Курячі рулетики родом з Заходу. Назва страви має французьке коріння ( "rouler", що означає "згорнути"). М'ясні конвертики спершу смажили, а після гасили. Начинки використовувалися різні. Але особливо популярними стали курячі рулетики з грибами і сиром. І все через їх пікантного смаку. Блюдо добре поєднуються з вином.
Грибні курячі рулетики на сковороді
Іноді замість звичного курячого філе або стегенець душа просить щось особливого, ніжного, соковитого і пікантного. Так чому б не звернути увагу на курячі рулетики з грибами? Прекрасне поєднання смаків, ошатність, запаморочливий аромат. Підійде як самостійну страву або як закуска.
Для готування кулінарного шедевра слід придбати: 0,3 кг курячого філе і стільки ж печериць, одну цибулинних ріпку, 0,125 мл свіжих вершків, вершкового масла (1-2 ст. Л.). Додатково потрібна мука (як панірування), сіль, спеції, перець. Обжарку проводять на рослинному маслі. У процесі смаження використовується соняшникова олія. Щоб начинка не була сильно жирної, намагайтеся залишити в сковороді якомога більше олії.
Різати куряче філе потрібно по товщині, намагаючись, щоб скибочки були 8 * 1-2 см (довжина і товщина відповідно).
Процес приготування:
- Гриби ретельно вимити під проточною водою, підрізати ніжку, обсушити на рушник і порізати невеликими шматочками. Викласти на розігріту сковороду, влити рослинне масло і обсмажити, поки не випарується вся волога.
- Цибулину очистити, сполоснути водою, порізати кубиками і викласти в сковороду до грибів. Додати перець, сіль, спеції при необхідності.
- Обсмажити вміст сковороди на рослинному маслі до придбання цибулею золотистого, виставивши вогонь на середній.
- Куряче філе ретельно вимити, висушити паперовим рушником і порізати на шматки. Поперчити, посолити, додати спеції і ретельно розтерти "посипання" по всій поверхні кожного шматочка.
- Скибочки загорнути в поліетиленову харчову плівку і відбити до м'якості. Тільки не перестарайтеся.
- У центр кожного відбитого курячого філе викласти трохи начинки (кількість на ваш розсуд).
- Згорнути філе рулетиком. Верхній край зафіксувати дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Це запобіжить його розкручування. Боковини кожного рулетика просто добре притиснути і вони сліпі і не дадуть начинці вислизнути.
- Обваляти все рулетики в борошні.
- Надіслати на розігріту сковорідку, виставити великий вогонь і обсмажити до рум'яної скоринки. Чекати повної готування страви не потрібно.
- Перекласти все м'ясні рулетики з грибами в сотейник (як варіант - каструлю і сковорідку з товстим дном) і влити вершки.
- Гасити вміст близько 20 хвилин на маленькому вогні.
Готові курячі рулетики з грибами викласти на блюдо, вийняти шпажки, посипати дрібно шинкованной зеленню і подати до столу.
Рулет з курячої грудки в беконі
А ось ще одне дуже оригінальне блюдо - курячий рулет з грибами і сиром, запечена в беконі. Це дуже простий рецепт, що підходить як для повсякденного, так і для святкового меню. Саме бекон надає ніжність і соковитість курці.
Для приготування курячого рулету з грибами вам знадобиться: 0,4-0,5 кг грибів, куряча грудка вагою в 1 кг, 2 стебла цибулі порею, 2 великих скибочки сиру, 1 кг бекону. Додатково потрібно рослинне і вершкове масло (приблизно по 1 ч.л. кожного), а також сіль, спеції і мелений перець.
Якщо ви не змогли придбати порей, його можна замінити звичайною лушпиння ріпкою.
Процес приготування:
- Лук порей вимити і порізати кільцями або кубиками (в разі ріпки).
- Розігріти сковороду, влити рослинне масло, змішане з вершковим, і обсмажити цибулю. Тим часом швидко вимити гриби, обсушити на рушник, порізати шматочками і відправити в сусідство до цибулі. Смажити вміст, періодично помішуючи, попередньо встановивши середній вогонь.
- М'ясо вимити, обсушити на рушник і зробити надріз уздовж, але не до кінця. У підсумку ви повинні отримати таку розкриту "книжку". М'якоть злегка відбити молотком.
- М'ясо трохи змастити олією, посипати спеціями, сіллю, перцем.
- Через 10 хвилин з початку обсмажування грибів слід збільшити вогонь і смажити, поки грибочки не придбають золотисту. Після вогонь вимкнути і остудити масу.
- Перекласти грудку на харчову плівку так, щоб вийшло ціле "полотно".
- На м'ясо розподілити рівномірно цибульний-грибну масу. Для соковитості майбутнього рулету зверху викласти шматочки сала або бекону.
- Зверху покрити сиром, за бажанням - тертим.
- Використовуючи харчову плівку згорнути м'ясо з начинкою в рулет.
- Зверху м'ясний рулет з грибами замотати в бекон. Це запобіжить його від висихання.
- На деко укласти фольгу або ж добре змастити маслом, викласти курячий рулет з грибами і запекти в духовці протягом півгодини. Після перевірити на готовність.
Рулет можна подавати до столу в гарячому або холодному вигляді, цілим шматком або порізаним на порційні шматочки.
Начинку для курячих рулетів можна змінити на власний смак, наприклад, додати помідори чи яйця. Додатково можна подати сметанно-часниковий або солодкий соус. Пробуйте! Запевняємо вас, таке блюдо стане коронним.
