Орляк - гарний багаторічник класу Папоротеві, сімейства деннштедтієві. Це красиве рослина відомо тим, що є не тільки прикрасою саду і вдома, але також використовується в їжу і для лікування ряду хвороб. Назва орляк отримав за потрійні вайи, які нагадують крило орла. Деякі люди розрізняють на зрізі стебла ініціали Ісуса Христа, тому орляк можна також зустріти під назвою "Ісусового трава". Широке поширення папороть отримав в лісах і степах Європи, Сибіру і Далекого Сходу. Тут його регулярно збирають і заготовляють про запас. Щоб не вирушати за папороттю в ліс, можна виростити красиві і корисні кущі на власній ділянці. Доглядати за ними досить легко, а розлога крона розвивається дуже швидко.
Ботанічний опис
Орляк є трав'яниста багаторічна рослина заввишки 30-100 см. Потужна коренева система розвивається в різних напрямках. Горизонтально розташовується кореневище, з якого щорічно з'являються молоді пагони. Вертикальні відростки йдуть далеко вглиб землі і живлять рослину. Вони можуть зберігатися після пожеж або інших катаклізмів. Завдяки таким коріння орляк може благополучно рости на одному місці сотні років.
На початку весни з землі з'являються молоді пагони. Вони розташовані поодинці на відстані від 10 см один від одного. Поверхня втечі оголена, а верхня частина спочатку загнута в формі равлика. Пізніше з неї розпускаються листові пластини. Двічі-і тріждиперістие листя виділяє специфічний запах. Щільні темно-зелені частки закруглені на верхівках. У підставі нижніх листочків знаходяться нектарники. З них виділяється солодкуватий сік, що привертає мурах.
Злиті Сорус розташовуються суцільний облямівкою по краю листа і приховані відгином полотна. Спори дозрівають до липня-серпня, але з'являються вони на листках не щороку. Дозрілі спорангії розкриваються самостійно і дрібні, округлі насіння висипається. Вони розносяться вітром на великі відстані.
Більшість ботаніків вважають рід орляка однотипним і включають в нього тільки один вид - орляк звичайний. На думку інших вчених існує ще близько десятка різновидів. Всі вони є досить схожими між собою. Більшість різновидів папороті цього роду поширені в природному середовищі і не культивуються.
Способи розмноження
Розмноження орляка виробляють спорами або поділом куща. Щоб зібрати суперечки, необхідно у вересні зрізати лист з сорусами, підсушити його і ложкою зішкребти суперечки на аркуш паперу. Після просушування насіннєвий матеріал складають у паперовий пакет і зберігають до зими. У січні готують скриньки з торф'яної грунтом. Грунт зволожують, а потім висипають на поверхню дрібні насіння. Горщик накривають склом і ставлять у тепле, світле приміщення. Слід щодня провітрювати і обприскувати посіви. Через 8 тижнів поверхню грунту покриється зеленим мохом. Тепер укриття можна зняти, щоб кисень краще надходив до розсади. Підросли сіянці пересаджують по окремим горщикам невеликого розміру. У квітні-травні орляк готовий до пересадки у відкритий грунт.
Розподіл куща вважається більш простим і ефективним способом розмноження. Дорослий папороть має розвинене кореневище, яке швидко відновлюється після обрізки і пересадки. В середині весни, коли регулярні морози виявляться в минулому, слід викопати кореневище орляка. Його поділяють на ділянки з 1-2 нирками. Деленки обробляють в місцях зрізу товченим деревним вугіллям і відразу висаджують у вологий грунт. У природному середовищі будь-яку ділянку кореневища при перекопуванні здатний пустити паросток, тому орляк в сільському господарстві вважається трудноіскоренімие бур'янів. Розмножити цей рід папороті за допомогою живців можна.
Правила догляду
Орляк є невибагливою рослиною. Він придатний для вирощування в будинку або у відкритому грунті. При покупці дорослого папороті слід звернути увагу на зовнішній вигляд. Листя має бути цілою, без сухих і пожовклих часткою. Куплений квітка на добу залишають у спокої в затіненому місці, а потім пересаджують.
Пересадка. Орляком пересадка потрібна вкрай рідко. Садові рослини взагалі не потребують цій процедурі, а кімнатні екземпляри пересаджують раз в 3-5 років. Це роблять, коли старий горщик стане занадто тісним. Нову ємність вибирають глибше і стійкіше. На дно обов'язково розміщують кілька великих каменів, потім гальку і тільки потім насипають грунт.
Грунт. Орляк віддає перевагу легким, помірно родючі грунти. На суглинках він буде рости гірше. Підійде суміш торфу, піску і листяної землі. Перед посадкою в саду рекомендується перекопати грунт і внести значну кількість піску, цегляної крихти і гравію. Наявність вапна в землі впливає на ріст рослини позитивно.
Освітлення. Найкраще садити папороть орляк в затіненій частині саду. Для кімнатних рослин вибирають північні кімнати або ретельно захищають крону від прямих сонячних променів. В цьому випадку відтінок зелені стане більш насиченим. А ось на сонці листя світлішає і стає напівпрозорою.
