Зберігаємо часникові стрілки до наступного врожаю

"Під горілочку" (мариновані часникові стрілки)

Необхідно підготувати наступні продукти:

• 1 кг молодих стрілок часнику;
• 5 ст. л. цукру;
• 1 літр води (для готування маринаду);
• 100 мл оцту (9%);
• 5 ст. л. солі;
• лавровий лист;
• кілька горошин чорного перцю;
• парасольки кропу;
• 1 щіпка червоного гіркого перцю.

Для приготування потрібно ємність, сито, півлітрові банки і кришки до них.

Як готувати:

1. Стрілки часнику добре промиваємо і розрізаємо на шматочки по 4-5 см.
2. Підготовлені шматочки складаємо в ємність, додаємо воду і варимо близько 3-х хвилин.
3. Проварені часникові стрілки відкидаємо на сито і чекаємо, коли стече вода.
4. На дно стерилізованих банок укладаємо кріп, перець чорний горошком, щіпку червоного гіркого перцю, лавровий лист.
5. Поверх спецій викладаємо бланшірованние (проварені) часникові стрілки.
6. Для приготування маринаду воду нагріваємо до закипання, кладемо в неї сіль, цукор, вливаємо оцет і пару хвилин кип'ятимо.
7. Поки маринад гарячий, заливаємо їм банки і закручуємо їх.
8. Рекомендовано зберігати приготовлену закуску в погребі чи в холодильнику.

Якщо консервувати стрілки часнику за цим рецептом, взимку можна буде насолодитися відмінною закускою, яка ідеально підійде до шашлику і будь-якого м'яса.

Часникові стрілки набагато зручніше нарізати ножицями, ніж використовувати для цих цілей ніж.

Часникові стрілки, мариновані без оцту: покроковий рецепт

Як правило, люди, коли що-небудь консервують, в якості одного з інгредієнтів воліють використовувати оцет. Пропонуємо звернути увагу на покроковий рецепт маринування стрілок часнику, в якому замість оцту використовується лимонна кислота.

До початку консервування потрібно підготувати такі інгредієнти:

• молоді стрілки часнику - 1 кг;
• вода для приготування маринаду - 1 л;
• ½ ч. Л. лимонної кислоти;
• сіль - 2 ст. л .;
• зелень естрагону - 30 грам;
• цукор - 10 ст. л.

Для приготування потрібно каструля, сито, півлітрові банки і кришки до них.

Як готувати:

1. Стрілки часнику промиваємо, нарізаємо на шматочки довжиною 5-7 см.
2. Зелень естрагону промиваємо, додаємо до нарізаним стрільцям часнику, перекладаємо в каструлю і додаємо воду.
3. Після закипання води зелень естрагону і стрілки бланшируємо близько 1 хвилини.
4. Дістаємо всі інгредієнти з води, кладемо на сито і чекаємо, коли стече вода.
5. Перекладаємо стрілки і зелень в стерилізовані банки.
6. Для приготування маринаду воду доводимо до стану кипіння, закладаємо в неї сіль, цукор, лимонну кислоту і кип'ятимо пару хвилин до повного розчинення інгредієнтів.
7. Поки маринад не охолов, заливаємо його в банки і закручуємо їх.
8. Банки складаємо так, щоб дно знаходилося зверху, вкутуємо їх і залишаємо до повного охолодження.

Таке консервування дозволяє зберігати банки при кімнатній температурі. Однак якщо присутній місце для зберігання в прохолодному місці, краще консервацію перемістити туди. Ідеально підійде холодильник, але можна зберігати і в погребі. Такий варіант заготовки часниковий стрілок в домашніх умовах дозволяє взимку відчути смак літа.Закуску можна використовувати як самостійну страву. Вона ж може виступити гарніром до м'яса або як інгредієнт для різних салатів.

Лимонну кислоту можна замінити яблучним оцтом. В цьому випадку його потрібно брати в кількості 50 грам на 1 літр води.

Квашені часникові стрілки: рецепт без оцту в домашніх умовах

Цей рецепт консервування часниковий стрілок ідеально підійде тим людям, які не люблять займатися тривалим процесом маринування.

Для приготування цієї закуски потрібно підготувати:

• часникові стрілки - 2 кг;
• вода для маринаду - 1,5 літра;
• цукор - 10 ст. л .;
• сіль - 10 ст. л.

Знадобиться каструля для приготування маринаду і чиста тара для зберігання закуски.

