Ростовська область розташовується на території степової зони південної частини Російської рівнини, а також частково на території Північного Кавказу. Вся територія Ростовської області представлена п'ятьма грунтово-кліматичних зон, а також характеризуються відносно сприятливими умовами для росту грибів.
Назви їстівних видів, опис і де ростуть
Збір грибів - заняття дуже відповідальне. В ростовських лісах зустрічається досить велика різноманітність видів грибів, З яких тільки кілька десятків відноситься до категорії їстівні.
Проте, Ростовська область традиційно не зважає грибний, і щоб не піддавати своє здоров'я і життя небезпеці, необхідно знати, які гриби можна збирати, а також їх назву і основний опис. Перші їстівні гриби ростуть навесні, і збирати їх можна вже в травні, але такі весняні гриби менш смачні і цінні, ніж літні та осінні види.
| Назва виду | Опис плодового тіла | терміни плодоношення |
| Бебик або білий гриб | Капелюшок частіше опукла, від червоно-коричневого до майже білого фарбування, що темніє з віком. Ніжка масивна, може бути з сітчастим малюнком.Трубчастий шар частіше білий | Масовий збір починається в другій половині серпня |
| Обабок або підосичники | Найчастіше має оранжувато-червоний капелюшок, товсту і "кремезну" ніжку, білувато-сірий трубчастий шар | З середини червня по кінець вересня |
| Рядовка ліловоногая або "синя ніжка" | Капелюшок опуклі, але з віком стають більш щільними, ніжка лілового фарбування, пластинки часті | Сезон активного плодоношення припадає на осінній період |
| маслюк | Капелюшок опуклі або сплощеної форми, ніжка суцільного типу, з гладкою або зернистої поверхнею | З середини червня до значного похолодання восени |
| Лисичка | Світло-оранжеві або оранжево-жовтого фарбування капелюшок і ніжка об'єднані в єдине ціле, без наявності вираженого і чіткого переходу | Перша декада червня, а потім з серпня до жовтня |
| сморчок | Плодове тіло з високим рівнем пористості, всередині порожнього типу. Основне забарвлення поверхні капелюшка коричнювате | Весняний період, після сходу снігу і прогрівання грунту |
| Зимовий опеньок або фламмуліна бархатістоножковая | Шляпконожечний гриб з капелюшком медово-коричневого або оранжево-коричневого фарбування і трубчастої, щільною ніжкою | Плодоношення під час зимових відлиг |
| справжній рижик | Фарбування капелюшки може варіюватися від жовтувато-охристого кольору до темно-буро-оранжевого відтінку. Ніжка може бути з опушенням. | Масове плодоношення припадає на період з кінця липня і до кінця серпня, а також на початок вересня |
| печериця | Масивна і щільна капелюшок з гладкою поверхнею, колір якої може варіюватися від білуватого до буро-коричневого забарвлення. Ніжка рівна, може бути пухкої або порожнистої | З літа до настання осіннього похолодання |
Неїстівні і отруйні гриби
У Ростовській області можна зустріти і значна кількість неїстівних та отруйних грибів, серед яких особливо важливо вміти розрізняти такі небезпечні для життя і здоров'я види.
Їстівні гриби в Ростовській області (відео)
| Назва виду | Опис плодового тіла | терміни плодоношення |
| Зеленушка або рядовка зелена | Плоско-випуклої форми, з горбком в центрі, зеленувато-жовто-оливкова капелюшок на досить короткою, жовтувато-зеленої ніжці | Період інтенсивного плодоношення триває з вересня до заморозків |
| рядовка сірчана | Капелюшок полушаровидная або опукла, сірчано-жовтого забарвлення. Ніжка волокниста, одного кольору з капелюшком | Період активного плодоношення триває з вересня до заморозків |
| мухомор червоний | Капелюшок полусферической, потім плоскою або увігнутою форми, яскраво-червоного кольору, усіяна білими бородавчастого типу пластівцями. Ніжка біла, може бути порожнистої | Активне утворення плодових тіл з серпня по жовтень |
| Королівський мухомор | Залежно від віку капелюшок полушаровидная або практично плоска, темно-умбрових-коричневого фарбування. Ніжка волокнисто-бархатистого типу, білого або білуватого фарбування | Активне утворення плодових тіл з середини літа до середини жовтня |
| Бліда поганка | Капелюшок оливкового, зеленуватого або сіруватого кольору, від полушаровидной форми до плоского вигляду, сірувато-зеленуватого фарбування. Ніжка білувата, з муаровим малюнком | З останньої декади літа до стійкого осіннього похолодання |
Де і які гриби шукати в 2018 році
Досвідчені ростовські грибники прекрасно знають всі місця ідеальної "тихої" полювання:
- синя ніжка у великій кількості росте практично повсюдно, але особливо багато її в районі Щепкінского лісу за "орбітальної";
- хороший урожай опеньків, білих грибів і красноголовців можна зібрати в Семикаракорськ районі і поблизу прибережної зони Дона;
- такі трубчасті гриби, як моховічкі і маслюки прозрастают в соснових посадках під "Вёшкамі", "Міллерово" і "Нижньо-Кундрюченской", а також на території Тарасівської району;
- дуже рясні основними трубчастими видами їстівних грибів і соснові посадки Ніжнекундрюченской;
- дуже хороший урожай Красноголовики можна легко збирати по осиковим кілків під "Кам'янському";
- рижики справжні часто зустрічаються в Мілеровського районі, поблизу села "Дьогтєв";
- в Чортківському районі росте рядовка фіолетова, синя ніжка і печериць.
Безперечним лідером зі щедрого плодоношення є тонка корбан, яка виростає величезними заростями, молодими і старими, великими і маленькими плодовими тілами. Слід зазначити, що багато грибники як і раніше збирають Свинуха. Однак останнім часом науково доведено її отруйну дію на організм людини, що робить її вживання в харчових цілях неможливим.
Правила збору
На превеликий жаль всіх поціновувачів тихого полювання, здійснювати збір грибів на території Ростовської області лікарі категорично не рекомендують, Так як кліматичні умови навіть традиційно відносяться до їстівним видам гриби здатні зробити потенційно небезпечними.
У Ростовській області відзначається тенденція щодо підвищення природного гамма-фону, тому тихе полювання трохи втратила колишню популярність. Проте, при зборі необхідно обов'язково дотримуватися наступних нескладних рекомендацій:
- відмовитися від збору грибів в занадто посушливі періоди;
- самим підходящим часом для збору грибів є ранкові години;
- не можна висмикувати плодові тіла грибів з грунту, найкраще зрізати їх ножем або викручувати без пошкодження грибниці;
- Чи не збираєтеся червиві або переросли плодові тіла;
- Чи не маєте наміру невідомі види грибів, навіть якщо їх плодові тіла мають приємний грибним ароматом;
- плодові тіла молочних судин і сироїжки перед цим потрібно відварювати або вимочувати, що дозволить видалити з них гіркі компоненти, що шкідливо впливають на шлунково-кишковий тракт;
- плодові тіла зморшків перед приготуванням необхідно прокип'ятити протягом чверті години з подальшою утилізацією відвару.
Неїстівні гриби: різновиди (відео)
Плодові тіла грибів потрібно використовувати безпосередньо після збору, так як свіжі гриби при кімнатній температурі швидко псуються. Всі зібрані гриби необхідно переглянути і піддати ретельному очищенню від лісового сміття і частинок грунту.
Гриби Ростовської області: різновиди (18 фото)
