Коренева петрушка на городах зустрічається набагато рідше, ніж листова. Може, тому, що мало про неї знаємо? А її корінь не менше корисний, ніж зелень.
Петрушка коренева (Parsley root)Зелень петрушки кореневої досить жорстка, не така ароматна, як у листової. Обривати її для їжі небажано, оскільки це негативно позначається на якості коренеплодів. Викопують петрушку пізньої осені, роблять це обережно, щоб не пошкодити коріння - вилами або лопатою. На зберігання закладають здорові і найбільші коренеплоди, а пошкоджені вибраковують. Зберігають в погребі, пересипавши піском. Умови зберігання такі ж, як і у моркви. Корінь петрушки підвищує апетит, відвар з нього є прекрасним засобом при розладах травлення, здутті живота, хворобах печінки, нирок, сечового міхура, статевих органів, задишки. Це сечогінний і легкий послаблюючий засіб. Так, при затримці сечовипускання п'ють настій, для чого 100 г коренів заливають 1 л окропу, настоюють протягом години і вживають по 1 / 2-1 склянці на добу. При набряках серцевого походження столову ложку кореня на один стакан води кип'ятити нужно10 хв. і пити по половині склянки двічі на день.Протипоказано при нефриті. Щоб усунути не дуже приємний запах з рота, можна пожувати свіженький корінь петрушки ...
Петрушка коренева (Parsley root)Його часто застосовують в кулінарії, зокрема, додають в супи і страви з овочів. При цьому класти корінь можна на початку приготування, оскільки свій аромат він не втрачає навіть при тривалій тепловій обробці. Свіжий тертий корінь петрушки зазвичай додають в салати.
Коріння петрушки ще можна засушити. Для цього їх треба почистити, помити, потім нарізати невеликими смужками або кружечками і сушити при температурі, яка не перевищує 35 градусів, в духовці або біля батареї опалення. Зберігають в сухому прохолодному місці в банках або герметичних коробках.
Петрушка коренева (Parsley root)Сушений корінь петрушки ароматний і білий, не дарма в кулінарії його так і називають "білий корінь". Свої пряні властивості він зберігає довгий час.