Як готувати:

1. Стрілки часнику добре промиваємо та нарізаємо на шматочки довжиною по 3-5 см.
2. Укладаємо їх в підготовлену чисту тару.
3. Для приготування розсолу воду змішуємо з цукром, сіллю і доводимо до стану кипіння.
4. Приготований розсіл охолоджуємо і заливаємо їм часникові стрілки.
5. Тару накриваємо чистою тканиною, зверху укладаємо гурток, на який ставимо гніт (він повинен бути важким і натискати на часникові стрілки так, щоб вся поверхня, де виступає тканину, виявилася в розчині).
6. Тару переносимо в холодне місце, де вона буде стояти на протязі місяця.

Через місяць квашені стрілки часнику будуть готові до вживання. Ця страва стане чудовою закускою до м'яса.

Для консервування придатні тільки молоді стрілки часнику. У них квітки повинні бути розпустилися. Старі стрілки жилавий і твердіше, тому не придатні для збереження на зиму.

Квашені часникові стрілки: рецепт з оцтом на зиму

Для однієї 700-грамової банки потрібно підготувати такі інгредієнти:

• часникові стрілки - 500-700 грам;
• сіль - 2 ст. л .;
• 4% оцет - 20 мл;
• кілька гілочок кропу;
• вода - 1,5 склянки.

Також знадобиться каструля, де будемо бланшувати часникові стрілки, сито.

Як готувати:

1. Часникові стрілки добре промиваємо та нарізаємо шматочками завдовжки по 3-5 см.
2. Опускаємо нарізані шматочки часниковий стрілок в киплячу воду і бланшируємо близько 5 хвилин.
3. Перекладаємо стрілки на сито, чекаємо, поки стече вода і охолоджуємо.
4. Дно чистої банки обкладає кропом, поверх нього якомога щільніше кладемо часникові стрілки і завершуємо шар знову кропом.
5. Для приготування розсолу в кипляче воду додаємо сіль, потім воду охолоджуємо і додаємо оцет.
6. Заливаємо розсолом часникові стрілки і ставимо зверху гніт.

Процес бродіння почнеться через 3-4 дня за умови знаходження банки в умовах кімнатної температури. Тривалість бродіння - близько місяця. Під час перших двох тижнів поверх часниковий стрілок буде утворюватися плівка, яку потрібно знімати. При необхідності потрібно додавати новий розсіл, але приготований вже без оцту. Через два тижні закуску для подальшого наполягання виносять в холодне місце. Під час вживання квашені часникові стрілки без оцту зберігають в холодильнику.

Дуже складно для банки ємністю 700 грам підібрати гніт. Ситуацію можна виправити, якщо зверху на часникові стрілки покласти кришку від майонезній банки ємністю 200 грам, а на цю кришку поверх поставити і саму банку, яку попередньо наповнюють холодною водою.

Консервування часниковий стрілок на зиму по-корейськи

Закуска виходить гострої і яскравою, викликає апетит і смачно виглядає.

Для її приготування знадобляться (для однієї півлітрової банки):

• часникові стрілки - 200-300 грам;
• зубці часнику - 2-3 шт .;
• оцет (9%) - 1 ст. л .;
• кілька лаврових листків;
• цукор - 1 ч. л .;
• півсклянки води;
• сіль - ½ ч. л .;
• приправа для корейської моркви - за смаком;
• оливкова олія - ​​2 ст. л.

Також знадобиться ємність, в якій будемо гасити закуску.

Як готувати:

1. Часникові стрілки нарізаємо шматочками завдовжки по 4-6 см і викладаємо в ємність.
2. Зубці часнику пропускаємо через прес і додаємо до нарізаним часниковим стрільцям.
3. У ємність до часниковим стрільцям додаємо лавровий лист, цукор, воду, сіль, приправу для корейської моркви, оливкова олія, перемішуємо і ставимо ємність на вогонь.
4. Тушкуємо закуску на повільному вогні близько 1 години.
5. Коли процес гасіння закінчений, додаємо в ємність оцет, все добре перемішуємо, акуратно перекладаємо в стерилізовані банки і закочує.

Закуску необхідно зберігати в прохолодному місці.

Приправа з часниковим стрілок на зиму (відео)

Зберігши в своєму арсеналі ці прості рецепти, ви завжди зможете легко і швидко приготувати смачну закуску, яка буде радувати і нагадувати про літо в холодну зимову пору.