Спробуйте приготувати ці мариновані огірки зі смородиною, гарантуємо, вам сподобається !!! Смак неймовірний!
Біла смородина бере участь в створенні маринаду: оцтова кислота посилюється кислотою ягідної.
Білі ягоди будуть пахнути кропом і огірками.
Мариновані овочі і ягоди оригінально виглядають при спільній подачі: на блюдо віялом викладають хрусткі огірочки, а зверху кидають гілочки маринованої смородини.
Можна маринувати парникові огірки, але польові овочі після марінадной заливки будуть більш щільними і смачними.
Мариновані огірки зі смородиною - покроковий рецепт з фото
продукти:
- огірки - 1,5 кг,
- біла смородина - 150 г,
- сушені насіння кропу - 1 ст. л. (Без гірки),
- часник - 1/2 середньої головки,
- лаврове листя - 5 шт.,
- гіркий перець - 1 шт.,
- корінь хрону - 2-3 см,
- чорний перець - 1 ч. л.,
- зерна коріандру - 1/2 ч. л.,
- листя чорної смородини - 6 шт.
- Маринад для однієї трилітрової банки: вода - 1-1,1 л, оцет 9% - 90-100 мл, сіль - 1,5 ст. л., цукор - 3 ст. л.
послідовність приготування
1. У бочках квасять великі огірки з перезрілими насінням, а для маринування в банках беруть самі маленькіе.Замечательно, якщо ви знайдете настільки мініатюрні огірки, що їх не доведеться нарізати при подачі.
2. Білу смородину і огірки миють у холодній воді.
3.Смородину перекладають на тарілку. Огірки замочують в мисці з холодною водою, попередньо зрізавши кінчики.
Овочі повинні знаходитися у воді не менше 2-3 годин.
4. У стерилізовані банки кладуть марінадние прянощі: лаврові і смородинові листя, зерна коріандру і чорний перець, порізаний пластинками корінь хрону.
Великі зубчики часнику розрізають, дрібні - залишають цілими. У стручки гіркого перцю відрізають хвостик, зерна залишають.
Стручок нарізають великими кільцями. Дозрілі розетки кропу не завжди є під рукою, їх можна замінити насінням кропу.
На початку сезону можна купити в магазині 200грам семянукропа, щоб при необхідності додавати їх в різні маринади.
5. Огірочки укладають дуже щільно, чергуючи вертикальну і горизонтальну укладку, щоб заповнити всі порожнечі.
Якщо в трилітрову банку помістити 1,5 кілограма огірків середнього розміру, то для заливки вистачить одного літра рідини.
Білу смородину кладуть поверх огірків, щоб ягоди не пом'ялися.
6. Огірки зі смородиною заливають окропом, банку накривають. Огірки прогріваються протягом 10 хвилин. Зливають воду, заливають огірки свіжим окропом, настоюють 10 хвилин.Цю другу заливку в подальшому використовують для маринаду.
7. Всю до краплі воду зливають в каструлю.
8. У воду кладуть сіль і цукор. Маринад кип'ятять 2 хвилини.
9. У банку з огірками виливають оцет, слідом відправляють маринад.
10. Закочують огірки. Банку перевертають, накривають ковдрою, залишають до ранку.
11. Остигнули огірки набувають традиційний "маринований" колір, смородина і раніше залишається білою.
12. Якщо мариновані огірки кладуть в салат, то ягоди смородини можна використовувати як прикрасу, кинувши зверху дві-три гілочки.
Наші мариновані огірки зі смородиною готові!
Смачного!!!
Ще більше смачних рецептів заготовок на зиму, дивіться тут
