Патисон, немов губка, здатний вбирати смакові якості спецій і овочів, замаринованих з ними. Тому обов'язково потрібно експериментувати і зробити мариновані патисони на зиму в поєднанні з іншими компонентами. Їх можна закрити не тільки в чистому вигляді зі спеціями, а також поєднати з огірками, кабачками, морквою, перцем солодким і гірким, і іншими інгредієнтами. Багато хто вважає, що патисон, це кабачок. Від кабачка він почерпнув тільки смак. Насправді це різновид гарбуза. Незвичайний зовнішній вигляд надає заготівлі пікантності і неординарності.
Про корисні властивості патисонів
Перш, ніж шукати відповіді на запитання: "Як маринувати патисони на зиму?", Потрібно зрозуміти їх необхідність взагалі. Незвично красиві обриси і віддалена асоціація з НЛО, виводить цей овоч на перші щаблі популярності в кулінарії, а особливо в консервуванні. Але він не тільки привабливий зовні, його корисні властивості нічим не гірше зовнішньої краси. Наявність сприятливо впливають мікроелементів, покращує людський зір, роботу печінки. Харчові волокна допомагають позбавитися від зайвої холестерину.Велика кількість клітковини нормалізує роботу кишечника, попереджає різні збої. Насіння патисонів борються з перевищенням солей в організмі і позбавляють від подагри.
Приємно жовтий овоч вміщує вітаміни - A, B, C, PP, мінерали - залізо, калій, магній, натрій. Всі ці корисні речовини містяться нетривалий час. Через 12 днів після цвітіння, патисон втрачає свої плюси і більше непридатний в їжу людям. Такі плоди прийнято вважати перезрілими і відправляти на корм тваринам.
Розглянутий овоч рекомендовано вживати з м'ясом. До білкових продуктів найбільше підходять мариновані патисони, рецепт яких дасть докладний опис, як зробити смачне доповнення до м'ясних страв. Такий тандем корисний людям з проблемним жовчним міхуром, печінки, виразці шлунка. На дієті, патисон - необхідний елемент в раціоні харчування, тому що він бореться зі шлаками і ожирінням.
У кулінарії патисони можна солити, маринувати, консервувати на зиму, готувати варення і додавати в салати. Для провізії потрібно брати тільки молоді овочі з тонкою шкіркою. Вони готові будуть вже через місяць, не залежно як зберігається консервація, під капроновою кришкою або під бляшаним.Не чекаючи зими, можна відкоркувати баночку солінь і насолоджуватися отриманим результатом.
Мариновані патисони цілком
Отримати кисло-солоний смак провізії можна, якщо дотримати покроковий рецепт з картинками маринування патисонів. Знадобиться 1 кг патисонів, на які піде 1 літр води для приготування розсолу.
маринування:
- Бланшувати вимиті молоді патисони 5 хвилин. Щоб отримати хрусткі мариновані патисони після бланшування, їх потрібно остудити в холодній воді, теж приблизно 5 хвилин.
- Розташувати на дні емальованої каструлі спеції. Це можуть бути петрушка і кріп приблизно по 2 гілочки. За смаком додається м'ята і два зубки очищеного часнику. Зварити розсіл, в складі якого буде сіль до 2,5 ст. ложок, лавровий лист, близько 8 горошин перцю чорного.
- Кип'ятити 5 хвилин, влити 4 ст. ложки оцту і вмістити патисони в розсіл. Відключити вогонь, прикрити кришкою і відставити на 3 дні для насичення.
- Патисони готові.
Мариновані патисони слід зберігати в холодильнику, щоб вони не прокисли.
Мариновані патисони шматочками
Якщо у вас під рукою занадто зрілі і тверді овочі, мариновані патисони на зиму шматочками будуть до речі.Для цього знадобиться 4 штуки великих патисонів і одна морквина.
маринування:
- Патисони подрібнити на шматки.
- Морква очистити і порізати кільцями.
- Викласти спеції в банку: 3 очищених зубки часнику, 8 штучок гвоздики, кріп, листя хрону. Зверху них помістити овочі.
- Закип'ятити звичайну воду з-під крана і залити нею компоненти в банку. Прикрити кришкою нещільно і дати настоятися хвилин 15-20.
- Перемістити насичену воду в каструлю і всипати 2 ст. ложки цукру з 4 ст. ложками солі Все це закип'ятити.
- Влити оцет з розрахунку 1 ст. ложка на однолітровим ємність. Залити зверху киплячим розсолом. Банки закатати, укутати і чекати охолодження.
Мариновані патисони в гострому соусі
Для приготування знадобиться приблизно 300 грам патисонів, які будуть завантажені в 0,5 літрову банку. Серед складових буде ще й червоний перець, кількість якого регулюється згідно вашим перевагам. У рецепті використовується яблучний оцет.
Консервування:
- Вимити і підготувати інгредієнти, в які, крім овочів, будуть входити яблучний оцет приблизно 50 мл, гіркий перець досить 5 грам, часточка часнику, чайна ложка солі.
