Сливовий джем з імбиром і бадьяном - досить незвичайне поєднання прянощів і фруктів, яке навіяла східна і азіатська кухня. Джем з такими добавками може стати самостійним десертом, до якого не потрібно ні печиво, ні сухарики, а досить чашки міцного чаю в морозний вечір.
В індійській і китайській кухні часто використовують бадьян. Вічно зелена рослина відомо як бадьян справжній або аніс зірчастий. Багато з нас пам'ятають цей смак з дитинства, так як він асоціюється з сиропом від кашлю. А ось в кулінарії я почала його використовувати зовсім недавно і дуже цьому рада.
Сливовий джем з імбиром і бадьяномБадьян і кориця надають солодощам чарівний аромат, імбир додає свіжу і різку нотку, з такими добавками, банальний сливовий джем вже не виглядає сумно. Трохи фантазії і ви отримуєте відмінне ласощі з незвичайним смаком!
Коли мені лінь діставати кісточки зі слив, я відварюю їх у невеликій кількості води приблизно 10 хвилин і протираю через сито. Кісточки та шкірка залишаються в друшляку, джем виходить зовсім прозорим, як желе.
Головна родзинка рецепту - зацукровані скибочки імбиру, які стають майже прозорими в готовому сливовий джем.І хоча можна їсти джем відразу по готовності, раджу дати настоятися 2-3 дні, щоб імбир віддав фруктам свій смак, а прянощі повністю розкрили аромат.
- Час: 60 хвилин
- Кількість: 1, 5 л
Інгредієнти для сливового джему з імбиром і бадьяном:
- 1 кг слив;
- 40 г свіжого імбиру;
- 3 палички кориці;
- 6 зірочок бадьяна;
- 1 кг цукру;
- 100 мл води;
СливаПриготування сливового джем з імбиром і бадьяном.
Зливи для цього джему можна взяти будь-які, стиглі вони чи ні, особливого значення не має. Дуже стиглі сливи разварятся зовсім, вийде досить однорідна маса, а половинки твердих і злегка недозрілих плодів збережуть форму в готовому джемі.
Дістаємо кісточки з сливиСама трудомістка частина цього рецепта! Дістаємо кісточки зі слив. Тут, звичайно, переспілі сливи поза конкуренцією - кісточка з них дістається легко. Очищені від кісточок сливи розрізаємо навпіл.
Приготуємо цукровий сироп з імбиромСвіжий імбир очищаємо від шкірки, нарізаємо дуже тонкими пелюстками. Можна настругати імбир ножем для чищення овочів. У глибоку ємність насипаємо весь цукор, кладемо пелюстки імбиру, вливаємо воду і готуємо цукровий сироп.Коли весь цукор розчиниться і сироп закипить, можна заливати їм сливи.
Заливаємо сливу сиропом і додаємо корицю і бадьянПерекладаємо сливи в таз для варення, заливаємо імбирним сиропом, додаємо палички кориці і зірки бадьяна. Готуємо на середньому вогні, тазик іноді встряхиваем.
Варимо сливовий джем з імбиром і бадьяномВаримо сливи на середньому вогні 30 хвилин. Під час варіння джему пінки знімаємо! Якщо їх залишити, то в готовому продукті буде видно некрасиві вкраплення, а без пінок джем стане прозорим і яскравим
Дістаємо з джему корицю і бадьянЗ охололого джему дістаємо палички кориці і зірочки бадьяна, для того щоб розподілити їх порівну в баночки з джемом
Розкладемо спеції по банках і заллємо джемомУ кожну 500 грамову баночку я кладу одну паличку кориці і 2 зірки бадьяна, потім заповнюю джемом і закриваю кришкою.
Сливовий джем з імбиром і бадьяномГотовий сливовий джем з імбиром і бадьяном можна зберігати в кухонній шафі, як звичайне варення. Приблизно через 2-3 дня імбир, прянощі і сливи об'єднаються, вийде чарівне поєднання смаків! Спробуйте приготувати!
