Вінегрет - одне із старовинних і традиційних страв російської кухні. Колись різнокольоровий салат вважався делікатесом, і покуштувати його могли тільки царські особи. На щастя, на сьогоднішній день поласувати вінегретом може дозволити собі кожен, адже інгредієнти для його приготування завжди є в коморі, особливо у запасливих дачників, які вирощують овочі на участке.Хотя блюдо є нескладним, щоб салат вийшов смачним і красивим, потрібно знати, як правильно приготувати вінегрет. Пропонуємо вашій увазі кілька корисних порад, які напевно стануть в нагоді молодим господаркам, а також класичний рецепт вінегрету з покроковим приготуванням.
З чого приготувати класичний вінегрет?
Для початку ознайомимося зі списком продуктів, необхідних для вінегрету, тобто овочів. Отже, для салату знадобляться:
- картопля;
- морквина;
- буряк;
- огірочки мариновані (3 штучки середнього розміру);
- горошок з консерви (5 ст. л.).
Кількість коренеплодів (буряка, моркви і картоплі) беремо приблизно однакове, але його можна регулювати за смаком і залежно від величини порції. В останньому випадку, додаючи коренеплоди, не забудьте збільшити і кількість інших інгредієнтів.
Щоб надати вінегрету свіжості і прикрасити його, можна ще покласти трохи зелені (петрушки, кропу) або цибулю.
готуємо овочі
Наші коренеплоди потрібно відварити і нарізати, але при цьому дотримуватися деякі хитрощі. Перш за все, овочі добре вимити щіточкою, адже варитися вони будуть в шкірці.
Відварювати необхідно окремо, щоб плоди не переварились, але і не вийшли напівсирими, або ж вчасно виймати їх. У кожного овоча свого часу приготування, а саме:
- швидше за всіх звариться картопля - приблизно за півгодини;
- моркви потрібно не менше години;
- а ось буряк буде готова не раніше, ніж через 1,5 години.
Визначити, чи готові овочі, можна, проколів їх виделкою: якщо вона легко входить і виходить, пора вимикати.
Відварену моркву, буряк і картопля треба остудити і тільки потім приступати до нарізки, особливо якщо салат робиться з запасом на пару днів - так він довше простоїть. Нарізаємо кубиками, але не дрібними - кожен овоч має бути видно, а не те вийде негарна каша.
Нарізану буряк зсипають в окрему миску і заливаємо невеликою кількістю масла - це збереже її колір і попередить фарбування інших інгредієнтів салату
Також кубиками нарізаємо мариновані огірочки. Якщо в будинку є тільки "великокаліберні" солоні екземпляри, зійдуть і вони, але шкірку краще зрізати. Залишилося тільки змішати всі нарізані овочі і додати горошок, при цьому буряк кладемо в останню чергу.
Чим заправити вінегрет?
Згадайте, чим заправляли салат наші мами? Правильно, звичайним соняшниковою олією. На добу з вказаної кількості овочів досить пари столових ложок рослинного масла. Також посолимо його на смак.
Щоб надати салату пікантний смак, можна ще приготувати спеціальну заправку, змішавши в окремому посуді:
- 2 ст. л. масла;
- трішки води;
- ¼ ч. Л.сухої гірчиці;
- сіль і цукор за смаком.
Заправляємо нарізані овочі маслом або заправкою, перемішуємо і залишаємо на пару годин, щоб вони наситилися смаком один одного. Вінегрет, він же, як борщ - смачніше, коли постоїть, а ось тоді можна приступати до бенкету!
