Кожній людині знайоме назва картоплі, який є основною їжею в даний час. Але при цьому мало хто замислюється про те, що навіть бульби картоплі можуть бути різними за своїм смаком. Існує, наприклад, батат - це теж картопля, солодкий. Належить він до сімейства берізка. Назва "батат" з'явилося в російській мові з інших мов. Доведено, що це слово запозичене з мови араваков.
опис батата
Візуально цей овоч можна побачити і виділити серед інших практично відразу. Він являє собою ліану з великими і довгими корінням, адже в них якраз і утворюється плоди. Зазвичай висота такого трав'янистої овоча дорівнює від 15 до 18 сантиметрів.
Бульби утворюються від коренів батата, які знаходяться збоку. Забарвлення бульби можуть мати самий різний: білий, рожевий, жовтий, кремовий, оранжевий, червоний або навіть фіолетовий. М'якоть у такого бульби їстівна. Варто відзначити, що один такий бульба може важити по-різному: і 200 грам, і більше 3 кілограм. Листя невеликі, але на довгих черешках.
Ця картопля також цвіте і його квітки невеликі, бувають різного кольору. Зазвичай вони або рожевого, або білого, або ж блідо-бузкового кольору.Запилюються вони зазвичай за допомогою бджіл.
Вважається, що така картопля - це наявність великої кількості ніжною клітковини, В якій величезну кількість цукру і крохмалю. На сто грам такого продукту припадає приблизно 61 калорій. Багато в ньому білків і вуглеводів, а ось жиру зовсім немає.
поширення батата
Зони, де вирощується такий овоч, зазвичай це або тропічні або субтропічні регіони. Але якщо створити всі умови, то, відповідно, можна вирощувати овоч батат і в тих зонах світу, де клімат помірний.
Висока врожайність батату радує тих, хто займається його вирощуванням. Зазвичай з одного гектара землі збирають від 10 до 12 тонн, Але в залежності від кліматичних умов, наприклад, в тропіках, його врожайність може доходити і до 30 тонн з одного гектара.
Такі країни, як Індонезія, Китаю або Індія спеціалізуються на вирощування такого виду картоплі. Тому він вирощується в цих країнах в найбільших обсягах. Так, Китай на сьогоднішній день є світовим лідером по високому врожаю батату. Але є країни, де такий вид картоплі, незважаючи на те, що він солодкий, є основною їжею.Перш за все, мова йде про Руанді, Нової Гвінеї, Бурунді, Уганді та Соломонових островах.
В Америці батат набув значного поширення, але його в цій країні прийнято називати ямсом. Це помилкове найменування, так як ямс - трохи інша рослина. Відомий батат і в Ізраїлі, А також в Грузії і в Середній Азії. А ось в Росії батат досить рідкісна рослина. Але все може змінитися в найближчому майбутньому.
Користь і шкода батата
Такий незвичайний картопля, має солодкий смак, рекомендований до вживання людям, у яких є будь-які розлади травлення. Особливу увагу варто приділити батуту тим, хто не можете переносити ту клітковину, яка надходить в організм з таких овочів, як буряк, морква та інших.
З батата можна добути і крохмаль, який згодом буде застосовуватися в медичних цілях. Такий крохмаль дуже корисний для лікування шлунково-кишкового тракту. Він приємно впливає на шлунок і створює таке відчуття, немов огортає його. Є й інше застосування в медичних цілях батата. Так, цей солодкий продукт може діяти і як прекрасне загальнозміцнюючий засіб.
У Китаї цього солодкого продукту приписують і безліч інших лікувальних властивостей, серед яких деякі здаються просто магічними, якщо враховувати ті захворювання,при яких він може допомогти. Жінкам потрібно приділити пильну увагу батату, адже в ньому містяться натуральні жіночі гормони, які є цінними в період клімаксу. Наприклад, прогестерон.
Але якщо у людини є якісь виразкові захворювання, то тоді такий солодкий продукт йому явно протипоказаний, так як серед властивостей такого картоплі є і подразнення слизової травної системи. Молодим мамам або жінкам, які очікують народження дитини, також не рекомендується вживання батата. Є й такі випадки, коли на цей вид картоплі є і непереносимість, але це вже індивідуальні особливості людини.
Як ростити батат
Можна вирощувати батат розсадою. Для початку буде достатньо придбати всього лише один-два бульби, а далі вони вже будуть розмножуватися досить швидко. Звичайно ж, може виникнути питання про те, де купити батат. Але найкраще придбати його в супермаркетах. Уже в січні ці бульби варто посадити в спеціальну скриньку для розсади, щоб отримати хороші сходи.
