Салат зі смаженими грибами і куркою - дивно ніжна холодна закуска, яку можна приготувати не тільки до святкового столу, а й до звичайної трапези. У цьому рецепті салат з печерицями, проте в грибний сезон можна замінити їх смаженими лісовими грибами, буде ще смачніше. Салат з курячими стегнами або гомілками, тобто з червоним курячим м'ясом, вийде більш ніжним на смак, ніж, якщо готувати його з курячою грудкою, так як біле м'ясо сухувато.
Салат зі смаженими грибами і куркоюЩе один секрет приготування салату з овочів з м'ясом і грибами - сіль. Ніколи не соліть інгредієнти окремо в процесі приготування, тільки все разом, після того як підготовлені продукти зберуться в салатник. По-перше, якщо солити окремо, норма солі сильно збільшується, а це шкідливо. По-друге, деякі продукти, наприклад, свіжі огірки та зелень, після контакту з сіллю, починають виділяти вологу. Це призведе до того, що в мисці з салатом утворюється озеро з огіркового соку.
Завжди готуйте подібні закуски безпосередньо перед подачею - свіжа їжа смачна і корисна!
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для салату з смаженими грибами і куркою
- 400 г вареної курки;
- 250 г печериць;
- 140 г моркви;
- 140 г ріпчастої цибулі;
- 50 г зеленої цибулі;
- 30 г кропу;
- 200 г свіжих огірків;
- 40 мл оливкової олії;
- рослинне масло для смаження, сіль, перець, цукровий пісок, яблучний оцет.
Спосіб приготування курячого салату з смаженими грибами
Очищені від бруду гриби нарізаємо тонкими пластинками. У сковороді нагріваємо 2 столові ложки рослинної олії без запаху, обсмажуємо печериці кілька хвилин. Обсмажені гриби викладаємо в салатник, масло залишаємо в сковороді.
Нарізаємо гриби і обсмажуємо в сковорідціВ ту ж сковороду кладемо нарізану дрібно цибулю. Пасеруємо цибулю 6 хвилин, поки він не придбає карамельний відтінок. Обсмажену цибулю додаємо до грибів.
Окремо обсмажуємо цибулюЗ варених курячих стегон знімаємо м'ясо, нарізаємо невеликими кубиками.
Нарізаємо варену курку кубикамиСвіжу моркву ріжемо тонкою соломкою. Кладемо нарізану моркву в сковороду, після цибулі, накриваємо кришкою, тушкуємо на невеликому вогні 12 хвилин.
Свіжі огірочки нарізаємо локшиною. Якщо шкірка огірків жорстка, то потрібно її зрізати, ранні огірочки нарізаємо разом з ніжною шкіркою.
Зелену цибулю і кріп обполіскувати холодною водою, рубаємо дрібно.
Ріжемо моркву і тушкуємо в сковорідці Нарізаємо локшиною огірки Дрібно рубаємо зеленьУ глибокому салатнику змішуємо варену курочку з цибулею і смаженими грибами. Це основа курячого салату зі смаженими грибами.
Змішуємо курку з цибулею і грибамиДодаємо нарізані огірочки.
Додаємо в салатницю огіркиКладемо дрібно посічену зелень.
Додаємо в салат зеленьДодаємо остигнула тушковану моркву до решти інгредієнтів салату зі смаженими грибами і куркою і тільки на цьому етапі солимо блюдо по своєму смаку.
Потім в салат додаємо дрібку цукрового піску і 1-2 чайні ложки яблучного оцту, перчимо свіжо чорним перцем, ретельно перемішуємо інгредієнти.
Кладемо в салат морква, сіль і спеціїПриправляємо салат якісним оливковою олією, перемішуємо.
Заправляємо салат оливковою олієюДля прикраси салат розрізаємо перо зеленої цибулі уздовж. Нарізаємо цибулю довгими тонкими смужками. Смужки кладемо на кілька хвилин в миску з крижаною водою. У холодній воді цибульні смужки перетворяться в красиві завитки.
Прикрашаємо салат цибульними завитками і подаємо на стіл.
Салат зі смаженими грибами і куркою готовий!Салат зі смаженими грибами і куркою готовий. Смачного. Готуйте швидко і з задоволенням!