Республіка Білорусь - багатий на дари природи край. У лісах на території Білорусії на сьогоднішній день росте близько двох сотень видів грибів, велика частина з яких відноситься до категорії їстівних, і згадується в популярній у любителів тихого полювання грибний енциклопедії в картинках з назвами і докладним описом.
Назви та опис їстівних грибів
Багато які ростуть на території республіки різноманітні їстівні гриби відносяться до першої категорії по живильній цінності і мають дуже хорошими смаковими і ароматичними характеристиками.
Залежно від погодних умов, перші весняні гриби можуть з'являтися вже в березні-квітні, А період збору триває аж до настання відчутного осіннього похолодання.
| Російське і латинська назва виду | Опис плодового тіла | ||
| капелюшок | ніжка | м'якоть | |
| Боровик або Boletus edulis | Гладка, трохи бархатиста, в залежності від умов білувата або темно-коричнева | Масивна, частіше біла суцільна, циліндрична | Біла, щільна, товста, не змінює колір на розрізі |
| Білий річний гриб або Boletus reticulatus | Кулястої, опуклою або подушковидної форми, слабо оксамитова, частіше світлих відтінків коричневого | Булавоподібна або циліндрично-булавовидний форми, білувата з сітчастим малюнком | Щільна або злегка губчаста, білувата, з солодкуватим смаком і грибним запахом |
| Боровик жовтий або Boletus junquilleus | Опукла, напівкуляста або плоска, трохи зморшкувата, жовтувато-коричнева, матова або трохи слизова | Товста, жовто-коричнева, кореневі форми, суцільна | Щільна, яскраво-жовта, без запаху, на зрізі швидко синіє |
| Дубовик звичайний або Boletus luridus | Масивна, полушаровидная або подушковидна, оксамитова, частіше жовтувато-коричнева | Товста, булавоподібна, жовтувата | Жовтувата, щільна, на зрізі швидко набуває синювато-зелене забарвлення |
| Устричний гриб або Pleurotus ostreatus | Округло-ексцентрична, лійкоподібної або уховідная форми, матова і гладка, світло-попеляста або темно-сіра | Бічного розташування, ексцентрична і коротка | Біла, щільна, з приємним слабким ароматом |
| Клітоцибе ворончатая або Clitocybe gibba | Опукла, ворончатая або бокаловидная, сірувато-жовта, шкіряста. | Еластично-гнучка, з розширенням цільна, кольору шапки. | Тонка, білуватого фарбування, суха, з невираженим ароматом. |
| Груздь сизуватий або Lactarius glaucescens | Плоска, трохи вдавлені в центрі, суха, гладка, білувата з кремовими плямами | До низу звужена, хорошою щільності, біла | Дуже щільна, біла, зі специфічним молочним соком. |
| Молочні судини камфорний або Lactarius camphoratus | Опукла або плоска з горбком в середині і ребристими краями, червонувато-коричнева | Ламка, гладка, кольору шапки | Пухка, з рясним молочним соком, низького смакової якості |
| Лисичка звичайна або Cantharellus cibarius | Яєчно-жовта або оранжево-жовта, слабо-опукла або майже плоска, лійчастого, нерівної форми | З звуженням внизу, зрощена з капелюшком суцільна, щільна і гладка | Щільна, пружна, кольору шапки з легким фруктовим ароматом |
| Козляк або Suillus bovinus | Слабо слизова і клейка, коричневого фарбування | Одного кольору з капелюшком, циліндрична | Жовтувата, на розрізі трохи червоніє |
| Маслюк зернистий або Suillus granulatus | Округло-опукла, трохи клейка, коричнево-жовта | Жовтуватого кольору або злегка білувата, з зернистою поверхнею | Товста, жовто-бурого фарбування, м'яка, приємного смаку |
| Красноголовік або Leccinum aurantiacum | Червоно-оранжевого забарвлення, куляста, з бархатистою поверхнею | Хмарно, циліндрична, з потовщенням в нижній частині, біла з лусочками | Щільна, білого кольору, на зрізі швидко темніють до синювато-чорного забарвлення |
| Підберезовик звичайний або Leccinum scabrum | Полушаровидная, подушкообразная, з голою або тонко-повстяної поверхнею, може бути трохи слизова, коричневого фарбування | Хмарно, циліндрична, знизу трохи розширена, сіро-білуватого кольору, з поздовжніми лусочками | Білого фарбування, що не змінює колір або трохи рожевіють на зрізі, з приємним "грибним" смаком і ароматом |
Характеристика неїстівних та отруйних видів
Як правило, найнебезпечніші отруйні гриби, такі як мухомор і бліда поганка, досить добре відомі навіть початківцям і не дуже досвідченим грибникам. Однак, в білоруських лісах росте і велика кількість неїстівних грибів, вживання в їжу яких не здатне викликати летальний результат, але може стати причиною досить серйозного харчового отруєння.
