Кориця - не тільки смачна і оригінальна приправа, вона також корисна для травлення і кровообігу, пробуджує апетит. Її активно використовують у кулінарії, причому в зовсім різних стравах: м'ясних, овочевих, фруктових, борошняних. Розглянемо рецепти випічки апетитних булочок з корицею.
Цукрово-лимонні на дріжджовому тесті
Підготуйте такі компоненти:
- молока коров'ячого - 220 мл;
- цукру-піску - 90 г;
- солі кухонної - 1 ч. л .;
- яєць - 1 шт .;
- м'якоть одного лимона;
- швидкорозчинних дріжджів - 2,5 ч. л .;
- борошна - 450 г;
- масла - 90 г.
Процес приготування:
- У нагрітому молоці (2,5%) розвести швидкорозчинні дріжджі.
- Цукровий пісок міксером збиваємо з маслом і сіллю. Виливаємо все в молоко.
- Після додаємо цедру, яйце і борошно, замішуємо кулясте тісто. Можливо знадобиться додати води, щоб довести його до потрібної консистенції.
- Містку миску обмазуємо маслом, поміщаємо в неї тісто, накриваємо кришкою і години на 1,5 залишаємо.
- Коли тісто розбухне в обсязі, розгортаємо його так, щоб воно вийшло у вигляді прямокутника.
- Для начинки: суміш цукру (6,5 ст. Л.) З корицею (2,5 ст. Л.). Насипаємо на поверхню тесту.
- Звертаємо прямокутник в рулет і розрізаємо його на кілька булочок.
- На деко кладемо пергаментний папір і на неї булочки, зверху накриваємо плівкою і ставимо на расстойку на 45 хвилин.
- Потім випікаємо 26 хвилин при 180 ° C.
Найкраще їх вживати після 10 хвилин після приготування. Добре такі булочки їсти з молоком, кефіром або какао.
З сирно-вершковим кремом
Підготуйте наступні компоненти:
- молоко коров'яче - 125 мл;
- масло - 95 г;
- закваска гранульована - 12 г;
- цукор - 55 г;
- яйця - 1 шт .;
- сіль - 0,5 ч. л .;
- борошно - 0,7 кг;
- коричневий цукор - 170 г;
- кориця - 30 м
крем:
- сир знежирений - 240 г
- пудра - 120 г
- вершки 20% - 25 мл
- ванілін - 10 м
Процес приготування:
- У невеликий посуд залити молоко і покласти дрібно нарізане масло, поставити на вогонь і трохи підігріти.
- Дріжджі розчиніть в половині склянки прокип'ячену води, додайте сюди цукор, жовток і сіль, змішайте все і вилийте в молочну суміш.
- Повільно ввести муку в отриману суміш і замісити тісто до стану однорідності. Відставити його на 30 хвилин для збільшення обсягу.
- В якості начинки використовується суміш коричневого цукру з корицею.
- Для крему вершки, сир, ванілін і цукрову пудру збивають міксером.
- Готове тісто розкачати, щоб вийшов прямокутник.
- На тісто посипати цукор з корицею і скачати в рулет, який потім розрізати на маленькі булочки.
- Випікати на змащеному деку при 180 ° C 30 хвилин.
Готові булочки змастити сирно-вершковим кремом.
Булки з корицею в глазурі з Філадельфії
Підготуйте наступні складові:
- молока коров'ячого - 220 мл .;
- цукру-піску - 100 г;
- солі - 0,5 ч. л .;
- закваски швидкорозчинній - 10 г;
- масла - 100 г;
- яєць - 2 шт .;
- борошна - 0,5 кг;
- цукру-піску з корицею - за бажанням.
Компоненти глазурі:
- сир Філадельфія - 100 г;
- масло - 100 г;
- пудра цукрова - 210 г.
Процес приготування:
- У нагрітому молоці слід розчинити дріжджі і цукор, поставити для бродіння на півгодини.
- В окремому посуді потримати на вогні вершкове масло, поки воно не розтане.
- Збити яйця, потім з'єднати молоко, яйця і масло.
- Поступово всипаючи борошно в отриману рідину, замісити тісто. На годину залишити його для підняття.
- Тим часом з кориці з цукром приготувати начинку.
- Коли тісто піднялося, розкачати качалкою в формі прямокутника.
- Рівномірно насипати начинку на поверхню тесту, скачати його рулетом.
- Порізати рулет на шматочки розміром в 4 см.
- Випікати в духовці при 180 ° С 25 хвилин.
- Поки булочки будуть випікатися, приготувати глазур - міксером збити масло і сир з цукровою пудрою. Прикрасити нею теплі булки.
