У зимові дні домочадці з апетитом наминали припаси, заготовлені господинями з всіляких овочів, фруктів і ягід. Не виключенням стають і сливи, багаті корисними речовинами. Ніжний смак і легкий аромат дозволяє готувати з плодів як десерти, так і відмінні закуски. Нарівні зі знайомими всім з дитинства закачування, існують і незвичайні рецепти слив, консервованих на зиму. Страви прикрасять святковий стіл, а гості будуть здивовані цікавого смаку.
Рецепт смачної закуски з слив з помідорами
Господині найчастіше консервують помідори з огірками, ніж зі сливами, але дивовижний смак і колір закачування змусить додати рецепт з скарбничку. Солона закуска не займе багато часу.
Складові:
- 1,0 кг стиглих помідорів;
- 1,0 кг синіх слив;
- листок хрону;
- пучок петрушки;
- 1 цибулина;
- 2 часникових зубчики;
- 5 горошин перцю;
- 30 гр кухонної солі;
- 30 гр 9% оцту;
- 75 гр цукру.
Як готувати:
- Плоди ретельно помити, проколоти плодоніжки в декількох місцях.
- У чисту банку залежить хрін, петрушку, часник і перець.
- Наповнити банку помідорами і сливами, перелажівая їх цибульними кільцями.
- Плоди залити окропом, банки закрити кришками, дати постояти 15 хвилин.
- По закінченню часу воду злити в каструлю, засипати цукор, сіль, додати оцет. Закип'ятити.
- Готовим маринадом залити укладені інгредієнти, щільно закрутити кришки. Перевернуті банки укутати рушником.
Після охолодження закуску можна зберігати в погребі.
Мариновані сливи-оливки: покроковий рецепт
Для такого незвичайного рецепта знадобляться тверді, трохи недозрілі плоди. Так вони збережуть свою красу і яскравий колір. Для більшого подібності на оливки можна маринувати терен або дрібноплідні сливи. Процес досить тривалий, але смак незабутній.
Складові:
- 4,0 кг слив;
- 500 мл оцту;
- 1,5 кг цукру;
- 10 гр горошин чорного перцю;
- 10 гр лаврового листя.
Як готувати:
- Чисті сливи з кісточкою складають у велику ємність, де вони будуть маринуватися.
- Готують маринад: все решту складових змішують в каструлі і кип'ятять кілька хвилин.
- Киплячим розчином заливають сливи і встановлюють гніт приблизно на добу. За цей час сливи пустять сік і повністю покриються рідиною.
- Щодня зливати маринад з ємності, кип'ятити і знову заливати їм плоди.
- На 6-й день можна починати консервування.Після стерилізації банок у них розкладають сливи, заливають киплячим маринадом і закочують.
Зливи, консервовані на зиму з кабачками: рецепт "Бочонки"
Оригінальна страва прикрасить будь-який стіл, а закусочні кабачки в поєднанні з кисло-солодкими плодами чудово підійдуть до м'яса. Приготувати мариновані смакоту просто і недовго.
Складові:
- 1 кабачок;
- 20 шт слив;
- 6 зубчиків часнику;
- селера за смаком;
- 2 склянки води;
- 0,5 склянки цукру;
- 17 ч.л. оцту;
- 1 ст.л. кухонної солі;
- 3 листа лаврового дерева;
- по 6 горошин перцю - чорного і запашного.
Як готувати:
- Кабачок очистити від шкірки, розрізати на невеликі брусочки або циліндри. З слив видалити кісточки. Начинити плоди кабачками.
- На дно банок викласти часник і стебла селери, зверху викласти фаршировані барила.
- У каструлю влити воду, засипати цукор, сіль. Закипілої маринадом наповнити банки, накрити кришками і укутати рушником на 5 хвилин.
- Рідину зливають, доводять до кипіння, всипають спеції, заливають оцтом.
- Після повторного закипання маринад розливають по банках.
- Банки ставлять в заздалегідь приготовлену ємність з водою для стерилізації. Кип'ятять 4 хвилини.
- Виймають банки і закочують.
Варення "Слива, консервована на зиму в шоколаді": смачний рецепт
Дивовижний десерт здивує домочадців і гостей. Приємний смак, що нагадує шоколадні цукерки, підкорить ласунів. Смачне варення виходить з слив сорту угорка зважаючи на свою соковитості і кисло-солодкого присмаку. В такому домашньому варіанті шоколадного варення використовують прянощі для додання теплоти аромату.
Складові:
- 2,0 кг слив;
- 0,1 кг масла вершкового;
- 1,5 кг цукру;
- 140 гр какао-порошку;
- щіпка ваніліну;
- щіпка кориці.
Як готувати:
- Вимиту сливу очищають від кісточок і прокручують через м'ясорубку.
- Змішують сливову масу і цукор, ставлять на вогонь і після закипання варять 20 хвилин.
- Додають решту складових і проварюють ще стільки ж.
- Готовий десерт розкладають в заздалегідь простерилізовані банки і закочують.
Яблучно-сливовий джем
Такий вид солодкої консервації як конфітюр відрізняється від звичайного варення ніжною консистенцією на зразок желе. Фруктові шматочки, плаваючі в джемі, так і просяться в рот. А скільки аромату виділяє конфітюр! Консервуємо і додаємо в скарбничку.
Складові:
- 1,0 кг стиглих слив;
- 500 г жовтих або зелених яблук;
- 1,0 кг цукрового піску;
- 8 гр кориці.
Для любителів цитрусових можна використовувати цедру лимона. Її необхідно натерти на тертці і додати на самому початку приготування. З метою уникнення надмірної кислинки варто переконатися, що сливи дуже солодкі. З білих слив конфітюр буде медовим.
Як готувати:
- З яблук зняти шкірку, дістати серцевину, нарізати на невеликі шматочки. З слив прибрати кісточки.
- Укласти фрукти в ємність, засипати їх цукром і корицею, ретельно розтерти.
- Залишити пюреобразную суміш на 2 години до появи соку.
- Потім поставити масу на вогонь, варити 1 годину після закипання до отримання необхідної густоти.
- Готове варення накласти в банки і закрити кришками.
Якщо консистенція сливового конфітюру не передбачає шматочки фруктів, то, як тільки вони стануть м'якими, масу подрібнюють блендером і проварюють ще 30 хвилин.
Слива жовта, консервована на зиму у власному соку
Подібна заготовка на зиму дозволяє передати всі аромати жовтої сливи. Для приготування краще використовувати тверді плоди - так вони краще збережуть свою форму. Додавання в консервовані сливи всіляких прянощів додасть особливу зимовий чари десерту.
Складові:
- 5,0 кг слив жовтого кольору;
- 500 гр цукру;
- ванілін за смаком.
Як готувати:
- Вимиті сливи очистити від кісточок. З усієї кількості плодів вибрати 2/3 найбільш міцних і розділити на половинки.
- Частину, що залишилася 1/3 плодів подрібнити на м'ясорубці і віджати масу.
- Сік помістити на добу в холодильник, після чого процідити його через марлю і прокип'ятити з додаванням цукру і ванілі.
- Отриманий сироп залити в банки зі сливами, стерилізувати 20 хвилин.
- Зливи в сиропі закатати, банки поставити верх дном і вкрити ковдрою.
Консервовані сливи без кісточок (відео)
Різноманіття рецептів з сливи дозволить робити незвичайні заготовки на зиму. Сім'я гідно оцінить смачні закуски, зроблені своїми руками, а діти з радістю поласують чудовими десертами.