- У стерилізовані банки помістити задані спеції плюс парасольку кропу, листя смородини і хрону. Туди ж відправити розрізаний гострий перець.
- Додати сіль.
- Подрібнити патисони та вмістити їх в банку на спеції. Потім влити окріп.
- Залити зверху оцтом (9%).
- Надіслати на стерилізацію, прикривши кришкою. Дану процедуру можна провести в духовці при температурі 120 градусів протягом 20 хвилин.
- Дістати і закрутити кришкою. Гостра закуска готова.
Мариновані патисони з огірками
Поєднати патисони з огірочками - прекрасна ідея. Провізія виходить не тільки естетично красивою, але і смачною. Мариновані патисони з огірками мають солодкий присмак і зберігаються довго під бляшаним кришкою. На рецепт знадобиться 1 кг патисонів і 1 кг огірків. Ці інгредієнти помістяться в 3-х літрову банку. Все залежить від розмірів овочів.
маринування:
- Підготувати овочі: вимити, видалити непотрібну зелень, хвостики і висушити.
- Банку стерилізувати і на дні помістити спеції, в числі яких беруть 6 зубчиків дрібного часнику, близько 3-х лаврових листів, 6 горошин запашного перцю, петрушку, кріп, смородинові і вишневі листя.
- На верх спецій помістити патисони та огірки.
- Зварити маринад, що складається з 2-х ст. ложок цукру і 1,5 ст. ложок солі, розчинених в одному літрі води. Закип'ятити і додати 0,5 ч. Ложки оцтової есенції. Залити банки сумішшю.
- Надіслати на стерилізацію, що триває 10 хвилин.
- Закрутити, перевернути, укутати. Після охолодження перевернути і прибрати в прохолодне приміщення.
Мариновані патисони з кабачками
Щоб зробити мариновані кабачки і патисони на зиму знадобиться 1,5 літрова баночка, на яку піде 0,5 кг патисонів і 0,5 кг кабачків. Основні інгредієнти розбавляються двома штуками морквини і, стільки ж, додається солодкого перцю. Не скупіться, додайте цибулі.
маринування:
- Стерилізувати банку, в яку після, викладають 2 парасольки кропу, 2 вишневого листа і 3 зубки часнику.
- Нарізати моркву кільцями, а перець розрізати на 4 частини, видаляючи серцевину. Підготовлені компоненти відправити в банку до спецій. Один червоний перець також вкинути для гостроти.
- Кабачки очищати не потрібно, зате нарізати кільцями обов'язково.
- Патисони вимити. Якщо вони маленькі, то залишити в своєму нинішньому вигляді, великі слід подрібнити. Викласти інгредієнти в банку.
- Для маринаду слід взяти каструлю, в яку залити 1 літр води. 70 грамів солі змішати з 3-ма ст. ложками цукру і засипати в воду.Туди ж влити 70 г оцту і вкинуть спеції (5 штук горошків перцю і лавровий лист). Закип'ятити і залити овочі.
- Мариновані патисони на зиму в банках прикрити кришками і помістити в каструлю з водою для стерилізації. Дана процедура триватиме 30 хвилин.
- Вийняти з води, щільно закрутити кришками. Перевернути, обернути в тепле полотно і відставити на добу. На наступний день провізія готова до переміщення в комору.
Мариновані патисони з помідорами
Патисони з помідорами мариновані на зиму виходять не дуже гострими і злегка солодкуватими. Для втілення в життя цього рецепта беремо 3-х літрову банку, яку будемо заповнювати 1 кг патисонів і 1 кг помідорів.
маринування:
- Бланшувати патисони та відправити їх в банку.
- Вимити помідори і так же приєднати їх до патисонам.
- Закип'ятити маринад, що складається з спецій: запашного і чорного перцю по 3 горошини, і сипучих: сіль, цукор, оцет - по 3 ст. ложки. Ці компоненти розбавляються 1,5 літрами води. Не забудьте лавровий лист.
- Мариновані патисони на зиму без стерилізації з помідорами, тому відправляти в каструлю з гарячою водою їх не варто. Слід просто залити гарячим маринадом банки і відразу закатати кришками. Обернути в тепле до охолодження.
Для пікантності в рецепт можна внести кілька ягід черноплодки, які перед додаванням в банку потрібно потримати хвилин 10 в окропі.
Консервуючи овочі, ми сподіваємося отримати блискавичний результат, і не просто результат, а смачний і насичений. Мариновані патисони за рецептами швидкого приготування допоможуть впоратися з цим завданням. Насправді, швидко замаринувати овочі сімейства гарбузових не складно. По-перше, патисон обов'язково потрібно порізати на частини. Таким чином, маринад зможе швидше наситити собою овоч. Для більшої надійності, патисони бажано проварити разом з розсолом. І, нарешті, ні в якому разі не пропускати процедуру бланшування. Приємного апетиту і смачних маринованих патисонів вам!
