Думаєте над основними стравами до святкового столу? Включіть в своє меню незвичайне, ефектне і смачна страва, до того ж просте в приготуванні - м'ясний рулет зі свинини з курагою. Поєднання м'яса і сухофруктів Вас дивує? А ось спробуйте! Сонячні, ніжні, трохи солодкі сушені абрикоси відмінно поєднуються з запеченим м'ясом. І виглядає такий рулет дуже ошатно.
М'ясний рулет зі свинини з курагоюЗапечений рулет з курагою можна готувати з курки, свинини, яловичини. Для святкового столу курку готувати начебто нудно; яловичина ж більш жорстка і суха в порівнянні зі свининою, тому найкраще вибрати шматочок свинини з невеликим жирком.
Аналогічним чином можна зробити м'ясний рулет у фользі з чорносливом - виходить інший, не менш апетитний смак і красивий вид.
- Порцій: 10-12
- Час приготування 2 години
Інгредієнти для м'ясного рулету з свинини з курагою:
- Свинина - 0,7-1 кг;
- Курага - 100 г;
- Сіль - 0,5-1 ч.л .;
- Перець чорний мелений;
- Вода - 1 ст .;
- Свіжа зелень для оформлення.
Інгредієнти для приготування м'ясного рулету з свинини з курагоюЦього разу я готувала рулет зі свинячого балику (поперековий і спинна частина туші свині): округлий шматочок м'яса без кісточки зручно розрізати так, щоб вийшов довгий пласт, який потім звертаємо в рулет.Але цілком можливий і варіант простіше - взяти кілька шматочків м'яса, як для відбивних, розкласти їх поруч трохи внахлест і також згорнути рулетом.
Крім базових спецій - солі та перцю - можна додати і інші приправи для м'яса, які Вам до вподоби: базилік, паприку, сушений імбир.
Приготування м'ясного рулету з свинини з курагою:
Курагу помиємо і заллємо на 5-7 хвилин водою. Чи не окропом - інакше в сухофруктах залишиться мало корисного, а просто дуже теплою кип'яченою водою - 70-80 ° С. Постоявши, сушені абрикоси стануть м'якими. Воду не виливайте - вона смачна, як абрикосовий компот.
Заллємо курагу водоюМ'ясо сполоснём і обсушити паперовими рушниками. Потім акуратно розріжемо балик по спіралі, щоб вийшла довга смуга. Посолити, поперчити, посипати спеціями.
Розрізаємо балик, натираємо спеціямиРозкладемо поверх м'яса курагу в кілька рядів, як показано на фото.
Викладаємо на м'ясо курагуІ як можна щільніше звернемо рулет. Дуже зручно додатково зафіксувати його ось такими жароміцними силіконовими шнурками для рулетів. Або просто загортаємо щільно м'ясо у фольгу. Якщо фольга тонка - то в подвійний шар.При запіканні у фользі потрібно розташовувати її блискучою стороною назовні, а матовою - всередину.
Щільно загортаємо м'ясний рулет 
Скручений м'ясний рулет з курагою 
Фіксуємо м'ясний рулетУ жароміцних форму або сковороду кладемо рулет, наливаємо на дно 1-1,5 см води і ставимо в духовку, розігріту до 180-200 ° С, на середній рівень. Запікаємо від 1,5 до 2 годин - з урахуванням розміру рулету і особливостей Вашої духовки. Періодично підливаємо в форму воду в міру її википання. Якщо форма скляна або керамічна, наливаємо не холодну воду - інакше посуд може тріснути, - а гарячу.
Загортаємо рулет у фольгу і ставимо запікатисяЩоб перевірити, чи готовий рулет, акуратно, користуючись товстими прихватками, виймаємо форму. Розгортаємо фольгу і пробуємо м'ясо ножиком: м'яке чи? Якщо немає, то потрібно продовжити запікання. Якщо ж рулет м'який і бульйон прозорий - значить, рулет готовий. Щоб трохи підрум'янити верх, можна хвилин на 10 повернути рулет в духовку, не закриваючи фольгу.
М'ясний рулет зі свинини з курагоюДавши рулету повністю охолонути, нарізаємо його гострим ножем на скибочки товщиною 5-6 мм і красиво викладаємо на тарілку. Прикрашаємо курагою і свіжою зеленню - гілочками півники, кропу, базиліка.
М'ясний рулет зі свинини з курагоюПодаємо м'ясний рулет зі свинини з курагою як закуску або з гарячими стравами.