З листкового тіста
Підготуйте наступні компоненти:
- листкового дріжджового тіста - 0,45 кг;
- цукру - 95 г;
- яєць - 1 шт .;
- кориці - 1 ст. л .;
- пудри - 150 г.
Як приготувати:
- Готове тісто розкачати і посипати рівномірно начинкою - корицею, змішаної з цукром.
- Зробити рулет і розрізати його на шматки розміром в 1,5 см.
- Розкласти булки на лист, змащений маслом, залишити підніматися на півгодини.
- Перед випіканням змастити заготовки збитим яйцем.
- Пекти при 180 ° С 20 хвилин.
Спечені булки присипати пудрою. Найсмачніше булочки будуть, якщо готувати не з купленого тесту, а зробити його самостійно.
Листкові булочки з яблуками в шоколадній глазурі
Підготуйте наступні складові:
- листкового тіста - 0,5 кг;
- яблук дрібних - 4 шт .;
- цукру - 100 г;
- шоколаду молочного - 90 г;
- подрібненої кориці - 50 г;
- масла - 150 г.
Як приготувати:
- Спершу розкачати тісто і обробити його поверхню маслом. Насипати на оброблену сторону суміш цукру і кориці.
- Яблука очистити від шкірки і подрібнити, викласти їх на тісто.
- Скачати в рулет і розділити на частини в 2 см завтовшки.
- Деко присипати борошном і покласти на нього булочки, випікати при 180 ° С близько 23 хвилин.
Шоколад розігріти до рідкого стану, постійно помішуючи. Полити їм готові булки.
З родзинками, корицею і горіхами на сметані
Підготуйте наступні складові:
- запареного родзинок - 1/2 ст .;
- молока коров'ячого - 25 мл;
- сметани - 1 ст. л .;
- горіхів (волоський, арахіс, фундук) - 45 г;
- маргарину - 100 г;
- солі - 0,25 ч. л .;
- кориці - 1 ч. л .;
- розпушувача - 2 ч. л .;
- цукру - 2 ст. л .;
- борошна - 0,45 кг.
Для глазурі:
- молоко коров'яче - 25 мл;
- пудра - 90 г.
Процес приготування:
- Розмішати в посуді сіль, розпушувач, корицю, цукровий пісок і борошно, порубаний маргарин. У центрі зробити ямку.
- Доповісти родзинки, сметану, подрібнені горіхи, молоко. Все ретельно розмішати і замісити.
- Придавлюючи руками, зробити пласт тіста товщиною 1,5 см. Чашкою вирізати булочки.
- Покласти їх на деко, оброблений олією. Випікати 26 хв. при 210 ° С.
- Зробити глазур: збити віночком або міксером молоко з цукровою пудрою.
Поливати булочки глазур'ю краще тоді, коли вони вже охололи: так вона не буде розтікатися.
Царські булки з корицею
Підготуйте наступні складові:
- закваски - 1,5 ст. л .;
- борошна - 0,6 кг;
- цукру - 100 г;
- солі - 1 ч. л .;
- масла вершкового - 75 г;
- яєць - 2 шт .;
- молока - 220 мл.
Для начинки:
- кориця - 2 ч. л .;
- цукор - 220 г.
Для глазурі:
- пудра - 175 г;
- ванілін - 0,5 ч. л .;
- масло - 45 г;
- знежирений сир - 110 г.
Процес приготування:
- Розведіть закваску в молоці, покладіть сіль, яйця, цукровий пісок, в кінці - просіяне борошно. Замісити так, щоб вийшло тісто у формі кулі.
- Накрийте тісто і поставте підніматися, поки воно не розбухне рази в 2.
- Зробіть суміш з кориці і цукру.
- Посипте стіл рясно борошном, покладіть на нього тісто і розкачайте качалкою в прямокутник.
- Прямокутник змастіть маслом і посипте на нього начинку.
- Скачайте тісто в форму рулету і розріжте на 12 частин.
- Викладіть булочки на промазаний деко і залиште для збільшення обсягу на півгодини.
- Розігрійте духовку до 200 ° С, помістіть деко в нього на 15 хвилин до готовності виробів.
- Тим часом збийте міксером масло, сир з пудрою і ваніліном.
Готові теплі булочки помажте глазур'ю. Такі гарні і ароматні кондитерські вироби можна сміливо подавати гостям в якості оригінального десерту до кави і чаю.
Здобні булочки з корицею (відео)
За допомогою булочок з корицею, приготованих своїми руками, можна приємно здивувати родичів або друзів. Така ароматна випічка з нікого не залишить байдужим.
