Перша полуничка ... З якою радістю ви збирали її на грядці і ділилися з усіма домочадцями! А потім полуничні грядки пригріло сонечко, полив дощик, і почався сезон - тільки встигай збирати! І наїлися, і друзів пригостили, і десерти-пироги-варення наготували ... Що ж ще можна придумати з полуницею? Давайте зваримо полуничний компот! У спекотні дні дуже хочеться пити, тому здорово, якщо на столі завжди буде стояти глечик з прохолодним натуральним напоєм для діток і дорослих. Домашній компот куди смачніше і корисніше магазинних соків, а тим більше газованої води, від якої спрага тільки посилюється.
компот полуничнийКомпот хороший тим, що його не потрібно випивати відразу по приготуванні, як фреш або домашній лимонад. Можна наварити велику каструлю на цілий день ... або навіть на цілу зиму! А для його приготування підходять не тільки добірні ягоди - можна використовувати і прим'яті, які не годяться для інших рецептів. Головне, щоб не попалися гнилі, зіпсовані - одна така ягідка може зіпсувати банку компоту, тому перебирайте уважно.
Інгредієнти для полуничного компоту
- Свіжа стигла полуниця;
- цукор;
- Вода.
Інгредієнти для полуничного компотуДля компоту я зазвичай не відміряють точну кількість ягід і цукру, як для варення, а беру приблизно на 2,5-3 л води близько 600-700 г ягід і цукор за смаком - 3-4 столових ложки. Якщо ягоди кисленькі, або ви любите напій послаще - можна трохи більше, ложок п'ять з верхом. Це потрібно пробувати, адже у кожного - свій смак. Але можу сказати точно - компот тим смачніше, чим більше в ньому полуниці!
Спосіб приготування полуничного компоту
Поставимо на вогонь каструлю з водою. До речі, від якості води також залежить смак напою. Тому не дуже бажано варити компот на водопровідній, тільки що набраної з-під крана. Я використовую фільтровану воду. Можна взяти воду з колодязя або джерела, якщо вони є в ваших краях, купити очищену або хоча б просто набрати з-під крана і дати відстоятися в емальованому посуді.
А поки вода в каструлі закипає, підготуємо ягоди для компоту. Перебираємо їх, зіпсовані викидаємо. Щоб полуничка стала чистою, набираємо у велику миску холодної води і акуратно висипаємо туди ягоди. Нехай отмокнуть 4-5 хвилин - частинки землі з грядки опустяться на дно. Тільки не перетримаєте, інакше розкиснути і самі ягоди.
Сполоснём полуницю від брудуЇх виловлюємо в друшляк і споліскуємо під проточною водою. Ми залишаємо ненадовго в друшляку, щоб стекли надлишки води, а потім очищаємо від хвостиків. Таким же чином готуємо полуничку не тільки для компоту, а й для варення, випічки, десертів.
Очистимо полуницю від хвостиківДодаємо до ягід цукор.
Додаємо до полуниці цукорКоли вода закипить, висипаємо в каструлю полуницю з цукром і варимо компот без кришки на вогні побільше середнього, з моменту повторного закипання 5-7 хвилин, щоб ягідки добре проварилися.
Коли полунички стануть м'якими, блідими, а відвар - насиченого кольору - значить, ягідки віддали фарби і смак напою. Компот готовий - можна вимикати, наливати в чашки, остуджувати і насолоджуватися рубіновим полуничним напоєм.
У скипіла воду додаємо полуницю з цукром і варимо 5-7 хвилинА якщо ви хочете закатати полуничний компот на зиму, то до моменту, коли він буде готовий, потрібно підготувати стерильну тару. Я використовую для компотів скляні пляшки від соків з загвинчуються кришечками - зручніше, ніж звичайні банки, і закочувати легше.
Простерилізувати ємності ви можете сухим способом - в духовці, або ж вологим, як роблю я: ретельно вимити зовні і зсередини (за допомогою йоржика), а потім налити через воронку в кожну пляшку на 1/4 - 1/3 окропу.Наливаємо обережно, потроху, інакше скло може тріснути. Нехай тара постоїть пару хвилин з окропом, накрита кришечками, потім зливаємо гарячу воду, споліскуючи нею стінки посуду. Кришки 1-2 хвилини прокип'ятити.
Полуничний компот готовий!Гарячий компот відразу після того, як вимкнули вогонь під каструлею, розливаємо черпаком по пляшках і добре закручуємо кришки. Накриваємо товстим рушником і залишаємо до охолодження, потім прибираємо на зберігання.
Тепер в сніговий зимовий деньок ви зможете налити в келихи яскравий, ароматний полуничний компот ... і відчути смак Літа!
