Кистибий з картоплею, рецепт з фото якого вказано нижче, є найпопулярнішим блюдом башкирської і татарської кухні. Це прісна коржик з начинкою з овочів або каші. Готується така їжа дуже швидко і нескладно. Завдяки своєму не заумні рецептом і простому набору продуктів, така страва стане кращим варіантом сімейного сніданку.
Класичний спосіб приготування кистибия з картоплею
Ця страва, яке користується особливим попитом серед місцевого населення. Коржі виходять дуже ситними та поживними. Їх зручно брати з собою в якості перекусу, а також можна готувати як основне блюдо до приходу гостей.
Щоб приготувати кистибий з картоплею потрібно:
- 1,5 склянки пшеничного борошна;
- 0,5 склянки коров'ячого молока (для тесту);
- столова ложка м'якого вершкового масла;
- одне куряче яйце;
- цукор і трохи солі;
- кілограм картоплі;
- 3-4 середні цибулини;
- 200 грам вершкового масла;
- половина склянки свіжого молока (для начинки).
Для того щоб кистибий з картоплею по даним рецептом вийшов смачним, молоко треба використовувати середньої жирності.
Тісто для кистибия
Приготування страви слід починати з замісу тіста.У глибокій мисці з'єднати молоко, цукор, сіль і одне яйце. Всі компоненти добре перемішати. Як тільки вийде однорідна консистенція, можна поступово додавати борошна. З суміші зробити тісто. Воно повинно бути добре вимешаним, але не тугим. Замотати його в харчову плівку і залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі.
Правильне тісто вважається те, що добре тягнеться і не рветься.
начинка
Наступним кроком буде приготування начинки. Картопля вимити і очистити від шкірки. Потім бульби покласти в каструлю з водою і поставити на вогонь. Варити картоплю до повної готовності.
З цибулі зняти лушпиння і дрібно нарізати. На розігріту сковорідку покласти трошки вершкового масла і подрібнений овоч. Обсмажувати на маленькому вогні до золотистого кольору.
Як тільки бульби стануть м'якими, каструлю можна знімати з плити. Воду злити, а з овочів зробити пюре. Для того щоб начинці надати ніжного смаку і потрібної консистенції, необхідно додати молоко. До отриманого пюре покласти підсмажену цибулю і знову все ретельно перемішати.
Після того як тісто постояло 20 хвилин, можна приступати до його підготовці. З великого кома зробити маленькі кульки і розкачати кожен за допомогою качалки. Товщина кожного кружечка повинна бути не більше 0,5 см.
Для приготування коржів потрібно використовувати товсту сковорідку. Смажити заготовки слід на сухій поверхні. Тримати тісто треба до тих пір, поки не з'являться піджарені плями. У процесі приготування коржі слід перевертати.
Загортати начинку треба тільки в теплі заготовки. Вони легко і швидко приймуть потрібну форму і не поламаються. На одну із сторін викласти невелику кількість картоплі, а другу частину заготовки загорнути наверх. В ідеалі повинен вийти своєрідний конвертик. Защипувати краю не потрібно. Кожен кистибий зверху треба рясно змастити вершковим маслом.
Починати дегустацію можна відразу ж. Зазвичай таку їжу подають в якості основної страви. З нею прекрасно поєднуються різні овочеві салати і соління. Також кистибий добре доповнює м'ясо або рибу. У татар дане блюдо подають виключно з чорним чаєм.
Рецепт кистибия з лаваша
Це найшвидший і дуже цікавий спосіб приготування традиційного татарського страви. Готувати тісто в даному випадку не доведеться, так як воно буде замінено класичним лавашем, який можна купити в будь-якому продуктовому магазині.Якщо дотримуватися послідовність дій, то кистибий з картоплею, який вказаний на фото вийти смачним і цікавим.
Інгредієнти для приготування страви:
- половина кілограма картоплі (сорт, щоб добре розварювалася);
- один лаваш;
- мелений перець за своїм смаком;
- чайна ложка дрібної солі;
- десертна ложка вершкового масла;
- один зубчик часнику;
- ложка подрібненої зелені.
Приготування картопляної начинки
Бульби картоплі очистити і відварити в підсоленій воді. Після того як вони стануть м'якими, рідина буде потрібно злити, а овочі перетворити в пюре за допомогою товкучки.
Часник очистити і дрібно нарізати. Також можна використовувати для цього прес. Отриману кашку з'єднати із зеленню.
У картопляне пюре покласти суміш з зелені і часнику. Також додати трохи вершкового масла і підсолити. Все добре перемішати.
формуємо кистибий
Лаваш слід купувати тільки свіже. Листи не повинні ламатися в процесі згортання. Кожен з них порізати на шматочки бажаного розміру. На одну сторону покласти пюре, а другий закрити. Отриманий конвертик, як і в першому рецепті, змастити маслом.
Таке блюдо, як кистибий стане прекрасною заміною фаст-фуду. Тому, якщо ваші діти люблять гамбургери, чізбургери або іншу подібну їжу, приготуйте їм один з цих рецептів. Ця страва їм обов'язково сподобається.
