Кервель є однорічна рослина, яка представляє інтерес як з гастрономічною, так медичної точки зору. Цей чагарник має тонкий аромат анісу, а його ажурні листя дуже сильно нагадують петрушку.
У природних умовах кервель виростає в південних регіонах нашої країни, вважає за краще узгір'я і світлі ліси, а також з гарним дренажем і легку грунт. Зазвичай ця рослина носить назву "кервель". Його ми і розглянемо більш докладно.
Вирощування кервеля ажурного з насіння
Ця рослина досить невибаглива, скоростигла, холодостійка. Віддає перевагу тінь, тому його вирощування зазвичай відбувається під плодовими деревами.
Розмножується він насінням. При недостатній зволоженості кервель дуже швидко зацвітає, при цьому зелень стає грубою і на смак дуже неприємною.
Вирощування з насіння проводиться ранньою весною на грядки, де посаджені інші пряні, зелені або коренеплідні культури: редис, аніс і т. Д.
Так як насіння сходить досить довго, їх рекомендується замочувати дві доби в Ростовом стимуляторе "Циркон". Засівають їх на глибину 1-1,5 см.Проростати насіння починають через 2-3 тижні після посадки.
Посів може бути розкиданим або рядовим. Якщо насіння садять рядками, то між ними має бути відстань в 20 см. Як тільки сіянці виростуть в висоту на 5 см, їх проріджують.
Щоб зелень отримувати безперервно, ця рослина сіють кілька разів, через кожні 20 днів. Для підвищення врожайності необхідно своєчасно видаляти квітконосні стебла. Доглядати за кервелем просто - розпушувати грунт, прополювати і поливати в помірній кількості.
Підживлення проводиться один раз такими препаратами, як:
- розчин коров'яку;
- настій деревної золи.
Заготівлю зелені здійснюють при отрастании кервеля до 20 см. Повторно зелень не зрізають, бо відростає вона повільно, причому якість знижується дуже сильно. Для насіння зазвичай залишають кілька кущиків із зеленню.
Рослина зацвітає через 4-6 тижнів після сходів паростків. Як тільки насінники побуреют, їх необхідно зрізати і підвісити в тінь. Схожість насіння зберігається протягом 3-4 років. Зберігати їх слід в паперових пакетиках.
Де застосовується кервель
Завдяки великій кількості вітамінів і тонкому анісову аромату, ця рослина визнано як цінна пряність, широко використовується в кулінарії.
Завдяки поєднанню в собі ноток анісу, петрушки і естрагону, кервель є чудовою приправою для рибних, м'ясних страв, салатів, сирної пасти, посилюючи при цьому знаходяться в страві інші приправи.
Молоді листочки зазвичай починають вживати вже ранньою весною, так як саме в цей період в них зосереджено максимальну кількість вітамінів і мікроелементів.
Вони добре усувають такі наслідки авітамінозу, як апатія і млявість. Завдяки чаю зі свіжих листочків цієї рослини піднімається настрій, підвищується тонус, Усувається депресія.
Листя цієї рослини сушити не рекомендується, тому що через це вони починають швидко втрачати свій аромат і смак. Деякі господині зберігають їх в морозильній камері.
рецепти приготування
Нерідко цю пряність використовують для приготування різних соусів. Також кервель добре поєднується з сиром і м'якими сирами. Якщо змішати зелень і сир, виходить відмінний вітамінний сніданок. Таку суміш мажуть на хліб або вживають самостійно.
Найкраще використовувати кервель наступним чином: свіжозібране листя додають в якості приправи до різних страв за кілька хвилин до їх готовності, тому що при нагріванні аромат швидко випаровується.
Дуже добре ця рослина поєднується:
- З цибулею.
- Естрагоном.
- Петрушкою.
Однак, з такими приправами, як чебрець і гвоздика, змішувати його небажано. Використовувати кервель можна з овочами і яйцями, тому його часто додають в овочеві салати і омлети. Цілі гілочки рослини кладуть на бутерброди з ковбасою, рибою, сиром, шинкою.
Кервель часто використовують і в побутових умовах: Він чудово допомагає боротися з різними комахами. Для цього гілочки рослини розкладають в місцях їх скупчення і чекають, поки небажані "гості" не підуть.
Корисні властивості прянощі кервеля
Завдяки високому вмісту вітаміну C кервель часто вживають в свіжому вигляді. Ця рослина використовують як сечогінний і тонізуючий засіб.
він покращує травлення, А якщо є захворювання дихальних шляхів, то має протизапальну дію.
Крім того, препарати з цієї лікарської рослини допомагають при затяжному кашлі, так як ефективно виводять мокроту з дихальних шляхів.У всіх частинах такого рослини міститься ефірне масло, Головними компонентами якого є:
- Мінеральні речовини.
- Анетол.
- Глікозиди.
- Аскорбінова кислота.
Завдяки багатому мінеральному складу відвар з кервеля часто використовують при подагрі і хворобах печінки, А також застосовують для промивання очей. Свіжий сік можна давати маленьким дітям, якщо у них збільшені лімфатичні вузли.
Також він приносить користь при шкірних ушкодженнях і ударах. У цих випадках сік рослини завдають на поверхню рани, а свіже листя прикладають до наривів, які виникають при фурункульозі.
Провітамін A здатний знижувати дуже високий артеріальний тиск. Крім нього, що міститься в рослині фолієва кислота сприяє захисту здорових клітин від пошкоджень і атак ракових клітин. Тому вкрай важливо, щоб його брали маленькі діти і вагітні жінки.
Завдяки бактерицидним властивостям кервеля він використовується для очищення і знезараження порожнини рота. Крім цього, високий вміст вітамінів групи B сприяє нормалізації нервової системи. Настій з цієї рослини є прекрасним засобом для бажаючих швидко скинути зайву вагу.
Таким чином, стало зрозуміло, що таке кервель, так як мало хто знає про цю рослину.Це унікальний чагарник, який можна використовувати в кулінарії, приправляючи їм різні страви. А завдяки вмісту різних вітамінів і корисних речовин він використовується в народній медицині для лікування численних захворювань.
