Кожна жінка хоче порадувати своїх близьких новим шедевром кулінарії. Консервування є невід'ємною частиною кулінарної творчості у господинь. Щоб знайти найсмачніші рецепти на зиму, потрібно перечитати не одну книгу. Вашій увазі пропонується добірка кращих кулінарних рецептів по закупорці хрустких огірків. Їх можна закрити зі всілякими спеціями, з кетчупом, оцтом, гірчицею і навіть смородиною. Виберіть те, що сподобається вам і вашій родині.
Консервовані хрусткі огірочки: особливий рецепт
Склад цього консервування здивує багатьох. Він додасть плодам особливий смак.
Складові:
- середній огірок - 1 кг;
- часникові зубці - 2 шт .;
- листя хрону - 1 шт .;
- перцю-горошку - 5 шт .;
- щириця - 1-2 шт .;
- зонт кропу;
- селери - 2 шт .;
- листя вишнева - 3-6 шт .;
- солі і цукру - по 70 г;
- оцтової есенції - 60 м
Готуємо поетапно:
- Огірки вимити і заливаємо холодною водою на кілька годин.
- Зелень перемиваємо.
- Банки вимиваємо і проводимо стерилізацію.
- У банку опускаємо парасольку кропу, селера, листок хрону, листя з вишні, щириця, чорний перець-горошок і часникові зубці.
- Тісно укладаємо огірочки.
- Заливаємо однієї і тієї ж водою три рази і тримаємо за п'ять хвилин.
- Воду виливаємо в ємність.
- Солимо, цукор і вливаємо оцтову есенцію. Ставимо на плиту.
- Виливаємо киплячий маринад і закручуємо банки.
- Перевертаємо і утеплюємо.
Гострі хрусткі огірки: рецепт з перцем чилі
Любителям пікантних закусок пропонуємо рецепт з перцем чилі.
підготуємо:
- огірків - п'ять кг;
- перцю меленого (чорного і червоного) - по 1 ч. л .;
- гірчиці - 2 ст. л .;
- часникові зубці - 2-3 шт .;
- олії соняшникової - 300 г;
- оцтової есенції - 300 г;
- цукру - 300 г;
- кам'яної солі - 2.5 ст. л.
Рецепт поетапно:
- Банки перемиваємо і проводимо стерилізацію.
- Перемитих огірки ріжемо поздовжньо.
- Часникові зубчики пропускаємо через землянку.
- Готуємо ємність з водою, в яку засипаємо перець мелений (червоний і чорний), гірчичний порошок, помельної часник, солимо, цукром, вливаємо оцтову есенцію і соняшникову олію.
- Засипаємо в маринад порізані огірочки і чекаємо півгодини. Регулярно заважаємо.
- Ставимо на плиту і варимо, поки огірки не посветлеют.
- Заливаємо в банки, закатати і утеплюємо.
Хрусткі корнішони: найсмачніший рецепт з гірчицею
Краще буде вибрати літрову баночку для закачування.
Складові:
- корнішони - 1 кг;
- часникові зубчики - 3-4 шт .;
- гірчичний порошок - 3 ч. л .;
- вода - 1 л;
- листя хрону - 1-2 шт .;
- листочки вишні - 2 шт .;
- лист смородини - 3 шт .;
- кроповий парасолька - 1 шт .;
- оцтової есенції - 50 мл;
- перець-горошок - 3 шт .;
- сіль кам'яна - 3 ст. л .;
- цукор - 2 ст. л.
Готуємо поетапно:
- Огірки миємо й залишаємо у воді на пару годин.
- Банки обдаємо киплячою водою.
- Кладемо в банку кроповий парасольку, листя вишні і смородини, хрін. Очищений часник кладемо на поверх.
- Всипаємо горошок і гірчицю. Викладаємо корнішони.
- Водою, яка закипіла, заливаємо банки.
- Ми залишаємо пропаритися на сім хвилин.
- Вода зливається назад в ємність, знову закипає. Заливаємо нею огірки. Чекаємо сім хвилин.
- Вода повертається в каструлю. Солимо, цукор і вливаємо оцет. Чекаємо закипання.
- Закочує і перевертаємо.
Утеплювати дану заготовку для охолодження не потрібно.
"П'яні" огірки: рецепт з горілкою на зиму
Для експериментаторів готовий рецепт, до складу якого входить алкоголь. Стерилізацію проводити не знадобиться.
