Технічні сорти винограду предназначаютсядля переробки на виноматеріали і виготовлення соків. Такі сорти збалансовані за вмістом цукрів та показниками кислотності, що робить їх затребуваними для виноробства.
Особливості та призначення
Технічні сорти винограду формують цілком їстівні і привабливі ягоди, які відрізняються від більш широко поширених столових розмірами і хімічним складом. Вага грона винограду таких різновидів буде не надто великим. Крім того, виноград технічний характеризується високою часткою ягідного соку, кількість якого може складати 83-85% від обсягу стиглої ягоди. Особливостями таких сортів є і невибагливість, а також нехай не дуже висока, але стабільна врожайність. Багатьма садівниками технічний виноград успішно культивується на присадибних і садово-городніх ділянках з чисто декоративною метою.
Серед найбільш нових і сучасних сортів технічного винограду як вітчизняної, так і зарубіжної селекції можна виділити кілька вигідно виділяються хорошими смаковими якостями, а також високими показниками зимостійкості - до -29-30 ° C.Сорт рекомендується вибирати під конкретні цілі або згідно з вимогами вироблюваної виноробної продукції.
| переваги вирощування | Показники та характеристики |
| Невибагливість, прекрасна укореняемость, стійкість до багатьох хвороб | Потрібно незначна кількість хімічних засобів для профілактичних обробок кущів |
| Висока врожайність в умовах високої агротехніки | За даними оригінаторів, врожайність багатьох сортів може перевищувати 280-310 ц / га |
| Мають найбільш високими показниками сахаронакопленія | На рівні 18-20% і більше |
| Мають високий рівень соковіддачи | Більш 70-75% |
| Простота догляду і формування, технологічність | Більшість сортів прекрасно розвивається і показує продуктивність при виконанні короткої обрізки |
| Немає схильності до осипання ягід | Ягоди тривалий час зберігаються на кущах без втрати смаку і з підвищенням цукристості |
| Універсальність використання ягід | Урожай придатний для сушки, приготування соків і вина. Нові сорти не поступаються за смаковими якостями столовим сортам |
Технічні сорти дуже легко і швидко розмножуються різними методами, включаючи прищеплення, а також характеризуються швидким зростанням в перші роки після посадки.
особливості догляду
При вирощуванні технічних сортів винограду заходи щодо догляду за рослиною менш трудомісткі. Дуже часто вирощування таких сортів практично повністю механізовано, тому культивування може здійснюватися в промислових масштабах. Наявність у винограду імунітету до основних захворювань і шкідників дозволяє зменшити використання хімічних засобів, що робить ягідну продукцію більш корисною і екологічно чистою.
Технічні сорти вирощуються садівниками-аматорами і професійними виноградарями практично у всіх географічних зонах, але найбільш широкого поширення набули в південних регіонах. Дуже актуально культивування такого винограду для Краснодарського краю і басейну Чорного моря.
Технічні сорти винограду (відео)
Кращі білі сорти
Білі сорти більш затребувані споживачами і широко культивуються для отримання білих вин, а також для селекції. Зібраний урожай хороший для виробництва мускатних ігристих вин, а також високоякісного марочного соку.
| Назва сорту | опис ягід | цукристість | кислотність |
| "Аліготе" ( "Aligote") | Середньої величини, круглі, жовтувато-зелені, з темними крапками.Шкірочка тонка, покриває дуже соковиту і ніжну м'якоть. Смак простий. насіння трохи | 14,3 до 23,1 г / 100 мл | 7,5-10,4 г / л |
| "Серсиаль" ( "Sercial") | Середні, трохи овальні або яйцевидні, зелено-бурштинові, покриті слабким пруїном. Шкірочка груба, покриває ніжну і соковиту м'якоть. Смак простий, кислувато-солодкий | 22-23 г / 100 мл | 6-7,5 г / 100 мл |
| "Фетяска біла" | Середні, круглі, зелено-жовті, з сизим нальотом. Шкірочка тонка, але міцна. М'якоть соковита, смак гармонійний | 20,8 г / 100 мл | 4,2-10,8 г / л |
| "Біанка" | Дрібнуваті, округлі або злегка овальні, жовтувато-зелені | 20 г / 100 мл | 7-9 г / л |
Кращі чорні сорти
Чорний виноград використовується не тільки в свіжому, але і в переробленому вигляді, для приготування столових і десертних солодких вин. Багатий зміст дубильних і фарбувальних речовин дозволяє використовувати сорти у виробництві купажних соків і вина.
| Назва сорту | опис грона | Середня цукристість сорти, г / 100 мл | Кислотність сорти, г / л |
| "Алеатико" | Цилиндроконические, щільні або середньої пухкості, іноді з крилом, масою до 135-145 г | 23 | 5-7 |
| "Сапераві" | Ширококонічні, часто гіллясті, пухкі, масою не більше 100 г | 17-21,1 | 7,8-12,5 |
| "Регент" | Цилиндроконические, середньої величини, масою 150-180 г, помірно-щільні | 20-22 | 8-9 |
| "Піно нуар" ( "Pinot Noir") | Дрібні і середні, циліндричні або Цилиндроконические, іноді з лопатями, щільні або дуже щільні, масою не більше 120 г | 21,4 | 7,7 |
Кращі червоні сорти
Рожеве і червоне забарвлення ягід технічних сортів винограду надає привабливого зовнішнього вигляду зібраному врожаю і робить його більш затребуваним як у виробників виноматеріалів, так і в свіжому вигляді. Ягоди використовуються для приготування високоякісних, з квітковим ароматом, сухих та ігристих вин.
| Назва сорту | опис | Цукристість, г / 100 мл, і кислотність, г / л | врожайність |
| "Подарунок Магарача" | Ягоди середні, округлі, білувато-рожевого фарбування | 21-24; 8-10 | 120-140 ц / га |
| "Ркацителі Магарача" | Ягоди середні, округлі, білувато-рожеві | 21-23; 7-9 | 7,9 кг з куща |
| "Мускат рожевий" | Кущі середньої сили росту. Маса грона 105-205 г | 17,9-24,2; 4,8-9,1 | 60-80,3 ц / га |
| "Трамінер рожевий" | Ягоди середньої величини, округлі або слабоовальние, світло-рожеві, з сизим пруіновим нальотом | 22; 6,7 | Різко варіюється по роках |
Відгуки виноградарів
Інтенсивність забарвлення ягід знаходиться в прямій залежності від розташування насаджень. На південних схилах виноград володіє більш інтенсивним фарбуванням.Для деяких технічних сортів характерна наявність специфічного присмаку і аромату, що слід враховувати при вирощуванні.
Найбільш високу оцінку і безліч позитивних відгуків заслужив відносно новий клон "Трамінера рожевого" під назвою "Гевюрцтраминер". Для цього технічного винограду, крім високої врожайності, характерно гарне накопичення цукру і красивий колір, що дозволяє отримати вино з яскравим ароматом троянди, китайського лічі та дуже вираженим, насиченим відтінком.
Як зробити домашнє вино (відео)
На думку садівників-любителів та початківців виноградарів, саме технічні сорти легко переносять помилки в догляді, а наявність хорошого запилення дозволяє навіть при несприятливих погодних і грунтових умовах отримувати щорічне стабільне плодоношення.
