Торт з вишнею люблять дорослі і діти. Ці ласощі, яке хочеться пробувати знову і знову. Його особливістю є поєднання солодкого і кислого, давно стало класикою.
Зараз можна знайти безліч способів приготування тортів з вишнею, які задовольнять будь-який смак. Серед усього розмаїття рецептів можна виділити декілька найпопулярніших. Їх ми сьогодні і розглянемо.
"Зимня вишня"
Це в міру солодкий десерт. Його основу складає бісквітне тісто, сметанний крем і ягода. Вдале поєднання продуктів робить смак неповторним. Друга назва ласощі - торт "Вишня в снігу".
Тісто складається з:
- 400 грам борошна;
- пачки вершкового масла (вагою 200 грам) і такої ж кількості маргарину;
- 200 грам цукру;
- 4 яєць;
- 6 чайних ложок какао;
- 2 чайних ложок ваніліну;
- 1 чайної ложки розпушувача (або гашеного соди).
Крем готуємо на основі:
- 800 грам сметани;
- 400 грам вишень;
- 8 столових ложок цукрової пудри.
Покрокове приготування:
- Масло з маргарином розтоплюємо в сотейнику, даємо охолонути.
- Цукор з'єднуємо з яйцями, збиваємо до піни.
- У глибокій ємності змішуємо розтоплене масло, маргарин, збиті білки, жовтки і цукрову пудру. Суміш обережно перемішуємо.Невеликими порціями вводимо борошно, какао і розпушувач. Борошно потрібно просіяти.
- Температура в духовці повинна триматися на рівні 180 градусів. Поділяємо наявний обсяг тесту на 2 частини, і 20 хвилин випікаємо кожну з них в рознімної формі. Використовуємо вершкове масло для того щоб її змастити.
- Готові коржі розрізаємо так, щоб з 2 вийшло 4.
- Сметану з'єднуємо з пудрою.
- З ягід видаляємо кісточки.
- Кожен корж змащуємо сметанним кремом, перекладаємо ягодою.
- Коли торт "Зимова вишня" зібраний, рясно змащуємо його з усіх боків кремом і прикрашаємо вишнею. При бажанні його можна посипати кокосовою стружкою.
Борошно обов'язково потрібно просівати. Це дозволить запобігти потраплянню в їжу дрібного сміття, а також збагатить борошно киснем.
"Монастирська хата"
Це досить непростий десерт, як і процес його приготування. Але кінцевий результат того вартий. Рецепт торта "Монастирська хата" з вишнею передбачає використання консервованої вишні. Якщо ж такої немає, можна використовувати і свіжу, потім її на невеликому вогні з цукром.
Тісто на вишневий торт готується з:
- борошна - 3,5 склянки;
- вершкового масла або маргарину - 250 грам;
- сметани - 1,5 склянки;
- цукру - 2 столових ложок;
- дрібка солі;
- соди, оцту.
Для начинки потрібно:
- 2,5 склянки вишень;
- 3 склянки сметани;
- 5 грам ванільного цукру.
Поетапне приготування торта з вишнею:
- Робимо тісто. Просіваємо борошно і робимо в ній невелике заглиблення. У нього додаємо маргарин, який потрібно трохи підігріти, і розминаємо його. До отриманої маси додаємо сметану, цукор, сіль. Оцтом гасимо соду і також відправляємо в тісто, перемішуємо його до однорідної консистенції. Для цього можна скористатися блендером.
- Готове тісто обмотуємо харчовою плівкою і на 1-2 години відправляємо в холодильник.
- Після закінчення зазначеного часу поділяємо його на 10 однакових частин, кожну з них розгортаємо, формуємо тонку прямокутну пластину.
- По всій довжині пластини викладаємо вишню, з якої злитий сік, і защипуємо краю. Має вийти 10 акуратних рулетиків.
- Встановлюємо температуру в духовці на рівні 180 градусів, встеляли пергаментним папером деко і викладаємо на нього рулетики. Випікаємо до появи рум'яної скоринки (приблизно 10 хвилин).
- Робимо крем. З'єднуємо цукор зі сметаною, збиваємо.
- Готовим рулетиками даємо час охолонути, викладаємо їх на блюдо шарами: 1 шар - 4 рулетика, 2 шар - 3, 3 шар - 2, 4 шар - 1 рулетик. Кожен шар ретельно змащуємо сметанним кремом.
- Торт відправляємо просочуватися в холодильник на добу.
"З вишнею і маскарпоне"
Бісквітний торт з вишнею може бути не тільки смачним, але і простим в приготуванні. Наступний повітряний, що тане в роті десерт вразить смакові рецептори навіть найвибагливішого ласуни. Це торт з вишнею та маскарпоне.
Для приготування тіста потрібно:
- 3 яйця;
- стакан цукру (без гірки);
- склянка борошна (без гірки).
