Словосполучення пісний хліб звучить досить дивно, але в багатьох країнах хлібом називають випічку зі здобними добавками (масло, яйця, цукор), яку у нас традиційно називають пирогами, кексами чи пасками. Італійська фокаччею - пісний хліб будинків, приготовлений в печі, буквально - "спечений в золі". Практика показує, що у італійських будинків є чому повчитися, і цей хліб ще один приклад. Спекти фокаччу можна відносно швидко, а поєднання хрусткого хліба, трав і солодкого карамелізованого лука не залишить вас байдужим.
Пісний хліб з цибулею в духовці - італійська фокаччаТісто для пісного хліба з цибулею дуже схоже за складом на тісто для піци, до цього дня, багато авторів сперечаються про те, що було раніше піца або фокачча. Насправді не тільки рецепт тіста, але і процес приготування дуже схожі, фокачча, так само як і піца - тонка коржик, приготовлена швидко в дуже гарячій духовці.
- Час приготування: 2 год
- Порції: 6
Інгредієнти для італійської - пісного хліба з цибулею
- 300 г пшеничного борошна в с;
- 170 мл води;
- 14 г свіжих дріжджів;
- 45 г оливкової олії Extra Virgin;
- 300 г ріпчастої цибулі;
- базилік, орегано, чебрець, сіль.
Спосіб приготування італійської фокаччи - пісного хліба з цибулею
Спочатку обсмажуємо на оливковій олії нарізану крупно цибулю до прозорого стану і трохи солимо його. Лук не повинен бути золотистим, його потрібно мучити на сковороді.
розчиняємо дріжджіМожна використовувати для випічки пісного хліба сухі або свіжі дріжджі, це справа смаку і звички. Я зазвичай печу хліб на свіжих пресованих дріжджах, результат завжди відмінний. Отже, в підігрітою приблизно до 30 градусів воді розмішуємо дріжджі до повного розчинення.
Змішуємо дріжджі і борошноУ глибоку миску просіваємо пшеничне борошно в с, додаємо розведені у воді дріжджі і приблизно половину чайної ложки кухонної солі без добавок.
Додаємо оливкову олію і перемішуємоДодаємо якісну оливкову олію, замішуємо тісто спочатку ложкою.
Замішуємо тісто і залишаємо піднятисяВикладаємо тісто на робочий стіл, вимішуємо руками до тих пір, поки воно не перестане прилипати до поверхні столу. Кладемо замішане тісто в миску, змащену оливковою олією, обертаємо харчовою плівкою, прибираємо на 1 годину в тихому місці (досить тепле і без протягів).Потім готове тісто акуратно обжимаємо, випускаючи утворилася вуглекислоту.
Додаємо обсмажену цибулю в тістоДбайливо, намагаючись не знищити повністю бульбашки повітря в тісті, розтягуємо його руками до розміру форми, додаємо обсмажену і остиглий цибулю, акуратно втручаємося цибулю в тісто.
Викладаємо фокаччу в плоску вогнетривку формуВикладаємо фокаччу в плоску вогнетривку форму, рівномірно розрівнюємо руками. Я пекла цей хліб в формі розміром 30 х 25 сантиметрів. Тісто дуже м'яке і легко розтягується.
Посипаємо тісто пряними травами, робимо поглиблення і ставимо випікатисяПосипаємо тісто пряними травами, підійде базилік, материнка (орегано) і чебрець. Потім змочуємо пальці в оливковій олії і натискаємо на поверхню тесту, роблячи невеликі поглиблення, чим більше заглиблень, тим красивіше готовий хліб. Ми залишаємо на 15-20 хвилин підійти в теплі.
Пісний хліб з цибулею в духовці - італійська фокаччаНагріваємо духовку (температура 230 градусів). Печемо фокаччу 20-25 хвилин до золотистого кольору, охолоджуємо на решітці або дерев'яних паличках, щоб скоринка не Відпарити.
Італійська фокаччею - пісний хліб з цибулею готовий.Смачного!