ХОЛОДНИК З БУРЯКА НА КЕФІРІ АБО ВОДІ, ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ, ЯК ПРИГОТУВАТИ, ВІДЕО

Send

На планеті Земля налічується понад 250 країн і територій, в кожній з яких своя національна кухня. Спробувати на смак все страви не вийде, але деякі можна навіть приготувати, особливо білоруський холодник з буряка. Адже досить часто сусіди розвивають дружні відносини і діляться цікавими рецептами смачних страв. А ця страва вважається самим освіжаючим супом білоруської кухні.

На сьогоднішній день відомо чимало рецептів того, як приготувати холодник з буряка. Кожен з них відрізняється індивідуальними особливостями, незважаючи на постійний набір продуктів. В результаті виходить відмінне ситне страву, яке приносить освіження в спекотний день і приємні відчуття в тихий зимовий вечір.

Прості інгредієнти - запорука успіху в кулінарному мистецтві

Основним продуктом для приготування холодник з буряка є, звичайно ж, буряк. Її оригінальний колір визначає красу страви. А смак - заворожує. Тому страва так популярно серед простого народу. Щоб воно вийшло по-справжньому оригінальним, будуть потрібні такі прості продукти:

буряк;
яйця;
огірки;
пір'я зеленої цибулі;
лимонний сік;
сіль;
приправи.

Найчастіше холодник починають готувати з запікання буряка. Деяким більше вона подобається в відварному або маринованому вигляді. У будь-якому випадку овоч очищають від шкірки і натирають на крупній тертці.

Запікати буряк бажано в фользі, щоб не втратити її корисні властивості, колір і аромат.

Після цього овоч опускають в каструлю з холодною кип'яченою водою. Щоб зберегти насиченість кольору холодного супу з буряка в нього додають кілька крапель лимонного соку. До того ж це додасть страві якісь нотки свіжості.

В окремій ємності відварюють яйця. Кількість залежить від розміру порції і побажань любителів холодних рідких закусок. Вони повинні бути зварені круто, щоб можна було розрізати навпіл або шматочками. Охолоджені яйця нарізають на дрібні частини. Комусь подобаються кубики, кому-то соломкою. В принципі, варіант не впливає на смак страви.

Свіжі огірки промивають під проточною водою. Висушують або протирають серветкою. Ріжуть невеликими шматочками.

Молоді овочі з тонкою шкіркою можна не очищати. Це допоможе зробити блюдо з приємною ноткою свіжості.

У головній ємності для страви розтирають нарізані дрібно пір'я зеленої цибулі з сіллю.Коли з'явитися ароматний сік, кладуть туди огірочки, яйця і бурякову настоянку. Продукти ретельно перемішують. Страва готова. Як видно рецепт холодник з буряком дуже простий, тому доступний навіть недосвідченому кулінари. До столу подають зі сметаною і кропом.

Гнучкий підхід до приготування страви

Напевно, багато кулінарів погодяться, що приготування їжі - це унікальне поле для творчості. Іноді дається простий рецепт, але кулінар додає новий інгредієнт, маючи свою думку. В результаті з'являється нова страва, яке знаходить небачену популярність. Ось один з таких рецептів холодник з буряка на воді.

Складові:

буряк;
яйця;
огірки;
лимон;
сіль;
цукор;
зелень петрушки, кропу;
помідори;
ковбаса.

Секрет приготування полягає в підготовці. Увечері в невеликій каструлі кип'ятять воду. На ранок вона охолоне і буде готова для занурення в неї овочів.

Буряки варять або запікають у духовці заздалегідь. Це дає можливість економити час і прискорити процес роботи на кухні.

За день до запланованого супу відварюють яйця. В охолодженому вигляді вони краще чистяться, та й різати набагато зручніше холодні продукти.

Родзинкою рецепта холодного борщу з буряка є попередній процес маринування овоча. Для цього її спочатку очищають від шкірки і натирають на крупній тертці.

Використання дрібної терки для подрібнення інгредієнта дає відмінний результат. Блюдо виходить красивого кольору і однорідної консистенції. За смаком не поступається класичному варіанту приготування білоруського страви.

Щоб замаринувати буряк, в натерту рідину видавлюють з лимона сік і додають цукор. Суміш гарненько вимішують. Залишають на півгодини.

Поки продукт маринується, огірки вимивають під проточною струменем води. Якщо вони старі, шкірку знімають. Молоді екземпляри можна не очищати, на смак борщу це не вплине. Потім овочі шаткують соломкою або невеликими кубиками.

Коли всі продукти приготовлені, їх опускають в каструлю з холодною кип'яченою водою. Туди ж перекладають маринований буряк, нарізані яйця, огірочки. Все ретельно перемішують ложкою.

При подачі до обіднього столу, холодний борщ або холодник з відвареного буряка насипають в тарілку, кладуть 1 ложку сметани і притрушують зеленню. Підійде петрушка, кріп або зелену цибулю. Для підсилення смаку можна додати невеликі часточки помідорів або ковбаски. Хто відмовиться від такого пікантного страви? Лише дуже сором'язливі люди.

Практичні поради для новачків

Нерідко підростаюче покоління, бажаючи здивувати домашніх, творить на кухні дива. Про те, як варити холодник з буряка, можуть розповісти досвідчені кулінари або добрі друзі. Існує чимало різних варіантів приготування білоруської окрошки, але підійде лише найпростіший і найдоступніший.

Оригінальний набір продуктів:

приблизно 3 літри води;
3 невеликі буряка;
5 - 8 маленьких огірків;
Зелена цибуля;
кріп або петрушка;
4 яйця;
лимон для соку;
сіль.

Такий набір продуктів вважається універсальним, оскільки в окрошку можна додати картоплю і м'ясо. Блюдо виходить набагато ситніше.

Коли інгредієнти готові, приступають до процесу приготування. На допомогу приходить покроковий рецепт холодник з буряка для початківців кулінарів:

Яйця і овочі попередньо варять (запікають) до повної готовності.
Знімають з буряка шкірку гострим ножем.
Очищають яйця, коли вони повністю охололи.
Миють огірки в чистій воді і висушують. Нарізають кубиками або невеликими шматочками.
У мисочку опускають зелень, заливають водою і залишають на 2 хвилини. За цей час від дрібних листочків відстануть залишки грунту. Просушують і дрібно шикують на обробній дошці.
Буряк натирають на терці.
Опускають в холодну воду.
Туди ж кладуть огірочки, дрібно нарізану зелень, сіль. Суміш ретельно перемішують дерев'яною лопаткою.
Дають достатньо часу, щоб добре суп настоявся, відправивши на полицю холодильника.
Подають зі сметаною, нарізаною зеленню і половинкою яйця. Дуже красиве і смачне блюдо.

Подібним чином готують холодник з буряка на кефірі. При цьому враховують деякі нюанси.

Овочі варять у воді близько 2-х годин. Коли охолоне - очищають від шкірки і труть на крупній тертці. Яйця і огірки ріжуть кубиками або соломкою. Всі продукти складають в об'ємну каструлю, заливають кефіром. Перемішують, щоб овочі рівномірно розподілилися в рідини. Додають сіль, в залежності від кількості продуктів. Суп відправляють на 1 годину в холодне місце. Коли він добре просочиться, подають до столу в холодному вигляді.