Для начинки:
- 1,5 склянки маскарпоне;
- 1,5 склянки вершків (краще брати жирністю не більше 35%);
- стакан цукру (без гірки).
В якості прикраси знадобиться:
- 100-грамова плитка шоколаду;
- 2 склянки вишень.
Покрокове приготування торта з вишнею:
- За допомогою міксера цукор і яйця збиваємо.
- В отриману масу додаємо борошно і перемішуємо.
- Для торта використовуємо роз'ємну форму. Її потрібно гарненько змастити вершковим маслом. Після цього можна викладати тісто і випікати при 180 градусах. Час випікання - 25 хвилин.
- Якщо використовується вишня у власному соку, її необхідно відкинути на друшляк, щоб стік сік. Він буде використовуватися як просочення для торта. Змащуємо їм остиглий корж зверху.Якщо ягоди беруться з компоту, то використовувати в якості просочення можна і його.
- На остиглий корж викладаємо ягоду без кісточок.
- Для крему вершки перебиваємо з цукром. Додаємо маскарпоне і ще трохи збиваємо.
- Повітряний крем викладаємо на шар вишні. Перед тим як відправити торт настоюватися в холодильник (на 4 години) посипаємо його тертим шоколадом.
Замінити маскарпоне можна сметаною. Для цього її необхідно помістити в полотняний мішок, підвісити його і залишити стікати на 8-10 годин.
"З вишнею і сиром"
Торт з вишнею та сиром має цікавий смак. Він дуже ніжний. Не можна не згадати і про користь такого десерту, адже в його склад входить сир. Для приготування цих ласощів його рекомендується вибирати мінімальної жирності.
Шоколадний торт з вишнею, рецепт з фото якого можна побачити нижче, готується надзвичайно просто. Його приготування по плечу навіть початківцю кулінарові.
Складові:
- 2 склянки вишень;
- 120 грам вершкового масла;
- плитка гіркого шоколаду;
- неповна склянка цукру;
- 4 яйця;
- неповна склянка борошна;
- чайна ложка розпушувача;
- 1,5 склянки м'якого сиру;
- чайна ложка ванілі;
- дрібка солі.
приготування:
- Розтоплюємо масло, додаємо до нього поламаний шоколад. Робити це краще на водяній бані.
- У глибокій ємності за допомогою міксера збиваємо цукор (50 грам), щіпку солі з 2 яйцями. Додаємо остиглий шоколад з маслом, борошно і розпушувач. Перемішуємо всі інгредієнти.
- Робимо легкий крем. Змішуємо сир з 2 яйцями і цукром, збиваємо за допомогою міксера.
- Вершковим маслом змащуємо роз'ємну форму для випікання. Виливаємо в неї третину всього тесту, розрівнюємо його по формі. Поверх тесту викладаємо половину сирної начинки і ягоди. На начинку викладаємо другий шар тіста (половину від обсягу, що залишився), потім залишилася начинку і вишні. Останній шар торта - залишок тіста, який разравниваем.
- Торт випікаємо протягом 50 хвилин. Стежимо за тим, щоб температура в духовці трималася на рівні 180 градусів. Перед тим як дістати його з форми його необхідно остудити.
"Панчо" з вишнею
Торт "Панчо" з вишнею - це ще один варіант цього десерту. Тісто готується на основі:
- 1,5 склянки борошна;
- склянки цукру;
- 1,5 склянки вершків жирністю 33%;
- 4 яєць;
- столової ложки какао;
- 2 чайних ложок розпушувача.
Крем готується з:
- 4 склянок сметани;
- 1,5 склянки вершків;
- склянки цукру;
- 2 чайних ложок ванільного цукру
- 300 грам вишень без кісточок.
Прикрашати будемо шоколадом. Його знадобитися підлогу плитки. Для розтоплення також знадобитися 30 грам вершкового масла.
Поетапне приготування:
- Яйця і цукор збиваємо до появи густої піни. Додаємо вершки і продовжуємо перемішувати суміш. Додаємо розпушувач, поступово вводимо борошно. Маса виходить негуста, має однорідну консистенцію.
- Додаємо в тісто какао.
- Для випікання коржів використовуємо роз'ємну форму. Відправляємо в духовку (180 градусів), дістаємо через 30 хвилин.
- Готовий бісквітний корж охолоджуємо, нарізаємо невеликими шматочками або ламаємо.
- Робимо крем зі сметани, цукрового піску і ванільного цукру. Ці інгредієнти збиваємо, вводимо вершки і отримуємо густу масу.
- Формуємо торт у вигляді гірки. Викладаємо шарами подрібнений бісквіт. Кожен шар Промазуємо сметанним кремом і перекладаємо ягодами.
- Сформований торт відправляємо на 2 години просочуватися в прохолодне місце. Потім дістаємо його, поливаємо шоколадний торт з вишнею глазур'ю (на водяній бані потрібно розтопити шоколад і масло).
