Смачна навага в духовці - риба під маринадом

Смачна навага в духовці - просте і доступне всім блюдо з недорогий, але дуже смачною морської рибки. Риба під маринадом практично завжди виходить смачною, особливих секретів тут немає, важливо дотримуватися смакові пропорції солоного, кислого і солодкого при приготуванні овочевого маринаду. У цьому рецепті я готую рибу під маринадом з хребтом. До святкового столу раджу трохи попрацювати, дістати риб'ячий хребет і готувати філе на шкірі, щоб гості не возилися з кісточками і наминали смачна страва за обидві щоки!

Смачна навага в духовці - риба під маринадом

Навага - рибка з сімейства тріскових, отже, має дуже схожим на тріску смаком. У навазі, також як в трісці, мало кісток, м'ясо біле, щільне, соковите і смачне.

Будь-яку рибу потрібно готувати швидко, щоб максимально зберегти смак і користь, досить обсмажити кілька хвилин і запекти в духовці протягом 8-10 хвилин.

• Час приготування: 35 хвилин
• Кількість порцій: 3

Інгредієнти для наваги під маріанадом в духовці

• 500 г риби наваги;
• 130 г цибулі порею;
• 150 г моркви;
• 80 г селери;
• 15 г соєвого соусу;
• 20 г винного оцту;
• 25 г цукрового піску;
• пшеничне борошно, морська сіль, рослинне масло.

Спосіб приготування риби наваги під маринадом

За 1-2 години до приготування дістаємо рибку з морозилки, кладемо в миску з холодною водою, добре промиваємо. Щоб почистити навагу, модерних пристосувань не потрібно, достатньо мати кулінарні ножиці й ніж для чищення луски. Отже, зчищають луску, потім робимо розріз уздовж черевця, дістаємо нутрощі. Якщо пощастить, всередині буде ікра.

Уздовж хребта з нижньої сторони є пазуха, заповнена темною масою, її слід розрізати і ретельно вичистити. Очищену рибу ще раз добре промиваємо проточною водою.

Чистимо і потрошимо рибу

Тепер розрізаємо рибні тушки на порційні шматочки. Середнього розміру рибку ріжемо на 3-4 частини.

Ріжемо рибу на шматочки

Насипаємо на тарілку кілька столових ложок пшеничного борошна, додаємо до смаку морську сіль, змішуємо. Паніруємо шматки рибки і ікру в борошні з усіх боків.

Обвалюють рибу в борошні

У сковороді нагріваємо рафінована рослинна олія для смаження, швидко обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

обсмажуємо рибу

Моркву чистимо, натираємо на крупній овочевий тертці або ріжемо тонкою соломкою.Світлу частину стебла цибулі порею ріжемо кільцями. Селера нарізаємо дрібними кубиками. Змащуємо форму для запікання олією, викладаємо обсмажені шматочки риби.

Пасеруємо в рослинному маслі нарізану цибулю порей, терту моркву і кубики селери до м'якості. В кінці наливаємо винний оцет, соєвий соус, насипаємо цукровий пісок і солимо за смаком, тушкуємо приправлені овочі ще 3-4 хвилини.

трьом морквину Ріжемо дрібно селера пасеруємо овочі

Викладаємо овочі зверху шматків риби наваги, поливаємо соусом з сковороди. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Форму ставимо в розігріту шафа, запікаємо 8-10 хвилин.

Запікаємо навагу з овочами в духовці

Дістаємо рибу навагу під маринадом з духовки, посипаємо дрібно порубаним цибулькою і подаємо до столу з картопляним пюре або рисом. Смачного!

Риби навага під маринадом в духовці готова!

Дивіться також популярний рецепт: Риба під маринадом.

До речі, риба під маринадом має чудовий якістю - на наступний день вона стає тільки смачніше, причому, вона смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Спробуйте навагу в духовці за цим рецептом і переконайтеся, що риба під маринадом - це дуже і дуже смачно!