени після того, як почне підмерзати грунт. Бульби, перебуваючи у відкритому ґрунті, можуть спокійно витримати зниження температури повітря до мінус 40 градусів, однак на зиму ділянку слід закидати шаром снігу або сухого ґрунту. Городники зазвичай в осінній час викопують таку кількість бульб, якого вистачить на всю зиму, при цьому залишилися витягають із землі навесні (вони будуть не зайвими в період авітамінозу).Однак прибрати їх слід обов'язково до того, як встановиться тепла погода, в іншому випадку у бульб з'явиться поросль, і вони втратять свій смак і користь, при цьому топінамбур стане просто бур'яном.

Зберігати бульби треба точно так же, як і інші коренеплоди, для цього їх укладають в ящики і пересипають піском. Перш ніж укласти топінамбур на зберігання в льох, їх необхідно промити і почекати, поки вони гарненько просохнуть. Ящики з топінамбуром так само на зберігання можна помістити на утеплений балкон або лоджію. Якщо бульб мало, то їх можна зберігати на полиці холодильника, призначеної для овочів.

сорти топінамбура

На сьогоднішній день селекціонери намагаються вивести такі сорти топінамбура, у яких бульби в грунті будуть розміщуватися компактно, так як система коренів зі сформованими бульбами здатна розростатися вшир і вглиб. Певні успіхи у селекціонерів вже є. Також вони ведуть роботи по виведенню такого кормового сорту, у якого товщина пагонів буде більше, ніж зазвичай. А ще вони працюють над виведенням районованих сортів.

Наявні на сьогоднішній день сорту поділяють на бульбові і кормові.У кормових сортів бульб формується не дуже багато, зате наростає багатий урожай зеленої маси. Дані сорти використовують для вирощування в промислових масштабах. Ще все кормові і бульбові сорти поділяють за термінами дозрівання на ранні та пізні. Нижче будуть описані найкращі сорти топінамбура:

1. інтерес. Цей пізній швидко зростаючий сорт відрізняється врожайністю, вимогливістю до вологи, а ще стійкістю до зноям і морозів. Прямостоячі сильні пагони середньої гіллястості прикрашають шорсткі великі листові пластини темно-зеленого забарвлення. Гладкі бульби білого забарвлення мають глибокі очі. Використовується для промислового культивування в регіонах з теплим кліматом.
2. Ленінградський. Такий пізній сорт відрізняється високою врожайністю. Рослина має кустообразно формою і пагонами темно-зеленого кольору. Зелені листові пластини мають овальною формою. Білі бульби подовженої форми мають середній розмір. Вони добре зберігаються в грунті до настання зимового періоду. Даний сорт можна культивувати в північно-західному регіоні.
3. Волзький 2. Цей сильнорослий сорт стійкий до посухи та морозів.Кущі мають компактну систему коренів і округлі пагони. Поверхня зелених листових пластин слабоопушена. Білі грушоподібні бульби мають блідо-фіолетові фрагменти.
4. Скороспілка. Цей ранній сорт відрізняється невибагливістю до висвітлення і стійкістю до морозів. Система коренів у нього компактна. Сильно розгалужені пагони мають серцеподібні листові пластини, які порізані по кромці великими зубцями. Білі гладкі бульби мають округлої форми.
5. Пасько. Пізній бульбової кущистий сорт володіє високою врожайністю. Сильнорослі кущі складаються з слабоветвящіхся пагонів, великих листових пластин і округлих бульб білого кольору, які важать близько 80 грам.
6. сонячний. Такий бульбової пізньостиглий сорт володіє високою врожайністю, його можна культивувати в будь-якому регіоні. Помірно кущисті рослини мають сільноветвістие пагони і великі листові пластини. Середньої величини білі бульби мають витягнуто-еліптичної формою і важать близько 60 грам.
7. знахідка. Пізній сорт, що відрізняється врожайністю. На слабоветвістие пагонах несиметрично розміщуються великі листові пластини.Система коренів компактна, грушоподібні білі бульби близько очок мають рожевими прожилками. Сорт призначений для культивування в південних регіонах.

Ще серед городників дуже популярні такі сорти топінамбура: Білий, патата, веретеновидними, Вадим, Червоний, Омський білий і Северокавказский.

