Ми маємо з ними справу кожен день. Приносимо їх з магазину, зриваємо з грядок і рідко замислюємося, який вплив вони надають на наше здоров'я. А адже іноді найпростіші і звичні продукти можуть приємно дивувати. Всім знайома пекінська капуста, наприклад.
Це чудове рослина, що володіє масою корисних властивостей, заслуговує на те, щоб познайомитися з ним ближче. Так само, як і її зелені сусіди по полиці в магазині. У статті розглянемо, одне чи й те саме - пекінська капуста і китайська, а також салат Айсберг. Наведемо відомості про те, який з цих овочів корисніше, порівняємо їх з звичної росіянам білокачанної капустою.
Визначення та ботанічний опис видів овоча
Пекінська
Пекінська капуста - це сільськогосподарська культура сімейства Капустяні, підвид Рєпи. Дворічна рослина, але в сільському господарстві вирощується як однорічник. Рослина відома і під такими назвами, як салатна капуста, петсай або китайський салат.
"Пекінка" має дуже ніжні, соковиті листя довгастої форми. Листя хвилясті або зубчасті по краях, з білою виступає серединної жилкою. Цілісні, сидячі, з зморшкувато-роздутою листової платівкою, висотою від 15 до 35 см. Забарвлення може бути від жовтого до яскраво зеленого кольору.Іноді зустрічається слабке опушення жилок біля основи листа. Зібрані вони в розетку або качан невеликої щільності.
На 95% рослина складається з води. До складу продукту входять різні білки, жири і вуглеводи, клітковина.
Продукт багатий на вітаміни A, B, C, E, PP і мікроелементами:
- Містить дуже цінну для здоров'я амінокислоту лізин, потрібну для росту і регенерації тканин і володіє антисептичною властивістю.
- Зміцнює імунну систему, підтримує роботу серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту.
- Допомагає виводити солі важких металів з організму.
- Рекомендується при захворюваннях суглобів і подагрі.
- Сприяє зміцненню нервової системи, допомагає впоратися зі стресом і депресією, перемогти хронічну втомою.
- Покращує стан шкіри.
білокачанна
Капуста білокачанна (городня) - дворічна рослина, сільськогосподарська культура; вид роду Капуста, сімейства Капустяні або Хрестоцвіті. У сільському господарстві вирощується як однорічник. Листя укороченого стебла рослини зібрані в качан.За формою вони можуть бути овальними, округлими, плоскими або навіть конусовидними. Щільність у різних сортів теж відрізняється.
Листя - великі, прості, пружні, з рівним краєм. З невеликими черешками або сидячі. Забарвлення верхнього листя найчастіше зелена, деякі сорти мають фіолетовий відтінок. Внутрішні листи - білого, іноді жовтуватого кольору. Головна жилка у листа товста, сильно виступає. В Японії городню капусту вирощують як декоративну рослину.
- Компреси з листя цієї культури допомагають зняти набряки і надають знеболюючу дію.
- Також капуста має протизапальні властивості, вона стимулює обмінні процеси організму, робить позитивний вплив на роботу шлунка і серця.
- Продукт також буде корисний людям із захворюваннями нирок, жовчнокам'яну хворобу і ішемією.
Салат айсберг
Салат Айсберг - овочева сільськогосподарська культура роду Латук сімейства айстрових.Відноситься до качановим салатів. Листя - широкі, світло-зелені, соковиті і хрусткі на смак. Можуть бути гладкими або горбистими, злегка збити зовні і більш компактні в середині. Зібрані в невеликі, пухкі качани, схожі на капустяні.
Продукт багатий фолієвою кислотою, вітамінами С, В, К і А, холін. Крім того, салат містить фосфор, калій, кальцій, натрій, мідь і магній.
- Клітковина і харчові волокна, що містяться в салаті, незамінні в боротьбі за струнку фігуру, так як покращують кишкову перистальтику.
- Продукт сприяє регулюванню обміну речовин в організмі і поліпшення складу крові.
- Фолієва кислота, якої так багатий салат Айсберг, сприяє зміцненню нервової системи.
- Також допомагає впоратися зі стресами і емоційними розладами.
- Рекомендується при активних розумових навантаженнях, таких, як екзаменаційні сесії.
китайська
Китайська капуста - культурна рослина сімейства Капустяні, підвид Рєпи. Не утворюють качана. Прямостоящие листя на соковитих ніжках висотою до 30 см зібрані в розетку.Існує два сорти, які можна відрізнити за забарвленням. Один з найпоширеніших сортів китайської капусти - пліч-чой. Широко використовується в китайській кухні.
До складу китайської капусти входять вітаміни А, К, С, РР і В, мікроелементи фосфор, калій, кальцій, натрій і залізо. Як і інші сорти капусти, китайська містить велику кількість природних амінокислот, лізину і клітковини.
- Цей низькокалорійний продукт можна сміливо вживати людям, які стежать за своєю вагою.
- Вживання китайської капусти - це прекрасна профілактика запорів, а також відмінний спосіб очищення кишечника від шлаків, холестерину та інших шкідливих речовин.
- Листя рослини містять дуже корисну і необхідну для здоров'я людини аскорбінову кислоту. При регулярному вживанні продукт підвищує еластичність судин і робить шкіру більш еластичною.
- Також нормалізує згортання крові і прискорює оновлення клітин шкіри.
- Містить вітаміни, корисні для зору.
- Допомагає при анемії.
- Сік китайської капусти має бактерицидну дію, може бути використаний для лікування опіків, виразок і ран.
- Фолієва кислота в складі продукту необхідна для роботи мозку і для повноцінного розвитку плоду під час вагітності.
Докладний розбір відмінностей пекінської капусти
від Айсберга
Салат Айсберг і пекінська капуста настільки близькі за складом і смаковими якостями, що господині часто замінюють один овоч іншим в різних стравах.
Обидві культури мають соковиті хрусткі листя. Пекінська і Айсберг відрізняються формою листа і качана.
Листя "пекінкі" мають витягнуту форму, качани - циліндричну.
Качан салату Айсберг округлий, за формою більше нагадує капустяний. Але з близької відстані круглі, тонкі, об'ємні листи і їх більш вільне розташування вказують на те, що перед нами саме салат.
від білокачанної
Пекінська капуста відрізняється від білокачанної формою і щільністю качанів. Листя городньої капусти круглі, пружні і гладкі, качани круглі і щільні. У пекінської - ніжні тонкі овальні листя зібране в пухкий качан циліндричної форми.
від китайської
Китайська капуста, на відміну від пекінської, не утворює качанів. Листя пекінської капусти більш ніжні і соковиті. Черешок китайської капусти більш грубий, поступово переходить в центральну частину жилки листа. Для "пекінкі" же характерна біла, плоска або трикутна жилка, розташована посередині листа. Пекінська капуста істотно перевершує китайську в розмірах.
Всі ці овочі містять масу корисних для здоров'я речовин та допомагають нам позбутися від багатьох недуг. Роблять нас молодше і красивіше. Надихають на створення десятків різних страв і дарують їм неповторний смак. Ну а якому з цих чудових рослин віддати перевагу - справа смаку кожного з нас.