ЧІЗКЕЙК З ПОЛУНИЦЕЮ БЕЗ ВИПІЧКИ. ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ З ФОТО

Send

Чізкейк з полуницею без випічки - дуже смачний вершковий десерт зі свіжими садовими ягодами, який я готую влітку. Солодкий чізкейк час від часу доводиться готувати навіть в спеку - свята трапляються в будь-який час року, так і до чашечки кави з подругами хочеться подати не тільки шоколадку. Для жарких днів, коли включена духовка перетворює невелику кухоньку в Сахару, рецепт чізкейк без випічки підходить дивовижно, адже для приготування десерту потрібен тільки холодильник.

Чізкейк з полуницею без випічки

Вершковий сир "Філадельфія" - ідеальний інгредієнт для начинки чизкейка, проте м'який солодкий сирок, особливо дитячий, з успіхом його замінює.

Час приготування: 8:00
Кількість порцій: 10

Інгредієнти для чізкейку з полуницею без випічки

Для основи:

350 г пісочного печива;
150 г вершкового масла;

Для начинки:

300 г м'якого сиру "Філадельфія";
100 г вершків 20%;
120 г цукрової пудри;
2 пластинки желатину;
350 г свіжої полуниці;
ванілін.

Для прикраси:

50 г темного шоколаду;
20 г вершкового масла.

Спосіб приготування чізкейку з полуницею без випічки

Пісочне печиво (в цьому рецепті "Шахове") подрібнюємо в блендері до отримання однорідної маси, яка повинна вийти схожою на пісок.Якщо готуєте на дачі, без кухонних гаджетів, то помістіть печиво в поліетиленовий пакет і розкачайте качалкою, вийде дрібна крихта.

Пісочне печиво подрібнюємо в блендері

Вершкове масло нарізаємо кубиками, кладемо в сотейник. Ставимо сотейник на плиту і розтоплюємо масло на маленькому вогні.

Розтоплюємо масло на маленькому вогні

Змішуємо розтоплене вершкове масло з пісочної крихтою. Беремо роз'ємну форму для випічки з високим бортиком. Викладаємо основу в форму, дерев'яним товкачем для картоплі пресуємо, робимо рівний корж. Потім прибираємо основу в холодильник на 20 хвилин.

Змішуємо розтоплене вершкове масло з пісочної крихтою і викладаємо у форму

Пластинки желатину поміщаємо в миску з холодною водою на кілька хвилин.

У сотейнику нагріваємо вершки, додаємо цукрову пудру і ванілін, перемішуємо. Кип'ятити вершки не потрібно, достатньо добре нагріти.

Виливаємо нагріті вершки в блендер, додаємо м'який вершковий сир "Філадельфія" і розмочені пластинки желатину. Змішуємо інгредієнти кілька хвилин. Отримана маса повинна бути трохи теплою і рідкої, щоб желатин легко розчинився.

Пластинки желатину поміщаємо в миску з холодною водою

Розігріваємо вершки з цукровою пудрою і ваніліном

Змішуємо желатин, вершки і вершковий сир

Дістаємо основу чізкейку з полуницею без випічки з холодильника. Полуницю моєму, висушуємо на паперових рушниках, додаємо в начинку. Виливаємо начинку з полуницею на пісочну основу, розрівнюємо, прибираємо в холодильник на 6-8 годин, а краще - на всю ніч.

Виливаємо начинку з полуницею на пісочну основу, прибираємо в холодильник

Дістаємо чізкейк з холодильника. Бока форми нагріваємо пальником або на кілька секунд обертаємо рушником, змоченим в дуже гарячій воді. Коли краю начинки відстануть від бортиків, розкриваємо рушник і знімаємо його з чизкейка.

Виймаємо чізкейк з форми

Для прикраси чизкейка розтоплюємо на водяній бані гіркий шоколад і вершкове масло. Шоколад не можна сильно нагрівати - він згорнеться, буде виглядати неапетитно. Температура його плавлення 33-36 градусів, такого нагріву цілком достатньо.