Складові:
- огірочків - 2 кг;
- кропового парасольок - 2 шт .;
- часниковий зубчиків - 9 шт .;
- горілки - 50 г;
- хрону - 1 листочок;
- лимонки - 1 ч. л .;
- води - 1 л;
- солі кам'яної великої - 1 ст. л.
Готуємо поетапно:
- Плоди перемиваємо і заливаємо холодною водою на кілька годин.
- Перечищати часник і вимиваємо.
- Банки моєму і сушимо.
- Готуємо розсіл.У воду засипаємо кам'яну сіль, цукор і лимонку. Ставимо на плиту.
- У банки кладемо парасольки кропу, хрін і зубчики часнику.
- Закладаємо огірки (щільніше).
- Вливаємо киплячий розсіл в банки на сім хвилин. Робимо це двічі.
- Коли вдруге заливаємо, то очікуємо сім хвилин, додаємо горілку і закупорюють.
- Перевертаємо і утеплюємо.
Рецепт з грузинським акцентом
Цей рецепт несе в собі кавказькі традиції. Головним компонентом у приготуванні цієї зимової заготовки є суха аджика.
Складові:
- огірків - 1 кг;
- помідорів - 0,5 кг;
- часниковий зубців - 5-6 шт .;
- сухий аджики - 2 ст. л .;
- оцту - 3 ст. л .;
- масла пісного - 3,5 ст. л .;
- цукру - 2,5 ст. л .;
- солі кам'яної - 1,5 ч. л.
Рецепт поетапно:
- Банки промиваємо і проводимо стерилізацію.
- Огірки вимити і заливаємо холодною водою.
- Помідори перемиваємо, перекручуємо.
- Огірочки нарізаємо кільцями.
- Часник подрібнюємо в землянці.
- Томатне пюре ставимо на плиту. Цукор, солимо і вливаємо олію. Кипить десять хвилин.
- Засипаємо огірки. Вливаємо оцет. Чекаємо закипання.
- Кладемо аджику і перемелений часник. Варимо 10 хвилин.
- Заповнюємо банки і закупорюють.
- Перевертаємо, утеплюємо.
До інгредієнтів можна також додати кріп.
Хрусткі консервовані огірки шматочками в томатному соусі
Плоди будуть дуже хрусткими та смачними.Рецепт більше підходить для великих огірків.
Складові:
- огірків - 1 кг;
- помідорів - 1 кг;
- часниковий зубків - 7 шт .;
- оцту - 1,5 ст. л .;
- солі - 3 ст. л .;
- цукру - 1 ст. л.
Рецепт поетапно:
- Банки промиваємо, проводимо стерилізацію.
- Помідори миємо й переробляємо через м'ясорубку.
- Часникові зубки дрібно ріжемо.
- Огірки промиваємо і залишаємо в прохолодній воді на чотири години.
- Томатну пасту ставимо на плиту і варимо десять хвилин, попередньо кладемо 3 ложки солі і 1,5 ложки цукру, часник. Вливаємо оцет.
- Огірки нарізаємо кубиками і засипаємо в загальну масу. Проварюємо близько 20 хвилин.
- Заливаємо все в банки і закупорюють.
- Перевертаємо заготовки на кришки і вкутуємо.
Рецепт з червоною смородиною
Огірочки в поєднанні з червоною смородиною є новинкою для багатьох домогосподарок.
Складові:
- огірків - 1 кг;
- смородини (ягід) - 2 склянки;
- часниковий зубків - 3 шт .;
- 1 цибулина;
- перцю чорного (горошок) - 6 шт .;
- гвоздікі- 4 зірочки;
- цукру - 2,5 ст. л .;
- солі - 4,5 ст. л.
Рецепт поетапно:
- Огірки перемиваємо і залишаємо в прохолодній воді на чотири години.
- Банки моєму і висушуємо.
- Смородину промиваємо через друшляк.
- Часникові зубки і цибулину чистимо.Лук перерізуємо в кільця.
- Ставимо на плиту воду, засипаємо сіль і цукор.
- На дно кладемо часник, кільця цибулі, бутони гвоздики.
- Далі складаємо огірочки в банки і засипаємо смородиною.
- Заливаємо розсолом і ставимо стерилізувати на десять хвилин.
