Немає нічого кращого на сніданок, ніж ароматний чай або кава з французької булочкою. Безумовно, її можна купити в магазині або тематичному кафе, але булочки, зроблені своїми руками, завжди будуть набагато смачніше. Причому це та випічка, яка буде під силу навіть початківцям майстрам кулінарного мистецтва. Спробуємо?
Французька булочка "Бріош": класичний рецепт
Дивно смачні ласощі, яке французи вважають за краще подавати саме на сніданок.
Що вам знадобиться:
- пшеничне борошно (близько 1 кг);
- маленька пачка сирих дріжджів (близько 45 грам);
- з десяток дрібних курячих яєць;
- половина склянки молока (тепле);
- цукрова пудра (50-75 грам);
- вершкове масло - 1 пачка (200-грамова);
- трохи солі.
Як будемо робити (робимо в кухонному комбайні):
- У чашу насипаємо трохи просіяного пару раз муки. Сюди ж кришимо дріжджі: просто ламаємо їх руками.
- Додаємо половину порції цукрової пудри, молока. Все перемішуємо і залишаємо настоятися на чверть години. Накриваємо миску рушником. Це опара, яка зробить тісто пухнастим і м'яким.
- Масло розтопити. Остудити до злегка теплою температури.
- Включаємо тістомісильник і додаємо в нашу опару молоко, що залишилося, цукрову пудру, масло, борошно. Перемішати. Накрити і знову залишити настоюватися.Потрібно, щоб тісто збільшилася в розмірі як мінімум удвічі.
- Форму-планшет для кексів змастити маслом або укласти в них паперові форми потрібного розміру.
- Готове тісто обмять руками і надати йому форму ковбаси, яку потрібно розділити на 20 порцій. Від кожної відщипнути маленький шматочок і зробити з нього кульку.
- Змащуємо булочки жовтком, розведеним водою. Ставимо на расстойку. Час у кожного своє, але зазвичай це 50 хвилин.
- Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин. Перед випіканням ще раз змастити жовткова сумішшю.
Цей рецепт можна робити вручну, без використання тістоміса.
Французька "Сирна" булочка: покроковий рецепт
Це відмінне рішення для тих, хто вважає за краще на сніданок ароматну і смачну несолодке випічку.
Що вам знадобиться:
- сухі дріжджі - грам 10;
- жовток яєчний;
- склянку теплої води;
- 2 склянки борошна вищого сорту;
- сіль - чайна ложка;
- цукор - чайна ложка;
- твердий сир (тертий) - близько 200 грам;
- столова ложка молока.
Як будемо робити:
- З усіх інгредієнтів, крім жовтка, молока і 50 грам сиру, замішуємо тісто. У вас повинен вийти м'який клубочок, з якого будемо робити 8 булочок.
- Булочки формуємо у вигляді кульки, який потрібно буде надрізати зверху хрестом. Шарик формуємо без використання борошна, можна змастити руки рослинним маслом.
- Укладаємо готові вироби на деко.
- Надріз змастити сумішшю жовтка і молока. Посипаємо тертим сиром.
- Духова шафа повинен бути розігрітим до 220 градусів. Час приготування булочок в ньому - 25 хвилин.
Булочка "Швидка з корицею": рецепт швидкої випічки
Коли немає часу на метушню з тестом, можна скористатися магазинним. Найкраще для цього підійде листкове дріжджове тісто.
Що знадобиться:
- пачка листкового дріжджового тіста;
- мелена кориця;
- тростинний цукор;
- вершкове масло;
- мука.
Як будемо робити:
- Тісто має розтанути. Але без фанатизму, легше працювати зі злегка підмерзлих тестом.
- Злегка припорошив стіл борошном і на ньому зробити оброблення тесту.
- Перед обробленням розтоплюємо небагато вершкового масла, додаємо чайну ложку кориці і тростинного цукру. Кількість останнього згідно вашому смаку.
- Цією сумішшю змащуємо тісто і розрізаємо його спочатку по довжині на 3 смуги. А потім ріжемо їх навпіл.
- Отримані смужки закриття в рулет.
- На підготовлений лист викласти булочки так, щоб завиток був зверху.
- Після вистоювання (20 хвилин), змастити жовтком.
- Час випікання - 25 хвилин, температура - 200 градусів.
Французькі булочки "Сирний рай"
Відмінне рішення для тих мам, які не можуть нагодувати своїх дітей корисним сиром. В даному блюді вони будуть його їсти за милу душу. А процес приготування не забере в вас багато часу. І його можна буде витратити на прогулянку по парку або похід в кінотеатр.
Що вам знадобиться:
- пачка дріжджового тіста;
- сир зернистий - глибока тарілка;
- будь-яка солодка ягода - 1 чашка;
- цукор;
- пара жовтків курячих;
- крутий цукровий сироп - 50 мл.
Як будемо готувати:
- Дати тісту розтанути, обмять його. Сформувати з нього 12 кульок.
- Злегка розплющити кульку так, щоб у нього вийшло поглиблення і витягнуті краю.
- В середину кладемо трохи сиру, змішаного з жовтками.
- Присипаємо сир цукром, кладемо на нього ягоди. Загортаємо витягнуті кути так, щоб один практично повністю сховали начинку.
- Ставимо на расстойку на чверть години. Булочки повинні добре піднятися.
- Випікаємо в розігрітій духовці (200 градусів) близько 20 хвилин.
Гарячі булочки добре змастити сиропом.
Рецепт французької булочки "Заварне диво"
Суміш французької випічки і заварного крему - шедевр кулінарного майстерності. Порадуйте свою сім'ю в неділю з ранку: приготування займе у вас зовсім небагато часу.
Що знадобиться:
- пачка листкового тіста;
- пара яєць;
- крохмаль або борошно - 3 столові ложки;
- ванілін;
- стакан жирного молока;
- цукор - пара столових ложок;
- вершкове масло.
Як готувати:
- Яйця змішати з цукром, додати крохмаль. Перемішати до однорідного стану.
- Поступово вводимо молоко і ретельно заважаємо, щоб не утворилися грудочки.
- На середньому вогні доводимо суміш до загустіння. Весь час інтенсивно перемішуємо. Бажано для цієї мети використовувати віночок.
- У гарячий крем додаємо шматочок масла. Перемішати. Даємо суміші охолонути до кімнатної температури.
- Тісто розморожуємо і розгортаємо в прямокутник.
- Відступивши від краю 5 см, намазуємо частина тесту кремом.
- Загортаємо рулет.
- Гострим ножем нарізаємо його на шматочки, які укладаємо на підготовлений лист завитками вгору.
- Змащуємо жовтком. Випікати при 180 градусах близько 20 хвилин.
Як робити круасани (відео)
Такі дивні рецепти допоможуть урізноманітнити ваше меню. Спробуйте і виберіть ті, які стануть вашими улюбленими.
