Салат на зиму "Солодкі огірочки"

Салат на зиму "Солодкі огірочки" виходить таким смачним, що на мову проситься просторіччя - світовий закусон! Готується закуска дуже просто - потрібно заповнити літрову банку подрібненими овочами, залити кисло-солодким маринадом і стерилізувати 12 хвилин. Приблизно через місяць салат буде готовий, його можна подавати на стіл. У прохолодному погребі такі заготовки можна зберігати 2-3 роки, за цей час якість і смак продукту не зміняться.

Салат на зиму "Солодкі огірочки"

Готувати салат зручно відразу три банки. Візьміть три каструлі, щоб для кожної заготовки була своя, виходить швидко і ніякої плутанини, всім овочам дістанеться рівну кількість солі, цукру і оцту, смак салату буде однаковим в будь-який банку.

• Час приготування: 30 хвилин
• кількість: 1 банка об'ємом 1 літр

Інгредієнти для салату на зиму "Солодкі огірочки"

• 600 г огірків;
• 2 невеликих червоних цибулини;
• 1 морквина;
• 4 зубчики часнику;
• 1 лист хрону;
• 2 парасольки кропу.

Для заливки:

• 3 ч.л. великої повареної солі;
• 2 ст.л. оцту яблучного;
• 3 ст.л. цукрового піску;
• зерна гірчиці, 2 лаврові листки, коріандр, кмин, фенхель, перець;
• вода.

Спосіб приготування салату на зиму "Солодкі огірочки"

Овочі, які знадобляться для приготування салату "Солодкі огірочки".

Замочувати овочі не потрібно, достатньо їх просто вимити

Свіжі огірки моєму, обрізаємо кінчики. Для цього рецепта замочувати овочі не потрібно, достатньо їх просто вимити.

Свіжі огірки моєму, обрізаємо кінчики

Скребком для чищення овочів знімаємо з огірків кілька стружок по всій довжині - так вони стануть смугастими. Потім нарізаємо огірки скибочками завтовшки пів сантиметра.

Червоний солодкий лук чистимо від шкірки, нарізаємо великими шматочками. Зубчики часнику чистимо, ріжемо тонкими пластинками. Додаємо часник і цибулю до нарізаним огіркам.

Морквину шкребти, гарненько промиваємо, нарізаємо кружечками, додаємо до інших овочів.

Скребком знімаємо смужками шкірку з огірків, нарізаємо кільцями Додаємо часник і цибулю до нарізаним огіркам Додаємо моркву до овочів

Банку ретельно миємо, обполіскувати окропом. Парасольки кропу і лист хрону обшпарюємо окропом. Кладемо на дно банки кріп і половину хреново листа.

Кладемо на дно ошпареної окропом банки кріп і половину хреново листа

Заповнюємо банку овочами до самого верху. Кип'ятимо джерельну або фільтровану воду, вливаємо в банку, залишаємо на 5 хвилин.

Заповнюємо банку овочами до самого верху, заливаємо окропом

Зливаємо воду в сотейник, насипаємо цукровий пісок і поварену сіль, додаємо ароматні спеції - щіпку зерен гірчиці, коріандр, кмин, трохи насіння фенхелю і пару лаврових листочків.

Зливаємо воду в сотейник, додаємо спеції

Доводимо до кипіння, кидаємо залишилася половинку хреново листа, кип'ятимо 3 хвилини, знімаємо з вогню, вливаємо оцет.

Додаємо лист хрону, кип'ятимо 3 хвилини, вливаємо оцет

Виливаємо маринад в банку з салатом на зиму "Солодкі огірочки", зверху укладаємо листок хрону з маринаду.

Виливаємо маринад в банку з салатом

Прикриваємо овочі кришкою і ставимо у велику каструлю, на дно якої укладено х б рушник. Наливаємо в каструлю гарячу воду. Стерилізуємо 12 хвилин після закипання.

Потім загвинчуємо банку щільно і перевертаємо вниз шийкою на кришку.

Стерилізуємо 12 хвилин після закипання і закочує кришкою

Після охолодження прибираємо салат на зберігання в прохолодне темне місце. Якщо в погребі вогко, то, щоб кришка не іржавіла, раджу змастити її тонким шаром масла для швейної машинки.

Температура зберігання заготовок від 0 до +15 градусів за Цельсієм.

До речі, цей салат на зиму "Солодкі огірочки" можна готувати з великих, перестиглих огірків, очищених від шкірки і насіння.