Калейдоскоп всіляких начинок для фаршированих грибів

Лідируюче місце серед гарячих закусок по праву займають фаршировані гриби. Вони оригінально поєднуються як з алкогольними напоями, так і з фреш. Невеликі півсфери, наповнені вишуканими продуктами, чудово виглядають на святковому столі. Головна особливість цієї страви - швидкість і простота приготування. Крім цього, господиня зможе успішно задіяти весь свій кулінарний потенціал і багату фантазію.

Основні процеси

Важливо враховувати, що всі рецепти фаршированих грибів в духовці (фото наведені нижче) мають три основні процеси:

• підготовка капелюшків;
• приготування начинки;
• випікання сферообразних форм.

Що стосується наповнення печериць, то тут відкриваються простори для експериментів в самих різних напрямках. Це може бути: м'ясо або овочі, морепродукти або крупи, а також сир в поєднанні з зеленню. У той же час перший і останній етап завжди виконуються за стандартною схемою, а саме:

• відібрати великі печериці;
• очистити їх від бруду під проточною водою;
• коли вони висохнути, акуратно вирізати ніжку;
• при бажанні можна їх трохи обсмажити, але в невеликій кількості масла;
• застелити деко листом фольги;
• змастити його жиром;
• розігріти духовку до 180-200 ° С.

Все це потрібно зробити в першу чергу і тільки потім приступати до приготування начинки. Однак деякі процеси можна виконувати паралельно.

Видалити ніжку можна не тільки ножем або спеціальним півколом, а й звичайної чайною ложкою. Воронку слід вирізати якомога глибше.

З шинкою

Цей рецепт фаршированих грибів підійде для цінителів копченої свинини. Однак при покупці шинки слід особливу увагу звертати на її зовнішній вигляд:

• красивий металевий блиск говорить про те, що м'ясо містить консерванти;
• якщо при розрізанні виступає роса, значить, в ній немає препарату, що збільшує обсяг;
• в цей продукт часто додають сою або фарш, про це красномовно говорить зріз, який починає кришитися;
• наявність смужок жиру, прожилок і сухожиль - ознака якісної продукції.

Визначившись з провідним інгредієнтом начинки, можна приступити до подрібнення додаткових компонентів:

• ніжок печериць;
• шинки (тонкими смужками);
• цибулини (кубиками);
• болгарського перцю;
• твердого сиру;
• петрушки, а також кінзи.

Весь вміст фаршу необхідно нарізати дуже дрібно.Тоді маса стане однорідною і буде рівно лягати в капелюшки.

Спочатку потрібно обсмажити цибулю до отримання золотистого кольору, а потім внести інші заготовки. Для отримання чудового аромату вчасно смаження варто посипати продукти приправою для овочів або базиліком, не забувши посолити масу. В цілому на термообробку піде не більше 10 хв.

Коли начинка готова, можна починати "упаковку" капелюшків. Чайною ложкою невеликими порціями накладається фарш. Це робити потрібно до тих пір, поки не вийде гірка. Наповнені півсфери викласти на форму для випікання. Відстань між ними становить кілька сантиметрів. Зверху присипавши сиром, фаршировані гриби відправляються в духовку. Запікаються вони близько 15-20 хвилин, поки не утвориться карамельного відтінку скоринка. На завершення готову страву прикрашають зеленню.

З курячим філе

Більш вдало, звичайно, сюди вписується індичка. Так як багато її не дуже люблять, а іншим проблематично купити цю птицю, то можна використовувати філе курки. Повторювати заново основні процеси немає сенсу. Краще зосередитися на приготуванні наповнювача печериць. Процедура приготування включає в себе наступні кроки:

1. Натерти дрібно голландський сир.
2. Подрібнити цибулю і обсмажити так, щоб він розм'як.
3. Нарубати філе індички (200 г) і висипати в зажарку. Заправити перцем, сіллю і куркумою. Готується все це чверть години.
4. Додати ніжки грибів разом із солодким перцем і тушкувати не більше 15 хв.
5. Влити 100 мл вершків / сметани, підтримавши на вогні 5 хвилин.
6. Наповнити фаршировані гриби охолодженим вмістом.
7. Викласти на деко і присипати сиром.

Подається ця закуска тільки в гарячому вигляді. Тому господині важливо все ретельно спланувати і розрахувати. Чудово м'ясні страви, а також запечені овочі йдуть з руколою. Контрастний смак зелені надає страв легкі, але незабутні нотки гіркоти.

сирна феєрія

Без кисломолочних продуктів важко уявити багато популярних страви. Тим більше що мільйони шеф-кухарів готують гриби, фаршировані в духовці, саме з сиром. Звичайно, елітні ресторани використовують дорогі сорти молочних продуктів. Однак до сімейного столу подати гарячу закуску зі звичайних продуктів. Для цього потрібно взяти:

• бринзу (125 г);
• твердий сир (150 г);
• петрушку (кучеряву);
• часник (3-4 зубки);
• 15 шт. очищених капелюшків, ніжки використовувати для начинки;
• спеції.

Всі інгредієнти необхідно дрібно подрібнити: одні - на тертці, інші - вручну.Далі начинка готується в наступній послідовності:

• грибна маса змішується з видавленим часником;
• обсмажується на середньому вогні до 7 хвилин;
• в кінці додається нарізана петрушка;
• з сковорідки викладається суміш на тарілку;
• засипається натертим сиром (кілька видів);
• перемішується так, щоб вийшла в'язка однорідна маса.

Тепер все готово для фарширування капелюшків. Бажано, щоб вони були в хорошому стані і не розпадалися. Також потрібно звернути увагу на краю, які не повинні бути гофрованими.

Купувати потрібно сир хорошої якості. Забарвлення повинна бути рівна, без контрастних плям. Повітряні капсули мають гарні обриси. Поверхня не покрита слизом.

інші інгредієнти

Всі інші рецепти зводяться до того, що господиня здатна знайти у себе в холодильнику. Ось чому багато хто віддає перевагу саме фаршированим грибам (шампіньйонів) в духовці, щоб побалувати своїх домашніх. Так, для приготування начинки можна використовувати такі продукти:

1. Варені яйця. Подрібнити на крупній тертці. Висипати в сковороду до вже підсмаженої цибулі і болгарського перцю. Гасити не більше 1 хв. і наповнюють гриби.Подавати запечені капелюшки краще з часточками свіжого помідора і листям салату.
2. Картопля. Приготувати пюре. Воно повинно бути сухуватим. Змішати його з нарізаними пір'ям лука і тертим сиром.
   
3. Овочі та фарш. Можна використовувати свинину або яловичину. На розпеченій сковорідці обсмажити близько 15 хв. морквину, грибні ніжки, цибуля ріпчаста і порей, а також солодкий перець. На останніх хвилинах присипати зеленню (кріп, петрушка, кінза). Готувати в духовці при 200 ° С і не менше 20 хв.
4. Мал. Відварений рис змішується з обсмаженими грибочками і цибулею-шалот.

Наповнювати гриби можна за допомогою кондитерського мішечка. Насадка у вигляді зірочки додасть картопляної маси шикарну форму.

Більш того, фаршировані гриби робляться з морепродуктами. М'ясо крабів або креветок слід тонко порізати і припустити на сковорідці разом з панірувальними сухарями. Чебрець може посилити ніжний смак цих дарів моря. Такі оригінальні страви, безумовно, прикрасять святковий стіл і викличуть захоплення гостей.