Як сушити шипшину в домашніх умовах, щоб зберегти його корисність

Про цілющі властивості шипшини знали ще в стародавні часи. Причому в лікувальних цілях використовували не тільки ягоди, а й коріння, листя, квіти. В офіційній медицині ці колючі чагарники прийнято вважати полівітамінними рослинами, що володіють заспокійливими, антибактеріальними, сечогінними, що зупиняють кров і регулюють роботу шлунково-кишкового тракту властивостями. Поговоримо оп тому, як правильно сушити шипшину, яка сировина збирати і коли це найкраще робити.

Чи зберігаються корисні речовини шипшини в процесі сушіння?

Сушка плодів дикої троянди - найдавніший спосіб консервування ягід для тривалого зберігання. У такому вигляді їх шкірка окаменевает, складові елементи в процесі втрати вологи сильно ущільнюються, але не втрачають своїх цілющих якостей.

При цьому важливо правильно організувати процес сушіння, щоб вода з плодів цього колючого рослини випаровувалася не моментально, а поступово без прямого попадання сонячних променів. При грамотному заощадженні лікувального сировини термін придатності шипшини в сушеному вигляді триває до 3 років. У сухому і добре вентильованому місці ягоди можуть лежати і довше, але з кожним роком їх цілюща сила слабшає.

Народні знахарі настійно рекомендують додавати плоди, яким не більше року, в усі без винятків лікарські збори.

Коли і як збирати ягоди шипшини для сушки?

Кількість вітамінів в рослині залежить ще і від часу його збору. У міру дозрівання ягоди наливаються яскраво-червоним глянцем і стають м'якими. Для сушки такі екземпляри вже не годяться. Краще обривати ще нестиглі плоди. Зрозуміти, який саме шипшина можна збирати, допоможе тверда шкірка з блискучою або матовою поверхнею. Для сушки рекомендовані великі зразки з відстовбурченими чашелистиками.Якщо їх краї щільно притиснуті до стінок ягоди, збір розпочато занадто рано - шипшині потрібен час для кращого дозрівання.

В кошик слід класти цілі ягоди, з чашечками і плодоніжками. Згодом, після сушіння, вони самі легко відпадуть. Але цей нюанс допоможе в великих кількостях зберегти вітамін С, якого в процесі сушіння зменшиться.

Коли вирушаєте збирати шипшина, вибирайте екологічно чисті ділянки, Далеко від запилених трас і виробничих хімічних зон. За сировиною йдіть углиб дикої природи, адже будь-якій рослині властиво вбирати токсини з навколишнього середовища. Навряд чи такі ліки буде корисним.

Дика троянда дуже поширена в нашій країні, і, оскільки є досить невибагливою до умов культивації, зустрічається повсюдно. Для збору вибирайте чагарники на лісових галявинах, схилах і лісових вирубках. Плануйте цю роботу в суху погоду, Інакше мокрі ягоди буде важче сушити, до того ж вони сильно насичуються вологою і в деяких випадках можуть розм'якнути.Період заготівлі сировини зазначеного рослини починається у вересні і триває протягом усього жовтня. Головне встигнути зі збором до початку холодів.

Хоча з цього приводу існують різні думки: деякі радять заготовляти урожай дикої троянди після перших заморозків. У цій дискусії на тему чи можна збирати шипшина після морозу останнє слово сказали вчені. У лабораторних умовах вони довели, що низькі температури руйнівно впливають на деякі макроелементи і вітамін С.

Чагарники дикої троянди не однакові за складом вітамінів. Розрізнити високовітамінний шипшина від нізковітамінних можна по чашолисткам. У першого виду їх краю спрямовані вгору, а при різкому зривання на місці чашечки залишається круглий отвір. У другого виду (званого в народі "собачим шипшиною") навпаки листочки на чашечках відігнуті вниз. Отпадом, вони залишають після себе щільний п'ятикутний слід.

Підготовка ягід до сушки

Підготовчий етап не займе багато часу, але вимагає уваги і посидючості.Причому відкладати цю роботу на потім не має сенсу, оскільки ягодам властиво скоро псуватися. Зібраний урожай необхідно перебрати, вибравши придатний матеріал для сушки. Який шипшина сушити, ви зрозумієте, відкинувши гнилі, зіпсовані і прим'яті плоди. Потім відібрані екземпляри зсипте в друшляк і промийте в проточній воді. Робити це треба акуратно, щоб не відламалися хвостики на чашелістіках, інакше станеться витік соку і корисних речовин.

