Прилив сил і енергії дасть компот із черешні на зиму. Коли врожайність черешневих дерев вашого саду занадто велика, то ягоди на них переспевают і, найчастіше, пропадають. Зберегти корисні плоди допоможе консервування на зиму. Черешні переробляють в варення, джеми, компоти, просто заморожують, щоб в подальшому використовувати як начинку в пироги. Найпростішим варіантом збереження ягід є приготування з них компоту.
Компот з черешні на зиму вариться різними способами. По-перше, підготовка самих ягід має велике значення. Їх можна консервувати цілком з кісточками. В цьому випадку, напій буде мати тонкий, ніжний присмак і вишуканий аромат. Такий еліксир не вимагає стерилізації банок з компотом перед закупоркою кришками. Варіант переробки черешень без кісточок призів будуть більш насиченого аромату і концентрованого смаку. Але за таким рецептом обов'язково потрібно процедура стерилізації баночок з вмістом. Інакше, є ймовірність зриву провізії. По-друге, черешня, завдяки своєму не яскраво-вираженого смаку відмінно може поєднуватися з іншими дарами природи.Отримати чудовий черешневий компот можна додавши в нього абрикоси, яблука, груші, малину, черноплодки, вишні, полуницю та інші ягоди, фрукти, які дозрівають в сезон черешень.
Нижче надані популярні рецепти компоту із черешні, як в чистому вигляді, так і з добавками інших плодів. На основі їх можна експериментувати і створювати свої, дотримуючись етапи проварки.
Читайте статтю в тему: рецепт компоту з вишні на зиму!
Черешневий компот з кісточками без стерилізації
Щоб закатати компот із черешні на зиму без стерилізації потрібно підготувати 5 склянок ягід. Склянки потрібно брати 250-грамові. Для заготівлі знадобиться ще 1,5 склянки цукру. Бажаючим внести нотку прянощі можна додати ванілін. З перерахованих компонентів повинна вийти одна 3-літрова баночка.
приготування:
- Черешні помити, видаляючи плодоніжки, листя і зіпсовані ягоди.
- Залити в каструлю приблизно 2,5 літра води і закип'ятити.
- Чисті ягоди засипати в стерильну банку і залити її вируючої водою. Прикривши кришками, залишити на 15 хвилин в спокої.
- Злити воду з банки через капронову кришку з отворами назад в каструлю. Туди ж відправити цукор і знову закип'ятити.
- Киплячим ароматним сиропом знову залити банки і закатати. Обернути в тепле полотно, попередньо перевернувши ємності догори дном.
- Черешневий компот готовий!
Концентрацію компоту можна регулювати відповідно до свого смаку, додаючи або збавляючи кількість черешень. Це стосується і використання цукру в напої.
Компот з черешні без кісточок зі стерилізацією
Нижче надається рецепт, як закрити компот на зиму з черешні без кісточок. Процес передбачає стерилізацію банок з вмістом, для запобігання зриву провізії. На заготівлю знадобиться 2 склянки черешні і всього 50 грам цукру. Дані інгредієнти поміщаються в півлітрову баночку.
приготування:
- Позбутися від зіпсованих ягід, інші вимити. За допомогою зубочистки або спеціального апарату видалити кісточки.
- Помістити ягоди в стерильну баночку і засипати зверху цукром.
- Закип'ятити воду і вилити її в банку з черешнями.
- Прикривши кришками відправити в каструлю з водою для стерилізації. З моменту закипання води в каструлі потрібно почекати 20 хвилин.
- Акуратно щипцями дістати баночки і закрутити кришками. Готово!
Компот з білої черешні
Компот з білої черешні на зиму має тонкий аромат і надзвичайно ніжний смак. Якщо у вас виявився такий сорт, не пропустіть момент і зробіть заготовку на зиму з нього. Кількість черешні на компот буде розраховуватися виходячи з бажаної кількості банок з майбутнім компотом. Так як дані ягоди мають слабким смаком, банку бажано наповнювати наполовину, а то і більше. На таку трилітрову ємність знадобиться також склянку цукру.
приготування:
- Черешні перебрати, вимити, відокремити від плодоніжок і листя. Заповнити ними стерильну баночку.
- Закип'ятити воду (2 літри на банку).
- Залити акуратно вируючої водою ягоди в банку. Лити слід тонким струменем, щоб склотара не тріснула.
- Прикривши бляшаними кришками, дати настоятися компоту із черешні на зиму кілька хвилин.
- Прибрати бляшану кришку і надіти на шийку капронову з отворами для зливу. Вилити назад в каструлю насичену ягодами воду. У цю ж посуд додати цукор і проварити хвилину, дві.
- Надіслати киплячий сироп в банки і вже щільно закрутити бляшаними кришками. Перевернути догори дном і обернути в щільне полотно до повного охолодження.
- Готово!
Якщо черешеньки червиві, їх потрібно занурити на кілька годин у воду. За цей час все не бажані організми і сміття спливе на поверхню води.
Компот з черешні і яблук
Солодкі черешні прекрасно доповнюються кислинкою яблук. Весь цей солодко-кислий набір можна довго зберігати в вигляді компоту. Для створення даного вітамінізованого коктейлю знадобиться кілограм яблук і три кілограми черешень. На ці компоненти піде 400-500 грам цукру. Збереження забезпечить 3 г лимонної кислоти. Отриманий компот із черешні з лимонною кислотою і яблуками матиме освіжаючу дію літніми днями і відчуття бадьорості взимку.
приготування:
- Черешню слід перебрати і вимити. Кісточки видаляти не потрібно.
- Вимиті неочищені яблука розрізати на частини і позбутися від серцевини.
- В 1,5 літрах води розчинити цукор і лимонну кислоту. Закип'ятити.
- У банки помістити яблучну нарізку з черешнями на 1/3 її обсягу. Залити киплячим сиропом.
- Надіслати на 30 хвилинну процедуру стерилізації. Дістати з гарячої води, закупорити кришками і укутати до охолодження.
- Готово!
Компот з полуниці і черешні на зиму
Соковита, ароматна полуниця поєднується з плодами черешні, тому їх доцільно поєднати в компоті-асорті. Напій буде вміщати 3 кілограми черешень і всього 500 грам полуниці.На сироп піде не тільки 4 склянки цукру, а й 3 ч. Ложки лимонної кислоти. Для особливих цінителів тонкого смаку можна додати гілочку м'яти або лист меліси.
приготування:
- Розглянутий компот із черешні з кісточками на зиму не передбачає позбавлення від їх серцевини, тому ягідки просто потрібно ретельно вимити. Полуницю добре промити, потримавши кілька десятків хвилин у воді. Листочки можна не видаляти.
- Підготовлені плоди занурити в банку, зверху покласти листя м'яти. Залити асорті окропом (1 літр) і почекати 15 хвилин.
- З злитої ароматної води зварити сироп, що складається з цукру і лимонної кислоти. Влити його в баночку з плодово-ягідним урожаєм. Відразу закупорити стерильними кришками, перевернути і укутати в тепле.
- Смачного!
Простий рецепт компоту із черешні на зиму можна також доповнити лимоном або апельсином. Для цього крім черешневих ягід потрібно підготувати цитрусові, нарізавши їх разом з шкіркою на частини будь-якої форми. Всі компоненти разом у банку, залити сиропом і відправити на стерилізацію. Тривалість такої процедури залежить від обсягу баночок. Стандартні 3-літрові банки, які найбільш часто використовуються для зберігання компоту, вимагають 20 хвилин обробки гарячої температурою.Смачних і правильних вам компотний заготовок на зиму!
