Свинячі нирки в сметані з цибулею і картоплею - просте і недороге блюдо на обід. Якщо відварити нирки заздалегідь і заморозити, то на приготування знадобиться зовсім небагато часу. Свинячі нирки багато обходять стороною, і зовсім даремно, адже це дуже смачний продукт, якщо приготувати його правильно. Важливо знати, як приготувати свинячі нирки без запаху, щоб аромат, який розповсюджується субпродуктами при варінні, не відбив до них охоту назавжди. Особливих секретів немає, важливо кілька разів змінити воду і додати різні ароматні приправи в бульйон. Також важливо не варити субпродукти довго. Не слухайте тих, хто радить готувати їх більше години, в результаті вийде гумка, яку важко жувати.
Свинячі нирки в сметаніЯк доповнення до рагу з підливою підійде класичний смажену картоплю, молода картопля в мундирі або картопляне пюре. Такий обід додасть приємної різноманітності щоденне меню. Хоча б раз на тиждень готуйте смажену печінку чи нирки. Корисно урізноманітнити раціон будь-якими субпродуктами, будь то свинина, яловичина або птах.
- Час приготування: 30 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для свинячих нирок в сметані з цибулею і картоплею
- 500 г варених свинячих нирок;
- 120 г зеленої цибулі;
- 150 г сметани;
- 250 мл м'ясного бульйону;
- 30 г пшеничного борошна;
- 400 г молодої картоплі;
- 30 г вершкового масла;
- рослинне масло, перець, сіль.
Спосіб приготування свинячих нирок в сметані з цибулею і картоплею
Попередньо відварені свинячі нирки розрізаємо навпіл, вирізаємо протоку, видаляємо плівки (якщо залишилися). Нарізаємо нирки тонкими скибочками.
Відварені свинячі нирки можна упакувати в поліетиленові пакети, заморозити і зберігати кілька місяців в морозильній камері.
Нарізаємо нирки тонкими скибочкамиУ глибокій чавунній сковороді нагріваємо олію, додаємо столову ложку вершкового. Пучок зеленої цибулі (потрібна і зелена, і біла частина стебла) рубаємо дрібно, кидаємо в розігріте масло, пасеруємо кілька хвилин, поки він не стане м'яким.
Пасеруємо зелену цибулю в масліПотім кидаємо в сковороду нарізані нирки, обсмажуємо їх з цибулею кілька хвилин.
Обсмажуємо нирки з цибулею кілька хвилинНасипаємо в миску пшеничне борошно, додаємо сметану і холодний м'ясний бульйон. Змішуємо інгредієнти віночком, солимо до смаку.
Змішуємо борошно, сметану і м'ясний бульйонВиливаємо підливу в сковороду до свинячим ниркам, на маленькому вогні доводимо до кипіння, готуємо, помішувати 10 хвилин. За підливою потрібно обов'язково стежити, щоб не пригоріла.
Тушкуємо, помішуючи, підливу 10 хвилинГотове рагу перчимо свіжо чорним перцем або додаємо приправи для м'ясного рагу по своєму смаку (хмелі-сунелі, паприка, червоний перець).
додаємо приправиМолода картопля відварюємо в шкірці до готовності. Нагріваємо в сковорідці 2-3 столові ложки рослинної олії і додаємо вершкове масло. Кидаємо варену картоплю на розігріту сковорідку, підсмажуємо бульби з двох сторін до рум'яної, золотистої скоринки.
Варену картоплю підсмажуємо з двох сторін до рум'яної скоринкиВикладаємо картоплю на тарілку, посипаємо сіллю, поруч кладемо свинячі нирки в підливі зі сметани. Посипаємо блюдо свіжою зеленню, і подаємо на стіл гарячим. Смачного.
Свинячі нирки в сметані з цибулею і картоплею готові!Замість смаженої картоплі до цього рагу можна приготувати картопляне пюре з молоком і вершковим маслом, теж буде смачно.
