Тефтелі, запечені в томатної підливі

Ви звикли гасити тефтелі в каструлі або сковороді? А давайте спробуємо запекти їх в духовці. Такий спосіб приготування страви сподобається Вам своєю більшою простотою і новим смаком.

Тефтелі, запечені в томатної підливі

Тефтелі, запечені в томатної підливи, виходять смачними, красивими, що не розвалюються, відмінно тримають форму. А як досягти такого ефекту, - я розповім Вам далі.

Інгредієнти на 20 тефтелей, запечених в томатної підливі

• 400 г фаршу;
• 1 стакан сухого рису;
• 1-2 цибулини;
• 1-2 моркви;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2-3 ст.л. борошна;
• 6 склянок води (2 для рису і 4 - для підливи);
• Сіль, мелений чорний перець, перець-горошок - за смаком.
• Зелень петрушки, кропу;
• 1-2 лаврових листки.
• Соняшникова олія для обсмажування овочів і змащування форми.

Інгредієнти для приготування тефтелей, запечених в томатної підливі

Фарш можна брати м'ясної або курячий. Тефтелі з курячого філе вийдуть більш дієтичними. Я ж пропоную Вам приготувати їх з асорті фаршу - суміші свинячого з яловичим.

А томатну пасту, розбавляється водою, здорово замінити домашнім томатним соком.

Приготування тефтелей, запечених в томатної підливі

Заливаємо рис водою в співвідношенні 1: 2, солимо і варимо, періодично помішуючи, на середньому вогні до закипання. Кришку зрушуємо в сторонку, щоб рис не втік. Коли почне кипіти, зменшуємо вогонь і проварюємо ще кілька хвилин, поки крупа вбере воду. Вимикаємо, нехай рис постоїть 5-10 хвилин під кришкою. Навіть якщо він залишився трохи сирим - у тефтелі дійде до кондиції. Викладемо рис на широку тарілку, щоб охолонув, а тим часом займемося приготуванням підливи.

відварюємо рис

Очищаємо і споліскуємо овочі. Цибулинки дрібно ріжемо, а морква трьом на крупній тертці. На сковороді розігріваємо олію, пару хвилин пасеруємо цибулю, потім додаємо моркву і злегка обсмажуємо разом, до м'якості.

Пасеруємо дрібно нарізану цибулю і натерту моркву

Половину обсмажених овочів викладаємо до фаршу і рису. Солимо, перчимо, можна додати подрібнену зелень.

Частина обсмажених овочів заливаємо томатною пастою Другу частину обсмажених овочів додаємо в фарш

А в другу половину обсмажування додаємо томатну пасту і склянку води - нехай прокипить все разом 3-4 хвилини. Вимикаємо підливу і беремося формувати тефтелі.

Замішуємо фарш, обсмажені овочі і рис

Добре вимішуємо фарш і змоченими у воді руками скачуємо невеликі кульки, розміром з м'ячик для пінг-понгу.

Щоб тефтелі вийшли акуратними і добре тримали форму, застосуємо цікаву кулінарну хитрість. Спочатку обвалюють їх у борошні з усіх боків.

формуємо тефтелі Обвалюють тефтелі в борошні Вмочуємо тефтелі в підливу

А підливу перекладаємо в каструльку і доливаємо ще 2-3 склянки води. Доводимо підливу до кипіння і кожну тефтелі по черзі швидко занурюємо в киплячий соус, тут же дістаємо і викладаємо у форму для запікання, змащену олією. Я використовувала скляну форму 22х32 см. Підійде і керамічна, і одноразова з фольги, або просто чавунна сковорода, навіть трохи меншого розміру - просто покладіть тефтелі щільніше один до одного.

Викладаємо підготовлені тефтелі на деко

Виклавши тефтелі акуратними рядами, поливаємо їх підливою (яка від муки стає густішим і смачніше).

Заливаємо тефтелі томатної підливою

Ставимо в духовку і запікаємо при 180-200ºС протягом 35-40 хвилин. Якщо раптом зверху починає пригорати - накриваємо форму листом фольги.

Запікаємо тефтелі в в томатної підливі

В кінці приготування можна додати в підливу лавровий лист і десяток перців-горошків, а також посипати сушеною або свіжою зеленню (кропом, петрушкою або базиліком).

Подаємо тефтелі, прикрасивши листочками зелені, поливаючи сметаною або вершками, з гарніром з картоплі, рису або макаронних виробів.

Тефтелі, запечені в томатної підливі

Це - базовий рецепт м'ясних тефтелей, який можна урізноманітнити і варіювати, щоразу отримуючи нове блюдо! Наприклад, в серединки кульок з фаршу покладіть по шматочку сиру або чорнослив без кісточок - і Ваших домашніх здивують цікаві тефтелі "з сюрпризом". Замість рису Ви можете додати гречку - буде оригінально і також дуже смачно. А якщо замінити томатну пасту сметаною - вийдуть тефтелі в білому соусі.