Слойки зі шпинатом, яйцем і сиром

Слойки зі шпинатом, яйцем і сиром - класичні домашні пиріжки з листкового тіста, які під силу спекти будь-якому кулінарові. Для приготування вам знадобиться готове листкове тісто. У стандартній упаковці тесту чотири прямокутних шматка, які важать приблизно 500 г, цієї кількості достатньо для приготування 8 слоек середнього розміру. Заздалегідь дістаньте упаковку тесту з морозилки і відваріть яйця круто, це скоротить процес приготування домашньої випічки до півгодини.

Слойки зі шпинатом, яйцем і сиром

• Час приготування: 45 хвилин
• Кількість порцій: 8

Інгредієнти для слоек зі шпинатом, яйцем і сиром

• 450 г готового листкового тіста (1 упаковка);
• 150 г свіжого шпинату;
• 3 курячих яйця;
• 60 г сиру;
• 10 мл соєвого соусу;
• 50 г волоських горіхів;
• 15 г білого кунжуту;
• сіль за смаком, рослинна олія, молоко, пшеничне борошно.

Читайте наш детальний рецепт: Листкове тісто.

Спосіб приготування слоек зі шпинатом, яйцем і сиром

Робимо начинку для слоек. Листя свіжого шпинату обполіскувати проточною холодною водою. Молоді листочки готуємо разом зі стеблом, якщо стебло жорсткий, то зрізаємо його повністю.

У каструлю наливаємо 2.5 літра води, доводимо до кипіння. Кидаємо листя шпинату в киплячу воду, кип'ятимо 2 хвилини, потім відразу відкидаємо на сито.

Кип'ятимо листя шпинату 2 хвилини

Шпинат добре віджимаємо, кладемо в блендер, додаємо очищені волоські горіхи. Перемелюємо зелень з горіхами декількома імпульсними включеннями.

До шпинатному-горіхової пасти додаємо соєвий соус.

Збиваємо блендером шпинат з горіхами

Два курячих яйця відварюємо круто. Дрібно рубаємо варені яйця ножем або натираємо на дрібній тертці. Одне яйце залишаємо сирим, воно знадобиться в процесі випічки слоек зі шпинатом, яйцями і сиром.

Додаємо подрібнені яйця в миску.

Подрібнюємо яйця і додаємо в миску

Твердий вершковий сир трьом на сирної тертці, змішуємо з яйцем і шпинатній масою.

Додаємо натертий твердий сир

Масу за смаком солимо і наша начинка готова, можна ліпити пиріжки-слойки зі шпинатом, яйцем і сиром. До речі, солити не обов'язково, адже солі достатньо в соєвому соусі і сирі.

Начинка для слоек готова!

Готове листкове тісто дістаємо з морозильної камери за 30-40 хвилин до початку готування. Потім посипаємо робочу дошку пшеничним борошном, злегка розгортає листи тесту. Розрізаємо кожен прямокутник навпіл так, щоб вийшло два квадрата.

Кладемо столову ложку начинки в середину квадратика тесту, складаємо слойки прямокутником, скріплюємо краю. Формуємо таким чином 8 слоек.

Виделкою обжимаємо краю виробів, це допоможе краще скріпити тісто і краєчок слойки вийде фігурним.

Розморожуємо тісто і розрізаємо його прямокутники навпіл Кладемо столову ложку начинки в середину квадратика тесту Виделкою обжимаємо краю виробів

Сире яйце змішуємо зі столовою ложкою холодного молока. Надрізаємо слойки гострим ножем, щоб пар з начинки виходив в процесі випічки.

Змащуємо слойки яєчно-молочною сумішшю.

Змащуємо слойки яєчно-молочною сумішшю

Лист пергаменту для запікання змащуємо рафінованою олією без запаху.

Викладаємо папір на деко змащеній стороною вниз, на папір кладемо слойки, посипаємо насінням білого кунжуту.

Посипаємо слойки насінням білого кунжуту і ставимо в духовку

Духовку нагріваємо до температури 220 градусів Цельсія. Встановлюємо деко з слойки в середину розжареного духовці, печемо 15-20 хвилин до золотистого кольору.

Випікаємо слойки 15-20 хвилин

На стіл слойки зі шпинатом подаємо гарячими, прямо з печі. Смачного!

Слойки зі шпинатом, яйцем і сиром готові!

До речі, випічка з листкового тіста може зберігатися кілька днів і залишатися дуже смачною - перед тим як подати остиглі пиріжки до столу, розігрійте їх в мікрохвильовій печі або на сковорідці.