Гриби Білорусії: збір (відео)
| Російське і латинська назва виду | Опис плодового тіла | ||
| капелюшок | ніжка | м'якоть | |
| Боровик неїстівний або Boletus calopus | Світло-коричнева, гладка або зморшкувата, матова, суха, напівкругла або опукла | Бочонковідниє, булавоподібна або циліндрична, жовта, з сіточкою | Щільна, білувата, на розрізі може синіти |
| Помилковий білий гриб або Tylopilus felleus | Опукла або плосковипуклая, гладка, суха, бура або коричнева | Роздута, кремово-охристого кольору, з темним сітчастим малюнком | Товста і м'яка, на зрізі рожевіє, без запаху, гірка |
| Клітоцибе помаранчева або Clitocybe aurantiaca | Опукла або плоско-розпростерта, слабо воронковидная, оранжево-охряного кольору | Циліндрична або зі звуженням біля основи, жовто-оранжева | Тонка, щільна, жовтого або червоного фарбування |
| Молочні судини золотистий або Lactarius chrysorrheus | Опуклою або розпростертої форми з сильно підвернутими краєм, матова, гладка, рожевого кольору | Гладка, циліндричної форми, білувата | Тендітна, білого кольору, без запаху, з різким смаком |
| Бліда поганка або Amanita phalloides | Колокольчатая або плосковипуклая, світло-зеленого або жовто-білого фарбування, з шовковистістю і блиском | Біла, порожниста, рівна, біля основи з бульбоподібним потовщенням | Білого кольору, тонка, без вираженого запаху і смаку |
| Весняна поганка або Amanita verna | Біла, округло-конічна або напів-розпростерта, з вдавлення або горбком в центральній частині і слаборебристі краями | Порожня, циліндрична, з бульбоподібним здуттям біля основи, волокниста, покрита пластівчастими лусочками | Білого фарбування, з неприємним смаком і запахом |
| Мухомор смердючий або Amanita virosa | Ширококонічеськая і трохи клейка, білого кольору | Рівна, з потовщенням біля основи, біла, з білим кільцем | Білуватого кольору, з неприємним запахом |
| Рядовка біла або Tricholoma album | сірувато-біла, суха, тьмяна, випуклої форми | Щільна, кольору шапки, покрита борошнистим нальотом | Товста, м'ясиста, біла, на зрізі рожевіє, без запаху |
Календар грибника
Перші гриби, сморчки та рядки, з'являються ще в квітні, слідом за ними, приблизно в травні, починається активне зростання печериць лугових, глив, рядовки травневої, дощовиків і Дубовик. Ближче до середини червня в лісових масивах з'являються і перші "благородні" гриби. Залежно від погодних умов, іноді аж до грудня можна збирати зеленки і подзеленкі. Однак пік грибного сезону припадає на період з середини липня по першу декаду жовтня.
| період | Особливості | Основні їстівні види |
| У квітні-травні | Весняні гриби "проліски" | Рядки і зморшки |
| Друга половина травня | Маслюки справжні, сироїжка сіра, моховик зелений, перші білі гриби | |
| Червень-початок липня | Гриби- "колосовики" | Підберезники і білі гриби, моховики, Валуєв, кольорові сироїжки |
| Друга половина літа | Печериці, Красноголовики, опеньки літні, маслюки, білі гриби, підберезники, сироїжки | |
| Кінець літа-початок осені. | Гриби- "листопадники" | Рижики, білі гриби, підосичники, підберезники, лисички, свинушки, вовнянки, грузді, опеньки осінні |
Місця і правила збору
Грибних місць в Білорусії безліч. Як правило, до самих грибних місць досвідчені любителі "тихого" полювання відносять Мінську і Вітебську області. Багато грибів росте в лісових масивах уздовж траси Вітебського напрямки, Починаючи від населеного пункту "Логойск" і до селища "Плещеніци", поблизу сіл "Молоді", "Олешник", "Мостище", "Кроква", "Таковщіна" і "Погребище". Тут можна зібрати дуже хороший урожай боровиків, красноголовців, підберезників, маслюків, опеньків, моховики, лисичок і сироїжок.
Величезною популярністю у грибників користується і Хатиньскій ліс, що тягнеться на кілька кілометрів. На Столбцовщіне, поблизу турбази "Високий берег", можна практично на протязі всього грибного сезону збирати боровики, Красноголовики, лисички, підберезники і опеньки осінні. Велика лісова зона розташовується у бази відпочинку "Економіст" поблизу селища "Ілля".При зборі грибів слід обов'язково дотримуватися правил "тихої" полювання, і здійснювати переробку зібраного врожаю якомога швидше.
Їстівні гриби Білорусії (відео)
Гриби Білорусії: різновиди (21 фото)