Далі викладіть чисті ягоди на кухонний рушник і дайте їм просохнути протягом години. Для прискорення процесу можна промокнути їх зверху серветками. При бажанні і наявності часу можете розрізати плоди навпіл і видалити зернятка. У такому вигляді вони набагато швидше висохнуть і стануть зручними для заварювання.

Як сушити шипшину будинку?

Підготовлені ягоди підлягають обов'язкової сушінні, В іншому випадку вони не зможуть довгий час зберігатися, запліснявіють і стануть непридатними. І чим швидше ви їх підсушіть, тим більше в них збережеться корисних речовин.Методів швидкого і ефективного випаровування вологи існує безліч - від найпримітивніших до прогресивних технологій. Розберемося докладніше, що можна зробити з шипшиною і яким способом.

В духовці

Для початку розподіліть підготовлені плоди рівномірним шаром на деку.

Починати процес сушіння рекомендовано з температури + 40 ... + 45 ° C, поступово підкручуючи таймер до + 60 ... + 70 ° С. Двері духової шафи щільно не закривайте його, адже інакше шипшина вийде не сушеним, а печеним. Періодично поглядайте на стан сировини, помішуйте його, щоб рівномірно підсихало і не пригоріло.

Цілком процедура займе від 8 до 10 годин, Тому надовго не відходили з кухні.

Коли ягоди вже будуть готові, не поспішайте фасувати їх в пакети. Насамперед дайте їм охолонути на деку, потім перекладіть в картонні ящики і щільно закрийте на 2-3 дня. Це робиться для того, щоб вирівняти рівень вологи в плодах і навколишньому середовищу. Після всіх цих маніпуляцій шипшина можна видаляти на постійне місце зберігання.

У електросушарці

На подобу того, як сушити шипшину в духовці, даний процес здійснюється і в спеціальних сушильних приладах. Детальну інформацію про час і температурному режимі при сушінні конкретного плода виробники вказують в інструкції із застосування. Тому немає сенсу говорити про настройках, оскільки у кожної марки є свої особливості.

Головне, щоб температура була не нижче + 50 ° C і не вище + 70 ° C, причому починати слід з максимальних показників. Це дасть можливість соку швидше випаруватися, а шкірці ствердіти. Через 2 години можна переходити на мінімальний температурний режим.

Якщо ви повністю наповнюєте електросушарку ягодами, нижній піднос швидше підсушити, Ніж верхній. Будьте готові до цього, і не залишайте надовго включеним прилад. Для повної готовності плодів знадобиться близько 7-8 годин. За кілька годин до кінця, згадайте при якій температурі ви починали сушити шипшину і встановіть відповідний режим.

Які способи ще є?

Інші технології полягають в сушінні ягід в умовах сухого і добре вентильованого приміщення.

З цією метою шипшина викладають на щільний картон або шматок тканини і залишають для випаровування вологи, прибираючи подалі від сонячних променів. Справа в тому, що ультрафіолет руйнівно впливає на що містяться в ягодах вітаміни і мінерали. Тому балкон і вулицю відразу варто виключити.

Деякі господині при заготівлі плодів на чай перемішують їх з цедрою цитрусових рослин або з імбиром і корицею. Жителі сільської місцевості ідеальним варіантом для подібних заходів вважають піч.

У міських умовах можна обійтися і газовою плитою. Але всі ці методи вимагають набагато більше часу для досягнення остаточного результату, ніж використання духовки і електросушарки. Не забувайте, що чим швидше відбудеться сушка, тим більше вітамінів залишиться в ягодах.

Як зберігати сушену шипшину?

Коли ви вже знаєте про всі тонкощі заготовки цілющих ягід, розберемося, як зберігати сухий шипшина, готуючи його на зиму. Насамперед потрібно видалити плодоніжки. Для цього достатньо просто злегка перетерти ягоди таким чином, щоб зберегти їх цілісність.

Потім сушені плоди розсипають в чисті ємності з кришками. Щільно закупорювати лікарський зілля не варто, оскільки воно може зіпсуватися.

Якщо відповідних контейнерів немає, можна скористатися тряпочние мішечками або будь скляною тарою. В останньому варіанті на роль кришки підійде тришарова марля.

Ідеальним місцем для сушки заготовленої сировини є темне, добре вентильованому приміщенні. Відразу після закінчення процесу, вживати плоди не рекомендують, оскільки ягодам треба дати мінімум 3-4 дні, щоб вони відійшли.