Для вирощування хорошої розсади цього солодкого продукту необхідно правильно підготувати грунт. Склад для вирощування розсади наступний:
- Земля.
- Пісок.
- Перегній.
Співвідношення зазвичай дорівнює 1: 1: 1. Зверху бульби батату добре присипаються піском і обов'язково необхідно часто поливати. Як тільки розсада проросте, то її необхідно буде пересадити з заздалегідь підготовлені горщики з ґрунтом. Тут же можна зробити і розподіл бульб картоплі.
Але у відкритий грунт можна висаджувати розсаду лише тоді, коли заморозки пройдуть, так як батат - це все-таки теплолюбна рослина. Але іноді спочатку, особливо вночі, добре накрити яким-небудь матеріалом або навіть плівкою, щоб був захист від несподіваних морозів.
Якщо ж погода буде занадто спекотна, то листя у цієї рослини може пожовтіти. Забирають урожай восени, але приблизно за два тижні варто припинити його поливати, адже тільки зібраний урожай буде добре і довго зберігатися. Якщо батат правильно висушити і очистити, то він прекрасно зберегтися до самої весни.
сорти батата
У сучасному світі налічується величезна кількість видів цього продукту. Якщо взяти статистику, то тільки в Китаї вирощується вже понад 100 сортів цієї рослини. Але, на жаль, багато назв просто ніхто не знає, а все це відбувається тому, що класифікації, яка б була офіційно затверджена, не існує.
В офіційній науці прийнято цю рослину розділять на кілька видів:
- Овочеві.
- Кормові.
- Десертні.
В Японії в даний час такі види рослини, де бульб немає, а є тільки добре розвинена листова частина.
Як же розділити між собою сорти? Що ж лежить в основі такого поділу? Існує кілька способів, як визначити сорт цього продукту. Перш за все, необхідно дивитися на такі ознаки:
Забарвлення шкірки.- Колір м'якоті бульби.
- Форма бульби (вона може бути куляста, немов схожа на помідор), або ж подовжено-веретеновидная (схожість за формою з морквою). Друга форма зустрічається найчастіше. Дуже рідко можна зустріти рослина, яке за своєю формою нагадує змію, яка згорнулася.
- Урожайність.
- За кольором і формою листя.
- По купчастості формування бульб.
Забарвлення шкірки.На сьогоднішній день найпопулярнішими сортами є: "Лососевий", "Ненсі - Хол" (відомий як гарбузовий сорт), "Женьшень червоний", "Хе - дун" (відомий більше як каштановий сорт), "Вир -85", "Карамельний "," Хуа - бий "," Вірджін 11 "," Хат Бей "," Гоча "та інші.
Батат в кулінарії
Найчастіше батат, фото якого ви знайдете в галереї, використовують для салатів, Тому що в сирому вигляді він дуже багатий на вітаміни.Але не менш смачний буде цей продукт і в тому випадку, якщо його просто смажити. Якщо батат запекти, то з кашами, вареними овочами або будь-якими салатами буде дуже цікавий і чудовий смак.
Вживається в їжу батат і у вареному вигляді. Його можна в такому відварному вигляді додати в котлети, супи або в пюре. Можна зварити з цього продукту і дуже смачне варення або повидло. А якщо молоде листя цієї рослини вимочити, то відмінно підійдуть для різноманітних відварів. Насіння ж необхідно обсмажити і тоді їх можна буде перемолоти, щоб отримати кави.
Цікаві факти
Відомо, що при вживанні цього продукту з'являється і підвищується сексуальне бажання. Це стало ще відомо в 1595 році. І пояснюється це тим, що в ньому знаходиться прогестерон.
У різних країнах воліють різні сорти цього продукту. Так, відомо, що американці вибирають ті бульби, де плід з помаранчевим забарвленням, а азіати з фіолетовою м'якоттю. До речі, в Азії на другому місці за вживанням цього продукту стоять ті бульби, де колір кремовий, але обов'язково повинна бути поверхню гладкою. Вони його запікають, і страва виходить найсмачніше.
У кулінарії бульби можуть готувати з різним смаком: банана, горіха, банана з горіхом, гарбуза, кабачка, каштана, дині.
Про використання цього продукту можна говорити довго, адже з нього отримують і цукор, і борошно, і кава (З насіння), і навіть спирт. А яка чудова приправа для салатів та інших страв виходить з соку вимочені або відварених листя!
Використовуйте корисні властивості батату і їжте його на здоров'я!
