Диня на зиму - рецепти не обмежуються тільки звичними варенням і компотом. У холодний період є можливість купити цю ягоду в супермаркетах, але її смакові якості будуть не такими насиченими. У динний сезон варто спробувати один з рецептів, які допоможуть зберегти їй смак і аромат. Заготовки можна подавати як десерт або додавати в випічку.
сушена диня
Найпростіший спосіб, що можна приготувати з дині на зиму, - це засушити її. В процесі не використовується цукор та інші добавки, тому страва відмінно підійде тим, хто дотримується здорового способу життя. Цей низькокалорійний десерт можна брати з собою в якості перекусу або поєднувати з іншими стравами.
У цьому рецепті дині на зиму потрібна тільки ця ягода. Зручніше готувати її на сушінні, але можна просто розкласти при кімнатній температурі під сонцем.
- Цілу диню очищають шкірки. Потім її необхідно розрізати на дві частини і видалити серцевину з кісточками.
- Потім її нарізають на великі скибочки і викладають на сушку так, щоб вони не стикалися один з одним.
- У сушінні слід виставити температуру близько 60 ᴼС. Час виготовлення залежить від технічних характеристик апарату, а також від соковитості плодів і товщини скибочок.В середньому процес може зайняти від 7 до 20 годин, а в природних умовах - до декількох днів. Шматочки будуть готовими, коли вони зменшаться в розмірі і не будуть прилипати до рук.
Готову сушену диню зберігають в сухому темному місці. Можна також упакувати її в вакуумні пакети.
Консервація з дині
Диня, консервована на зиму, зберігає всі смакові якості. Якщо її правильно приготувати, вона буде нагадувати ананас. На середню диню вагою в 2 кг знадобиться стакан цукру, літр води і трохи лимонної кислоти.
- В першу чергу потрібно приготувати сироп, оскільки його використовують холодним. Воду з'єднують з цукром, доводять до кипіння і тримають на повільному вогні протягом 10 хвилин. В кінці додають лимонну кислоту.
- Далі потрібно почистити диню, нарізати її на дрібні шматочки і розкладають по банках. Їх потрібно попередньо простерилізувати в окропі.
- Скибочки дині заливають сиропом, банки накривають кришками і пастеризують. Потім їх потрібно дістати, виставити на рушник кришками вниз і дати консервації охолонути.
Диня, маринована на зиму, просочується цукровим сиропом і залишається соковитою. Взимку вона добре поєднується з медом і корицею.Її додають в сирні запіканки, подають як начинку для млинців.
Пастила з дині
Один з незвичайних рецептів з дині на зиму це пастила. Багато господинь незаслужено забувають про цю солодкість, але вона може стати не тільки повсякденним десертом, але і справжньою окрасою святкового столу. Вона нагадує цукерки і має щільну в'язку консистенцію.
На 1 кг динної м'якоті знадобиться близько 2 склянок води і 1 склянки цукру. Пастила вийде більш соковитою і солодкої, якщо замінити цукор на рідкий мед.
- Для рецепта заготовки з дині на зиму варто вибирати соковиту стиглу ягоду, яка буде виділяти насичений аромат. Її необхідно почистити, видалити кісточки і нарізати невеликими кубиками.
- Всі інгредієнти змішують в каструлі і ставлять на тихий вогонь. Вміст потрібно постійно помішувати. Тісто для пастили вважається готовим, коли воно набуде однорідну м'яку консистенцію.
- Далі суміш подрібнюють і викладають в сушку. Товщина шару не повинна перевищувати 0,5 см, інакше пюре погано просушити і не зможе довго зберігатися. Пастилу необхідно сушити при високій температурі протягом 4 годин, а потім ще стільки ж при середній потужності.
- Коли пастила висохне, але буде ще теплою, її потрібно дістати з сушки і спорудити з неї рулони. Далі кожен з них розрізають на невеликі порційні шматочки.
Пастилу зберігають в холодильнику, при цьому вона придатна до вживання до наступного врожаю. Для того, щоб на зберегла свої смакові якості і не пересохла, кожен рулон потрібно щільно обернути харчовою плівкою.
Навіть якщо в господарстві немає сушарки, варіантів, що приготувати з дині на зиму, не стає менше. Замість цього апарату можна використовувати духовку. В такому випадку пюре для пастили розподіляють тонким шаром по пергаментному папері, попередньо змастивши її олією.
Диня -це універсальне ласощі, яке корисне і в сирому вигляді, і в якості основи для зимових заготовок. Існує багато рецептів з дині покроково з фото, кожен з яких поверне річний аромат в холодну пору року. Консервована або маринована диня прекрасно підійде для ситної зимової випічки, начинки для тортів, пирогів або млинців.
У сушеному вигляді її можна подавати з горіхами і медом, а також прикрашати нею десерти. Пастила - це незвичайна солодкість, яка продається навіть не у всіх супермаркетах.У будь-якому випадку, варто подбати влітку і зберегти динний смак і аромат на весь рік.
