У передноворічну суєту дуже легко закрутитися за приготуванням салатів і зовсім забути про десерт, а це не менш важлива складова святкового столу. Одним з варіантів зимової солодощі є чорнослив з волоським горіхом в сметані. Для деяких це страва є вже давно знайомим і улюбленим, а багато хто навіть не мають уявлення про такий смачне блюді.
Існує безліч рецептів десерту, іноді навіть з додаванням згущеного молока, а хтось ще витончується і додає мед або карамельний сироп. Але багатьом полюбилося саме класичне приготування цих ласощів, адже без нього у багатьох за радянських часів не обходився жоден Новий рік. А в народний рецепт цієї страви входила саме сметана. Хоча творчий підхід до приготування частування ніколи не буде зайвим, основні моменти рецептури все ж потрібно дотримуватися, а далі можна змінювати інгредієнти або пропорції на свій розсуд.
Рецепт чорносливу з волоським горіхом в сметані
Складові:
- 500 г чорносливу (краще брати з сухою і з кісточкою, так як відсоток його натуральності вище);
- 250 г волоських горіхів;
- 300 грам сметани (можна брати більше або менше, залежить від уподобань);
- 3 столові ложки тростинного цукру;
- листя м'яти для прикраси.
Спосіб приготування:
- Замочити чорнослив в гарячій воді на півгодини.
- Акуратно витягнути кісточки. Бажано залишити не надто великий отвір, щоб в подальшому приготуванні чорнослив залишався цілісним.
- Тепер для того, щоб фарширований волоськими горіхами чорнослив не тільки був смачний, але і добре виглядав, потрібно дуже обережно великі шматки горіха помістити в середину цього фрукта. Тут важливо зберегти хоч якусь подобу форми плода для естетичності.
- Потім йде приготування ніжного крему. Для чорносливу з волоським горіхом в сметані знадобиться саме тростинний цукор, так як він додасть тягучий карамельний присмак, у страви з'явиться кілька новий відтінок, але можна обійтися і звичайним білим. Змішати сметану з тростинним цукром за допомогою міксера або поставленого на малу швидкість блендера. Повинен вийти повітряний і смачний крем. Поставити в холодильник на чверть години для загустіння і додання текстури трохи підталого морозива, яке теж можна використовувати в даному рецепті. Але саме в сметані, чорнослив з волоським горіхом багатьом нагадує смак дитинства і передноворічної метушні.
- Тепер залишилося підібрати велику і красиву тарілку для ласощі. Потім розкласти частина чорносливу по колу страви. Дістати вже охолодити сметану з цукром і полити перший шар десерту. Цей крем виступає в якості ніжною прошарку між шарами чорносливу. Таким чином потрібно укласти все блюдо.
- Додати листочки м'яти для прикраси і ніжного аромату для свіжості частування. Ще можна натерти гіркий шоколад або посипати корицею, все залежить від смакових уподобань.
Маленький секрет при приготуванні страви: не боятися експериментувати і додавати нові інгредієнти, наявні під рукою. Десерт настільки універсальний, що він буде чудово поєднуватися практично з усім (солодким, зрозуміло). Від того, що в ласощах буде мед або трохи більше цукру, його смакові якості тільки виграють.
Десерт з чорносливу з волоським горіхом в сметані готовий!
Він виступить цвяхом всього частування на святковому сімейному столі і обов'язково викличе найтепліші спогади з дитинства про атмосферу Нового року! І навіть влітку ласощі нітрохи не втратить своєї актуальності і буде таким же смачним в якості домашнього морозива, яке стане улюбленим десертом для всієї родини!
