Салат Олів'є з свіжим огірком і ковбасою, приготований за цим рецептом, дещо відрізняється від традиційної версії. Я, як будь-яка господиня, яка експериментує на кухні, спробувала привнести трохи свого в це класичне блюдо. На мій погляд, і на думку гостей, салатик з'їли, вийшло дуже смачно і свіжо. Замість консервованого горошку взяла горошок зелений заморожений - він яскравіше, а правильно приготований, ще й смачніше. Зазвичай овочі для Олів'є варять в мундирі. Від цієї традиції я також вирішила відступити і пасерувати моркву в суміші вершкового і рослинного масла з червоним перчиком. Решта інгредієнти незмінні, щоб було смачно, вони повинні бути свіжими і якісними.
Салат Олів'є з свіжим огірком і ковбасою- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для приготування салату Олів'є зі свіжим огірком і ковбасою:
- 500 г вареної ковбаси;
- 300 г вареної картоплі;
- 300 г сирої моркви;
- 200 г замороженого зеленого горошку;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- 6 курячих яєць, зварених круто;
- 150 г свіжих огірків;
- 150 г маринованих огірків;
- 60 г яблук;
- 200 г майонезу;
- 20 мл рослинного масла;
- 20 г вершкового масла;
- сіль, червоний перець, зелень для подачі.
Спосіб приготування салату Олів'є зі свіжим огірком і ковбасою.
Починаємо з напівфабрикатів. Горошок кладемо в сотейник з окропом, додаємо сіль, бланшируємо 5-6 хвилин, відкидаємо на сито.
Сиру моркву ріжемо соломкою. У сковороді нагріваємо рослинне і вершкове масло. Смажимо морквину на помірному вогні до м'якості приблизно 8 хвилин, посипаємо дрібкою солі і червоного перцю. Потім змішуємо морква і горошок, охолоджуємо до кімнатної температури.
Обсмажуємо нарізану моркву і бланшируємо зелений горошокЗелені огірочки ріжемо соломкою, посипаємо сіллю, кладемо в друшляк, залишаємо на 10 хвилин, щоб вийшла волога.
Нарізаємо свіжі огірки, присаливаем, щоб прибрати зайву вологуЯйця варимо круто, рубаємо дрібно, на одну порцію салату зазвичай кладуть одне яйце, це класичний розрахунок інгредієнтів.
Нарізаємо відварене круто яйцеВарену ковбасу ріжемо кубиками. Всі продукти для салатів слід нарізати приблизно однаково, так смачніше.
Нарізаємо варену ковбасуНотку кислинки і пікантність додадуть салатик мариновані огірочки, ріжемо їх дрібними кубиками.
Нарізаємо мариновані огіркиДалі нарізаємо варену картоплю. До речі, є простий спосіб швидко очистити картоплю в мундирі від шкірки. З готового картоплі зливаємо воду, перекладаємо в миску з крижаною водою на 1-2 хвилини. Після контрастної ванни шкірка знімається легко.
Нарізаємо відварену картоплюРіпчасту цибулю ріжемо дрібно, посипаємо дрібкою солі, пасеруємо до прозорого стану в тій же сковороді, в якій готувалася морква.
Пасеруємо нарізану цибулюЗмішуємо всі продукти в салатник, і, як сказано в улюбленому фільмі "Службовий роман", додаємо терте яблучко. Яблуко потрібно очистити від шкірки і відразу, поки воно не потемніло, натерти на крупній тертці.
Приправляємо майонезом, пробуємо, солимо за смаком і все готово!
Змішуємо всі продукти в салатник, додаємо натерте яблуко і заправляємо майонезомПеред подачею Олів'є прикрашаємо свіжою зеленню.
Салат Олів'є з свіжим огірком і ковбасоюТрохи настоятися салатик Олів'є повинен обов'язково, але не більше години, так як в ньому є свіжий огірок і яблуко.
Салат Олів'є з свіжим огірком і ковбасою готовий. Смачного! Готуйте з задоволенням!