Температура. Оптимальна температура для росту папороті становить + 10 ... + 25 ° C. Спеціально створювати добові або сезонні коливання не потрібно. На літо можна виставити кімнатна рослина в сад, в місце, захищене від протягів і сильних поривів вітру. Взимку потрібно поставити горщик далі від радіаторів опалення. У відкритому грунті орляк нормально зимує без укриття. Вайи опадають, а кореневище залягає досить глибоко, щоб сховатися від суворих морозів.
Вологість. Всі папороті воліють підвищену вологість повітря. Вони потребують регулярного обприскуванні крони. Для цього використовують очищену воду, яка не залишить на листках вапняних розлучень. При необхідності можна розставити поблизу горщиків піддони з мокрою галькою або висадити рослину на вулиці, поблизу струмків і водойм.
Полив. Грунт під орляком повинна завжди бути трохи вологим. При найменшому висиханні поверхні грунту, його слід зволожити. Важливо не допустити регулярного застою води біля коріння. Взимку поливи скорочують.
Добриво. Удобрювати орляк слід помірно. Першу підгодівлю проводять навесні, з появою молодих паростків. Використовують мінеральні комплекси для папоротей. Далі досить щомісяця вносити дозу добрива, зазначену на упаковці.
Хвороби і шкідники. Орляк стійкий до хвороб, але страждає від атак паразитів. Найчастіше на соковитих пагонах селяться трипси, щитівки, білокрилка. Позбутися від комах допомагають інсектициди. Однак важливо не перевищувати дозування, щоб не завдати шкоди рослині.
Хімічний склад папороті
Орляк містить велику кількість біологічно активних речовин, серед них:
- білки;
- вітаміни (C, E, групи B);
- мікроелементи (магній, кальцій, калій, марганець, йод, сірка, фосфор, залізо);
- глікозиди;
- сапоніни;
- флавоноїди;
- крохмаль;
- танін.
Корисні елементи в максимальній кількості містяться в молодих пагонах. Коли ж листя починає збільшуватися і дозрівати, орляк насичується ціанідами і синильною кислотою.
Правила заготівлі сировини
Орляк збирають в середині весни. У народі сигналами для його збору є цвітіння конвалій або осипання пелюсток черемхи. Якщо молоді пагони легко ламаються, їх можна збирати. Як тільки вони стануть міцніше і почнуть легко гнутися - збір сировини припиняють. Оптимальна довжина стебел з скрученої верхівкою становить 20-25 см, а товщина - 5-15 мм. Їх зрізають біля основи і пов'язують пучками. Не варто обрізати повністю весь кущ, щоб папороть міг продовжити розвиток.
Навіть зрізані стебла дерев'яніють, тому переробку важливо провести в перші 3-12 годин. Найчастіше зібрану сировину засолюють і використовують в їжу. Також можна сушити паростки на відкритому повітрі протягом 1-2 діб. Приготоване таким чином рослина можна використовувати протягом року. У народній медицині крім пагонів вживають сушений корінь орляка, він може зберігатися кілька років.
Засолюють орляк в діжках, куди шарами складають в'язки стебел. Кожен шар пересипається кухонною сіллю. Загальна її кількість дорівнює чверті маси сировини. Зверху укладається гніт і орляк залишають на 2-3 тижні. По закінчення зазначеного терміну гніт знімають і зливають утворився розсіл. На другому етапі верхні шари укладаються вниз, папороть заливають розсолом. Солі використовують в 5 разів менше маси сировини. Зверху розміщують гніт і залишають на тиждень.
Перед використанням пагони слід вимочувати в прісній воді протягом 7 годин, а потім прокип'ятити 5 хвилин. Тепер папороть можна використовувати для приготування салатів або додавати до інших страв.
Орляк в медицині
У народній медицині орляк використовується здавна. З висушених пагонів і коренів готують відвари, які допомагають боротися з такими недугами, як:
- блювота;
- діарея;
- наявність глистів;
- нервові розлади;
- ослаблений імунітет;
- головні болі;
- респіраторні захворювання;
- гіпертонія.
Кілька століть тому в Європі орляк використовували для боротьби з ревматизмом, артритом і судомами. Він є хорошим відхаркувальну, жовчогінну і стимулюючим засобом. Вживання пагонів папороті виводить радіонукліди з організму, підвищує стійкість до стресів, нормалізує обмін речовин і покращує регенеративні здатності людського тіла.
При цьому важливо знати міру і дотримуватись правил обережності. Навіть в молодих пагонах міститься незначна доза отрути, які можуть накопичуватися в організмі. Також лікування папороттю протипоказано вагітним і годуючим жінкам, дітям і людям, що страждають від зниженого тиску.
Використання в кулінарії
У багатьох регіонах нашої країни, та й усього світу папороть орляк здавна є повноцінним харчовим продуктом. Його масово заготовляють про запас. У неврожайні роки рослина допомагало уникнути голоду, їм замінювали хліб. Після засолювання пагони за смаком нагадують гриби, хоча деякі порівнюють їх зі спаржею.
Важливо пам'ятати, що сирі стебла заборонено вживати в їжу. Їх слід засолити, вимочити і відварити. Тільки після термічної обробки папороть стає їстівним.
Не завжди орляк використовується в солоному вигляді. В Японії з нього готують солодощі, пиріжки та інші незвичайні делікатеси. У різних країнах подрібнені пагони і коріння орляка додають в борошно для випічки, морепродукти, салати і соуси. Листя запобігають процеси гниття, тому ними перекладають овочі при зберіганні взимку.