- Знімаємо, закупорюють, перевертаємо і утеплюємо.
Хрустики з гострим кетчупом
Ці огірочки подарують зимового застілля незабутній аромат!
Складові:
- огірки малого розміру - 1 кг;
- гострий кетчуп - 150 г;
- вода - 1,5 літра;
- оцтова есенція - 200 г;
- цукор - 1 ст. л .;
- сіль - 1,5 ст. л .;
- перець духмяний - 8 шт .;
- кропові парасольки - 5 шт .;
- часникові зубці - 4 шт.
Рецепт поетапно:
- Перебираємо огірочки, перемиваємо, заливаємо холодною водою на пару годин.
- Ставимо в ємності воду, додаємо гострого кетчупу, цукру і солі. Ставимо закипати. Після вливаємо оцтову есенцію.
- Банки промиваємо, проводимо стерилізацію.
- Закладаємо в банки зубки часнику, перець.
- На огірках обрізаємо кінці і вкладаємо їх в банки. Зверху кладемо кропові парасольки.
- Обливаємо маринадом і ставимо на стерилізацію на 10 хвилин.
- Закриваємо кришкою, перевертаємо і утеплюємо.
Рецепт помідорів-хрустиків на зиму
Заготівля, приготована за цим рецептом, стане відмінним варіантом закуски для святкового або буденного застілля.Гостей і рідних здивує неповторна хрустка структура томатів, як їм здасться на перший погляд. Однак головний секрет страви криється зовсім в іншому інгредієнті!
Для приготування потрібно:
- 2 кілограми огірків;
- 2 кілограми помідорів;
- 3 часникові головки;
- 200 грам цукрового піску;
- 100 грам масла рослинного;
- 80 мілілітрів 9% оцту;
- пара обідніх ложок солі;
- пара стручків чилі;
- кілограм болгарського перцю.
Покроковий спосіб приготування:
- Огірки миються, нарізаються середніми шматочками. Форма нарізки може бути будь-хто.
- Перець з часником очищаються, а потім подрібнюються в блендері.
- Томати миються, подрібнюються. Також з помідорів можна вичавити сік за допомогою соковижималки.
- Отримана томатна паста переміщається на плиту і провариться протягом 10 хвилин. Далі в помідори викладається перцева суміш, часник, цукровий пісок, олійно-оцтова суміш, сіль. Все перемішується, кипить протягом 10 хвилин. Після цього часу в маринад засипаються огірки, які потрібно поварити ще 4 хвилини. Не слід тримати овочі більше цього часу, так як огірки втратять свій хрест.
- Салат розподіляється по заздалегідь стерилізованих банках, закочується, встановлюється догори дном і закутується в теплий рушник до свого повного охолодження.
Зберігати таку заготовку до зими слід в холодильнику, або темному прохолодному місці.
Малосольні хрусткі огірки від Матвєєвої
Цей рецепт дозволяє засолити огірки швидко. При цьому овочі зовсім не втрачають свій яскравий окрас і хрустку структуру.
На одну трилітрову банку знадобиться:
- 2 кілограми огірків;
- 3 обідні ложки солі;
- 6-7 склянок води;
- часникова головка;
- пучок кропу в формі гілочок або парасольок.
Як приготувати:
- Зелень і огірки активно промиваються під проточною водою.
- Часникова голівка не чиститься, ділиться на зубки, які роздавлюються за допомогою маточки до стану кашки. Також можна дрібно нашаткувати часник за допомогою ножа, а потім придушити його.
- Холодна вода заливається в окрему ємність. У воду всипається морська сіль, рідина перемішується до повного розчинення солі.
- Дно банки викладається половиною зелені і часнику.
- Поверх зелені в банку щільно закладаються огірочки. Овочами слід повністю заповнити всю банку.
- Поверх овочів укладається залишилася зелень і часник.
- Сольова рідина ще раз перемішується, а потім вона заливається в заготовку.
- Закуска накривається кришкою, залишається при кімнатній температурі на 1 добу.
- Потім ємність переставляється в холодильник.
Ці огірочки зберігають свої малосольні властивості протягом 3 діб, після чого стають солоними. Найбільш підходящим для цієї заготовки буде сорт з пухирцями.
Консервовані огірки від Алли Ковальчук (відео)
Радуйте свою сім'ю корисними і смачними сюрпризами!