Властивості топінамбура: шкода і користь

Лікувальні властивості топінамбура

До складу топінамбура входить велика кількість різних вітамінів і мінеральних речовин. У бульбах міститься заліза більше, ніж в ріпі, моркви і буряку, при цьому в 1 кілограмі топінамбура є від 60 до 70 міліграмів каротину. У топінамбурі міститься калій і кальцій, хром і фтор, магній і марганець, кремній і натрій, вітаміни B1, B2, B6, B7, C, PP, а також клітковина, пектин, жири, білки, органічні кислоти, природний аналог інсуліну інулін і амінокислоти аргінін, валін, леіцін і лізин.

Ця рослина може допомогти при сечокам'яної захворюваннях, відкладеннях солей, анемії, подагрі і ожирінні. З топінамбура готують відвар, який сприяє нормалізації діяльності підшлункової залози, а ще зниження рівня цукру. Жителям великих міст з неблагополучною екологічною обстановкою фахівці рекомендують обов'язково включити в свій раціон бульби топінамбура,так як в них міститься інулін і клітковина, які сприяють очищенню організму людини від радіонуклідів, солей важких металів, від зайвого холестерину і токсинів. Бульби такого рослини фахівці радять включати в свій раціон в наступних ситуаціях:

• при різних хворобах органів шлунково-кишкового тракту;
• для очищення організму від токсинів;
• для захисту від вірусних інфекцій;
• для профілактики цукрового діабету;
• для зниження кров'яного тиску;
• для збільшення рівня гемоглобіну в крові.

В даному рослині міститься більша кількість вуглеводів, ніж в буряках і цукровій тростині. Бульби топінамбура мають найбільшою користю відразу ж після збору врожаю справа в тому, що під час тривалого зберігання певна частина інсуліну в результаті гідролізу стає фруктозою. Але це не означає, що бульби стають шкідливими, тим більше для хворих на цукровий діабет, так як фруктозу вони використовують замість цукру.

Така культура може усувати нудоту, зупиняти блювоту, а також вона сприяє усуненню гіркого присмаку в ротовій порожнині і нейтралізації підвищеної кислотності.Ще такі бульби можна включати в раціон вагітним, тому що вони збагачують організм плоду і матері корисними речовинами. Якщо під час медикаментозного лікування різних хвороб регулярно вживати в їжу бульби такого рослини, то в результаті одужання пройде набагато швидше, це пов'язано з тим, що топінамбур сприяє зміцненню імунної системи, а також очищенню організму від токсинів. Якщо регулярно пити сік такого рослини, то це буде сприяти зниженню підвищеної кислотності шлункового соку, усунення головних болів, пов'язаних з підвищеним тиском, а ще він допомагає швидше загоїти виразки і ранки, і сприяє полегшенню стану при захворюваннях дванадцятипалої кишки і шлунку, і при поліартриті . Свіжовичавлений сік топінамбура слід приймати тричі на добу по 15 міліграм за чверть години до трапези.

Ще таку культуру широко використовують в косметології. Топінамбур допомагає усунути роздратування або запалення шкірних покривів, а ще сприяє очищенню пір і розгладженню зморшок. Для усунення в'ялості шкірних покривів шию та обличчя необхідно протирати на ніч соком цієї рослини.Для лікування жирної шкіри застосовують маску, для приготування якої використовують подрібнений на тертці бульба топінамбура з додаванням ½ ч. Л. меду. Живить суху шкіру обличчя така ж маска, склад якої описаний вище, але її потрібно змішати з ½ ч. Л. оливкового масла. Через третину години особа слід умити теплуватим зеленим чаєм, а ще через 10 хв. його протирають кубиком льоду. Косметичний курс включає в себе 20 процедур.

Протипоказання

Дана культура не має протипоказаннями. Однак її не можна вживати при індивідуальній непереносимості. Якщо є бульби сирими, то це може сприяти розвитку метеоризму, однак через деякий час кишечник звикне. Бувають випадки, коли такого звикання не відбувається, тоді фахівці радять, є відварені або тушковані бульби. Також потрібно пам'ятати, що не можна за раз з'їдати велику кількість топінамбура.