Патисони лояльно доповнюють будь-який салат. Навіть в гострому блюді, вони поводяться прийнятно, патисони по-корейськи на зиму, тому доказ. Смак даних овочів чимось схожий з кабачками, хоча і відноситься він до сімейства гарбузових. Ніжна текстура м'якоті дозволяє легко вбирати аромат і смак сусідніх інгредієнтів, тому гострі закуски з них виходять особливо насиченими. Незвичайна форма, що нагадує тарілочку, естетично виглядає замариноване в банках на зиму. Їх можна не тільки консервувати цілком, але і поєднувати з іншими овочами в салатах. Вживання цього плода рекомендують хворим на анемію, ожирінням, що страждають недугами в області серця і нирок. Здорові ж можуть підтримувати свій імунітет на належному рівні, тому що патисон містить вітаміни A, B, C, PP, калій, кальцій, фосфор, мідь, цинк і багато інших корисні мікроелементи.
підготовка інгредієнтів
Роблячи заготовки на зиму з патисонів по-корейськи, потрібно підбирати овочі молоді та м'які. Якщо вам попалися зрілі, величезні плоди, то їх обов'язково слід очистити, позбавити від кісточок. Ніколи не потрібно ігнорувати процедуру бланшування.Вона необхідна для знищення мікроорганізмів на поверхні плодів і позбавлення від бульбашок повітря. Цю процедуру слід виконувати, коли овочі знаходяться в друшляку. Нагрівають воду і окропом ошпарюють вміст друшляка або металевого сита. При наявності товстої шкірки, процес потрібно повторити двічі. Після всього, патисони помістити в холодну воду, для збереження їх фортеці, інакше вони можуть перетворитися в кашку. Даний овоч відмінно поєднується з фруктами в салатах (яблуками, апельсинами, лимонами), а також з овочами (огірками, перцем, помідорами). Наприклад, дуже популярний гострий овочевий салат з патиссонами. Рецепти патисонів по-корейськи на зиму дозволять вам втілити в життя цю чудову закуску. У таку овочеву комбінацію обов'язково увійде морква, цибуля і болгарський перець. Щоб зробити подібну провізію, потрібно запастися чималим терпінням і часом. Підготовка овочів вимагає багато зусиль тому, що всі вони натираються на тертці. У числі спецій обов'язково повинна бути приправа для корейської моркви.
Класичний варіант патисонів по-корейськи на зиму
Для приготування патисонів по-корейськи на зиму знадобиться 3 кілограми овочів.У числі додаткових інгредієнтів потрібно підготувати півкіло моркви, 0,5 кг цибулин, 6 штук болгарського перцю, 6 головок часнику і червоний перець. Для заправки потрібно 1 склянка (150 грам) цукру, 2 ст. ложки солі, 1 склянка оцту і 1 стакан олії.
приготування:
- Патисони вимити, очистити від зелені.
- Подрібнити на тертці.
- Теж зробити і з морквою.
- Нарізати цибулю.
- Перець перетворити в нарізку з півкілець.
- Часник обробити давілкой.
- Змішати всі інгредієнти, додаючи приправу для корейської моркви, чорний мелений перець, петрушку, кріп, гіркий червоний перець. Влити масло і оцет.
- Розмістити по банкам і відправити на стерилізацію, що триває 15 хвилин.
- Дістати з води і закрутити кришками. Готово!
Дане гостре блюдо не рекомендується хворим на виразку.
Овочевий салат з патисонів по-корейськи на зиму
Щоб зробити салат з патисонів по-корейськи на зиму потрібно взяти 1 кілограм патисонів. Додатковими компонентами виступатимуть дві великі морквини, головка цибулі, 3 штуки болгарського перцю, головка часнику, пучки петрушки і кропу. Заливка буде включати: 50 мл олії соняшникової, 1 ст. ложечка солі, 0,5 ч.ложки перемеленого перцю чорного, оцет (70%) - 1 ч. ложка, і, звичайно ж, приправа для корейської моркви - 1 упаковка.
приготування:
- Чисті патисони перетворити в пластинки.
- Перець розрізати, видалити серцевину з кісточками і подрібнити його соломкою.
- Натерти моркву.
- З цибулин отримати півкільця.
- Петрушку і кріп дрібно порубати.
- Зубки часнику пропустити через терку.
- Овочі змішати і додати спеції. Полити водою (1 склянка).
- Розташувати салат у великій мисці, зверху на овочі покласти тарілку, і придавити банкою з водою. Залишити на пару годин для виділення соку.
- Розкласти по банках патисони по-корейськи на зиму і відправити на процедуру стерилізації хвилин 10 - 15.
- Дістати з каструлі банки, щільно закрутити кришками і дати охолонути. Провізія готова.
Перед стерилізацією салату в банках на дно каструлі обов'язково потрібно покласти бавовняний рушник або шматок тканини. Це допоможе уникнути можливих тріщин скляної тари.
Щоб зробити патисони по-корейськи на зиму вам не обов'язково мати під рукою пакетик приправи для корейської моркви. Її можна зробити самостійно. Для цього потрібен чорний мелений перець, червоний мелений перець, часник, базилік сушений, коріандр. Смачного!
